Translate

Seguidores

31 ene. 2020

*Parmentier de Boniato ó Sweet Potato con Emmental*




*Parmentier de Boniato ó Sweet Potato con Emmental*


Mis Patycofans...hoy os traigo una receta que me ha sorprendido gratamente..
Necesitaba urgentemente una guarnición diferente para acompañar mi 
rollo de carne con pasas y nueces..(os daré la receta mas adelante) 
Y encontré este puré... y caí rendida...
Es absolutamente delicioso, el toque justo para acompañar lo que queráis...
Para Reto #TusRecetas de este Enero esta receta es perfecta porque el 
ingrediente elegido es el queso y aquí es parte importante de la preparación!!!
Empecemos:


Ingredientes:

3 Boniatos
1 Patata
1 cucharada Mantequilla
125ml Nata
200g Queso Emmental
Sal Maldon
Cebollino fresco





Paso a paso:

Mise en place...

Poner a cocer en agua caliente el boniato y la patata, pelados y cortados en trozos medianos durante 25 minutos mas o menos, dependera del boniato hay algunos mas duros que otros, lo pincháis con un tenedor para estar seguros...

Escurrir bien, dejar enfriar durante 20 minutos y triturar con un prensa puré, si queréis poder dejar algunos tropezones, pero todo va en vuestro gusto...

Añadir la sal Maldon y probar...

Añadir la nata caliente (pero sin llegar a hervir...que cambia de sabor y para mi gusto es fea), añadir también la mantequilla y mezclar todo muy bien...

Por ultimo añadir la taza de queso y mezclar bien...

Servir en una fuente y aliñar por encima con el cebollino cortadito, si se queda frió lo podéis calentar en el horno así el queso se derrite y queda aun mas delicioso...

Como vereis es una receta muy resultona, es fácil y tiene un gusto exquisito para acompañar con éxito nuestra mesa, os la recomiendo seguro que a todos grandes y chicos les encantara!!!



Aquí tenéis las recetas de mis compis

26 ene. 2020

*Panecillos Brioche con Semillas*




*Panecillos Brioche con Semillas*


Mis Queridos Patycofans...hoy celebramos un domingo de asaltos con mis compis del
Reto #Asaltablogs!!! Este mes la privilegiada a darnos esta oportunidad es
No ha sido nada fácil elegir una receta...hay una variedad impresionante y después de 
hurgar y hurgar entre sus delicias he encontrado estos panecillos Brioche con Semillas
que me han enamorado, el resultado podéis verlo son maravillosos!!!
Aquí os dejo mi versión, empecemos:




Ingredientes:

375g de Harina de fuerza
115g Huevo
115ml Leche
50g de azúcar
8g Sal
 190g  Mantequilla 
200g Masa Madre hidratada al 100
1 Huevo (para pintar)
Semillas de Sésamo tostadas
Semillas de Chia 

Paso a paso:

Mise en place...

En el bol de la batidora poner todos los ingredientes, menos la mantequilla...
Mezclar a velocidad baja hasta que la masa despegue de las paredes del bol...

Se formara una bola que dejaremos reposar tapada con un paño de algodón durante 30 minutos...

Después de ese reposo, empezamos a añadir la mantequilla fría pero pomada en daditos, la sacaremos unos 10 minutos antes del frigo, y poco a poco y sin ninguna prisa la vamos añadiendo hasta integrar...

Yo he tardado 19 minutos en incorporar toda la mantequilla, he seguido las recomendaciones de Maribel en ir despacio con la mantequilla...

  Y como veis la masa tiene un cuerpo muy bonito y consistente...

Ponemos la masa en la mesa sobre un poquito de harina y la boleamos...

Lista y boleada la masa...

La colocamos en un bol untado con aceite, tapamos, metemos dentro de una bolsa plástica y dejamos fermentar durante 90 minutos a temperatura ambiente...

Miradla después del primer fermento...

Sacamos la masa a la mesa, quitamos los gases, boleamos nuevamente...

Colocamos nuevamente en el bol, tapamos, ponemos dentro de la bolsa y a la nevera a dormir toda la noche, eso son 12 horas de dulce y frió reposo...
Al día siguiente...mirad como a duplicado su tamaño, se ve lisa y preciosa, dejamos reposar una hora antes de empezar a trabajarla...

La colocamos en la mesa, estiramos con suavidad  formando un cuadrado y dividimos en 5 partes...

