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3 jul. 2019

Gnocchi di Zucca de Lombardia



Gnocchi Di Zucca 

(Gnocchi de Calabaza)

Mis Patycofans...en el #RetoCocinaRegionalItaliana de este Julio,
 celebramos aniversario numero 44, lo que significa que ya van 88 recetas elaboradas.
Razon por la cual, estamos invitadas a elegir una receta de esa maravillosa lista.
Y buscando ...buscando y leyendo ...leyendo, 
he encontrado esta receta de *Gnocchi Di Zucca* de la zona de Lombardia, 
publicada el 3 Abril del 2014 que me hizo agua la boca!!!
Aqui la teneis...tengo que deciros que me llevo mas tiempo del que en un principio calcule..
Si... es un poquito entretenida, pero el resultado es estupendo.
Los gnocchi quedaron cremosos y con un sabor bastante suave con el dulzor de la calabaza que los identifica, ademas el toque de romero les da un gusto muy especial.


Ingredientes:

* 500g Calabaza
* 500g Harina
* 60g Mantequilla
* 2 Huevos
* 1 diente Ajo
* 1 ramita Romero fresco
* Queso Parmesano rallado
* Nuez moscada
* Pimienta 
* Sal
* Aceite de Oliva Virgen Extra


Paso a paso:

Mise en place

En una fuente con papel sulfurizado colocamos la calabaza, la llevamos al horno a 180 grados, durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la toquemos tierna

Retiramos del horno, la dejamos enfriar durante 15 minutos, pasado este tiempo la trituramos muy bien

Una vez triturada, la aliñamos con suficientesal, la pimienta, la nuez moscada. Ahora la dejamos enfriar por completo.

Escurrimos muy bien toda el agua que ha soltado, si es el caso presionamos, es importante que la calabaza no este humeda. Añadimos los 2 huevos mezclando muy bien utilizamos un batidor, no elegimos la batidora electrica ya que la crema se tornaria demasiado liquida

Añadir ahora el harina de a pocos...

Integrando la mezcla

Poco a poco hasta que vamos viendo como se conforma la masa, siempre estara un poco pegajosa, he tenido que añadir un poquito mas de harina que la recomendada en la receta, esto dependera de la calabaza y lo humeda que te haya quedado.

Pero al final lograremos formar la bola, que vamos a dejar reposar tapada con un paño de algodon.
Entretanto en un cazo pequeñito a fuego muy bajito ponemos a fundir la mantequilla con el ajo y el romero

Es con esta mantequilla aromatizada con la que vamos a aliñar los Gnocchi, reservamos

Sacamos la masa a la mesa muy enharinada

Dividimos la masa en 8 partes

Amasamos formando un churro o tabaco
Cortar trocitos de aproximadamente 1,5cms, los enharinamos por ambos extremos

Y los vamos rodando uno a uno, sobre los dientes de un tenedor para darles su toque particular...claro si quereis!  Esto es opcional podeis dejarlos lisos o aplastarlos con el dedo pulgar, eso ya va en gustos.

Seran mas bonitos...mas feos...pero seran nuestros Gnocchi y eso es lo que importa en verdad!

Ponemos a hervir agua con abundante sal y vamos  echando a cocer los Gnocchi en tandas de 15 unidades preferiblemente.


Al caer al agua hirviendo se iran al fondo y pasados unos minutos flotaran

Es esta la señal que nos indica que ya estaran cocidos, los retiramos escurriendo

Los vamos colocando en una fuente engrasada con aceite de oliva que evitara que se peguen
Ya los tenemos...Al fin...que lo nuestro nos ha llevado..jejeje...

Aliñamos con la mantequilla aromatizada, probamos de sal y podemos emplatar
Servimos inmediatamente, con el queso rallado por encima. Y a disfrutar de un rico plato muy tradicional de la cocina Italiana!!!

Cocina Regional Italiana

7 comentarios:

  1. En casa nos chupamos los dedos cuando hice estos ñoquis de calabaza, desde luego nada que ver a unos de harina convencional.
    Te han quedado estupendos!
    Besos
    Nieves

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    Respuestas
    1. Muchas gracias guapisima, nunca los habia hecho y son una delicia...liadillos un pelin, pero todo lo bueno tiene su truqui!!! Abracitos..

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  2. A mi los gnocchi normales no me van pero los de calabaza siempre los pido porque son especiales y hace siglos que no los hago jajajajaja Me alegra que entre tanto te hayas decantado por esta y que te haya gustado! Te deseo mucha suerte esta tarde y te agradezco mucho la participacion!

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    Respuestas
    1. Un gusto participar, la comida italiana me atrae muchisimo y esta es la forma de aprender sus secretos, gracias a ti!!! Abracitos...

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  3. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  4. Los gnocchi de calabaza quedan muy buenos, seguro que los habéis disfrutado. Qué ricos!

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    Respuestas
    1. Sii...muy buenos! Y al dia siguiente estaban aún mas ricos, se nota que cogen mas los sabores. Un abracito guapisima!!!

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Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!