*Albondigas de Berenjena con Salsa de Pimientos*

 

 

 

*Albondigas de Berenjena*

*Con Salsa de Pimientos* 

 

 

 

Otra forma deliciosa de comer berenjenas mis Patycofans 🐥
Y con esta maravilla participo en la propuesta de #retoentrecomandas

Que nos invita a elaborar recetas semanalmente con las letras del abecedario

#abecedariorecetas

Una genial propuesta que espero cumplir en su totalidad...

(por cierto no es nada facil..reto reto!!) 

 Empecemos:

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

1 Berenjena

1 Cebolla

1 taza Cuscus

1 taza caldo de pollo

1 Huevo

Cilantro fresco

media c/dita Cominos

media c/dita Cebolla polvo

Aceite Oliva Virgen

media c/dita Pimienta negra

Mantequilla

media c/dita Curry

 

Salsa:

Pimientos del piquillo

Tomate natural entero (1 bote)

1 c/dita Bicarbonato

 

 

 

 

 

 

 

 Paso a paso:

Mise en place..

Mezclar el tomate natural triturado con los pimientos y un poquito de sal, en un cazo pequeñito..

Llevar al fuego bajo durante 45 minutos..

A mitad de la coccion probamos de sabor, si esta muy acido podemos poner la cucharadita de bicarbonato, hara mucha espuma y el acido de la salsa desaparecera, tambien podemos poner una cucharadita de azucar es a vuestro gusto..

Una vez pasado el tiempo la salsa habra reducido, apagamos y reservamos..

Lavar y cortar las berenjenas en tiras finas..

Para cortarlas en cuadritos ó brunoise muy pequeñito..

Añadir la cebolla muy cortadita tambien..

Mezclar muy bien con un punto de sal..

Colocar la verdura en un cazo con un buen chorro de aceite de oliva y sofreir removiendo hasta que veamos que la verdura ablanda y cambia de color..

Aqui ya tenemos lista la verdura..

Ahora vamos a preparar el cuscus, lo colocamos en un bol y añadimos la mantequilla, el aceite y las especias,

Removemos..

Añadimos el caldo hirviendo, tapamos y dejamos hidratar durante 15 minutos..

Cuando tengamos listo el cuscus lo añadimos a la verdura y mezclamos..

Por ultimo añadimos el huevo mezclamos, probamos y rectificamos a nuestro gusto..

Ya tenemos lista nuestra mezcla para formar las albondigas..

Para cada albondiga voy a utilizar una cucharada de mezcla..

Colocamos las bolitas sobre un papel de horno y precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Como veis esta ha sido una clase en comun con mis compis de Cookpad, de la mano de Irene hemos aprendido esta deliciosa receta..

Listas, me han salido 25 bolitas..

Horneamos durante 15 minutos ó hasta que veamos que se ponen suavemente doraditas..

Entretanto vamos a triturar la salsa, a mi me gusta muy cremosa por eso he utilizado la mini pimer, reservo unos pimiento enteros para emplatar..

Aqui recien salidas del horno..

Emplatamos..

Como veis las albondigas quedan bastante compactas y con un lindo color dorado..

Un plato muy sano y delicioso..

Espero que las hagais os encantaran mis Patycofans..estan deliciosas!!!