De cada tira vamos sacando porciones de 50 gramos (ó lo que os apetezca) para hacer las bolitas, que bolearemos una a una, iremos colocando en una bandeja de horno untada con aceite...

De pura casualidad me han quedado unos recortes de masa, así que como aquí en casita nada se tira he aprovechado para hacerles unos diminutos sombreritos a mis panecillos...

Elegantes y monisimos los dejamos fermentar durante 1 hora y media tapaditos con un paño de algodón...

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, pintar los panecillos con huevo batido...

Espolvorear con las semillas de sésamo y chia. He puesto azúcar en algunos para ver que tal quedan con un toque dulce...

Hornear durante 18 minutos, luego poner el horno a tope (250grados) y hornear 2 minutos mas para que se pongan bien doraditos, pero sin quitarles el ojo que se nos pueden quemar con facilidad...

Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar enfriar por completo...eso ya es difícil, yo me he zampado uno así calentito....y...estaba deliciosoooo...no os podéis imaginar...

Aquí los tenéis mis Patycofans!!!

Preciosos...

Esponjosos...

Plenos de aroma a hogar...

Gracias a Maribel...una receta de diez!!!

Espero que os animéis a hacerlos, es de esas recetas que te dejan una felicidad inmensa, un acierto en toda regla!

Podéis guardarlos en un taper y estarán bien durante un par de días y comerlos así solitos son una delicia...

Y como mini-sandwich el no va más mis Patycofans!!!


25 ene. 2020

1. *Galletas Espirales de Almendra* ...de Mi Caja de Galletas!




1. *Galletas Espirales de Almendra* ...de mi Caja de Galletas!

Reto #UnaGalletaUnCuento...empezamos el 2.020 con un cuento
de cuentos, una historia de historias, una realidad de realidades...en resumen
estoy hablando de *El Principito* de Antoine de Saint-Exupery
**Cuenta la historia de un pequeño príncipe que parte de su asteroide a una
 travesía por el universo, en la cual descubre la extraña forma en que los adultos ven 
la vida y comprende el valor del amor y la amistad**
Segura de que lo habréis leído...sus entrelineas nos dejan sabias inquietudes...
que mejor que leerlo acompañado de una rica taza de café y unas galletas...
Os he horneado las galletas...quien pone el cafe?
Empecemos:



Ingredientes:

1. Primera Variedad: Galletas Espirales de Almendra

80g Mantequilla (pomada)
20g Azucar Glass
pizca Sal
15g Clara Huevo
100g Harina
20g harina Almendra
2,5g Vainilla
100g Chocolate negro cobertura

2. Segunda Variedad: Galletas Chocolate

50g Chocolate cobertura dulce
100g Mantequilla (pomada)
35g Azucar Glass
1 yema Huevo
35g harina Almendra
10g Cocoa polvo
180g Harina

3. Tercera Variedad: Galletas Jengibre

65g Mantequilla (pomada)
35g Azucar Moreno
25g Huevo
2g Vainilla
35ml Maple Sirup (Jarabe Arce)
180g Harina
3g Bicarbonato
1g Canela
0,5g Jengibre




Paso a paso:

Primera Variedad:

En un cuenco y con ayuda de una espatula batir hasta ablandar bien la mantequilla...

Añadir la pizca de sal, batir...

Añadir el azucar glass y la harina de almendra, integrando...

Ahora añadir la clara de huevo...

Mirad el aspecto que va tomando la masa, es untuosa y ligera...

Cernir el harina y continuar mezclando...

Por ultimo añadir la vainilla blanca, mezclar...

Ya tenemos la masa lista para poner dentro de una manga pastelera...

Formar las galletas con una boquilla de estrella abierta, sobre un papel de horno sulfurisado y llevar al horno durante 18 a 20 minutos a 160 grados,  hasta que veamos que toman un ligero tono dorado...

Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar...

Aparte y sobre un bol con agua caliente al baño Maria, derretir el chocolate de cobertura, bañar con este chocolate los extremos de las galletas, tambien podemos decorar con algunos sprinkles...

Dejar escurrir y enfriar por completo sobre una rejilla.


Preciosas....sin lugar a dudas y sin presumir...mis Patycofans...jejeje....que estoy aqui botando la baba de verlas y olerlas...que tienen un aroma que enamora!!!  Las siguientes variedades de galletas os las dejare en un enlace aparte, asi sera mas facil de entender y no hacer de esta publicacion un extenso bla bla de galletas!!! .................................................................................Aqui os dejo el enlace a las recetas de mis compis @UnaGalletaUnCuento!!