Bechamel & Salsa Blanca
Mis Patycofans...
Os traigo un básico de la cocina infalible!
Si...infalible receta porque nunca os hará grumos...
la he aprendido de mi curso de cocina con Máster Chef, y realmente es perfecta.
Os quedara espesa y al enfriar os dará punto con consistencia para hacer croquetas.
Para las demás preparaciones lo único que tenéis que hacer es agregar
un poco de caldo caliente y la tendréis diluida para utilizar según vuestra necesidad.
Otra ventaja que tiene es que podeis cortarla en cuadraditos y congelarla,
y cuando necesitéis espesar una salsa, una crema ó quizá una sopa,
le agregáis un cuadradito y la tendréis perfecta en minutos.
Empecemos:
Ingredientes:
60g Mantequilla
60g Harina
500ml Leche
Nuez Moscada
Sal
Pimienta
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Poner la mantequilla a derretir en fuego medio y en otro cazo poner a calentar la leche... |
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| Añadir el harina en un solo golpe... |
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| Remover constantemente para que el harina se tueste lentamente, asi es como se forma el llamado Roux, es el punto de partida que utilizaremos para ligar mas salsas como la salsa española y la salsa velouté por ejemplo... |
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| Añadir la leche muy caliente... |
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| Sin dejar de remover cocer y poco a poco ira espesando... |
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| Añadir la sal y rallar la nuez moscada a nuestro gusto... |
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| Añadir la pimienta... |
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| Lista!!!En cuestion de minutos tendremos la bechamel perfecta, la pasamos a un bol... |
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| La tapamos a piel con un film plastico y asi la dejamos enfriar ó utilizar inmediatamente en lo que tengais planeado cocinar... |
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| Mirad que aspecto mas bonito, se ve brillante y ni un grumo a la redonda, ya podeis hacer la vuestra y si seguis los pasos os doy fe que os saldra como la mia!!! |
