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29 sept. 2019

Arepas Rellenas con Chuletas Sajonia y Pimientos




Arepas Rellenas con Chuletas Sajonia y Pimientos

 

Mis Patycofans, estoy estrenando participacion en el Reto #Asaltablogs
y cada dia ha sido un disfrute increible...aqui tod@s estan integrados entre sonrisas
 y camaraderia, es genial ser parte de este grupo de ladronzuelos
de recetas estupendas en los blogs de todos los participantes...
Una idea genial y super divertida, que ademas nos trae delicias a nuestra mesa...
Estoy encantada y seguro que vosotros lo disfrutareis tambien!!
 Este mes vamos a desvalijar la cocina de Maite Sastre!!!!!
      Su blog es www.antojoentucocina.com
Y yo nada mas entrar en su cocina he descubierto una receta de mi tierrita amada
algo que me llena de recuerdos de vida ...a lo que fue imposible negarse,
Aqui estan estas deliciosas:
Arepas con cerdo desmechado y pimientos asados
Aqui os dejo mi version...un asalto mas que delicioso!!!



Ingredientes:

1 taza de Harina de Maiz Amarilla *PAN*
1 taza y cuarto de Agua templada
5g cucharadita Sal
30g Mantequilla de Ajo asado (ver receta)
2 filetes de Chuletas de Sajonia
1 Cebolleta
60g Pimiento rojo cortadito Brunoise
Aceite Oliva Virgen Extra
1 Clavo olor
1 cucharadita Estragón


Paso a paso:

Mise en place

Añadir el harina en forma de lluvia al agua calentita y ya mezclada con la sal...

Remover y como por arte de magia la masa tomara cuerpo facilmente...

Sera una masa lisa que hara una bola compacta y muy untuosa...

Ahora hacer un hueco en el centro de la masa y añadir la mantequilla de ajo derretida...

Amasar y amasar hasta integrar por completo con ayuda de la lengua, formar nuevamente la bola y reservar...

En una sarten caliente poner un buen chorro de aceite de oliva, sofreir la cebolleta cortadita y el pimiento rojo...

Cortar las chuletas de Sajonia en cuadritos muy pequeñitos...

Añadir el picadito de Sajonia al pochado de verduras...

Aliñar con sal, el clavo y el estragón...

Finalmente pochar durante dos minutos más, apagar y reservar mientras asamos las arepas...

Para asar las arepas empezaremos formandolas, para esto dividir la masa en cuatro partes lo mas iguales posibles...

Con una parte de masa, hacer una bolita amasando con suavidad, apretar entre las dos manos para lograr formar la arepa, que tendra mas o menos 1cm de grosor aproximadamente. Si quereis se pueden congelar sin asar...si claro!! Despues de formarlas las envolvemos una a una en film plastico y las congelamos hasta 2 meses, estaran perfectas para asarlas cuando mas rabia nos de...

Calentar la parrilla durante 10 minutos a tope, bajar la temperatura al 5, (Mi cocina va de 1 al 9) Colocar las arepas, no hace falta aceitar la parrilla, que ya la masa de las arepas llevan  mantequilla y con esta grasa es suficiente para que no se peguen a la parrilla...

Asar las arepas durante 15 minutos por cada lado, pero cada 5 minutos les iremos dando vueltas, asi evitaremos que se quemen y se asen muy parejitas, eso significa que estaremos muy atentos y al cuidado de nuestras ricas arepas...

Por ultimo subir el fuego a tope para dorar un poquito por lado y lado las arepas,esto puede ser cuestion de segundos, ojito que no se os vayan a quemar, mirad que pintaza mas bonita han tomado...
Emplatamos...

Cortar con suavidad y con un cuchillo de sierra, cada arepa hasta la mitad aproximadamente, rellenar con un par de cucharadas del sofrito...

Y listo...aqui las teneis para disfrutar de una comida ó cena ó porque no desayuno muy completo y super super delicioso!

Y a meter mano mis Patycofans...que las Arepas se comen con la mano, allá en la linda tierrita Colombiana y aqui tambien por supuesto!!!
Aqui os dejo el enlace al desvalijado blog de mi compi Maite!!!


27 sept. 2019

Mini Pizza Rolls by Pato




Minis Pizza Rolls by Pato

Mis Patycofans..os encantaran estos *Mini Rollitos de Pizza*
Los he preparado para #retotusrecetas...que este mes nos propone recetas con
Pate de Higado, yo he elegido Pate de higado de cerdo suave y lo he combinado con queso, obviamente vamos a hacer pizza y el queso es un imprescindible...
Os encantaran!!!
Son ideales para hacerlos en familia y si teneis peques sera una divertida ocasion
de disfrutar de una tarde amasando y horneando todos juntos!
Esta receta de masa estupenda es de @GennaroContaldo...un Chef Italiano maravilloso, simpatico y muy generoso, sus recetas son exactas, lo sigo con atencion y lo admiro cada dia más!!!
Empecemos:


Ingredientes:

500g Harina Fuerza
5g Sal
10g Levadura fresca
325ml Agua templada
Pate de cerdo suave
Queso Gouda lonchas
Queso mozarella rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra


Paso a paso:

Mise en place...

Pesar la levadura y disolverla en un poquito de agua templada, no caliente solo templada, de la misma agua que tenemos reservada para el harina...

Si la desmigamos se mezclara mejor y mas rapido...

Añadir la sal a la harina y mezclar muy bien que se integre en armonia con el harina...

Agregar el agua y mezclar suavemente...

Sin dejar de batir añadir la levadura disuelta, lo haremos poco a poco, seguir amasando hasta que la masa forme una bola, continuar amasando a velocidad media durante 10 minutos, debemos ser muy cuidadosos con los tiempos de amasado y reposo para obtener el resultado perfecto...de lo contrario seria malgastar tiempo y dinero, sed pacientes...

Entretento untar un bol con la mantequilla de ajo generosamente...

Poner alli la masa, taparla con un paño limpio, dejarla levar durante 30 minutos, la temperatura ideal seran unos 22 grados de temperatura ambiente, si hace mas frio lo aconsejable es ponerla dentro del horno con la puerta entreabierta a unos 50 grados, que caldearan sin quemar nuestra masa...

Despues de los 30 minutos, podeis ver el aspecto de la masa...

Sacarla del bol a la mesa muy enharinada...

Dividir la masa en dos parte lo mas posible iguales...

Bolearla, lo que significa hacer dos bolas con una superficie templada y lista para crecer...









Poner las masas en boles individuales y engrasados con la mantequilla de ajo, tapar y dejar levar nuevamente durante 30 minutos más...

Pasados los segundos 30 minutos, sacaremos una de las masa a la mesa, sobre abundante harina...

Le sacamos el aire o gas que habra concentrado...

Empezamos a amasar extendiendola con suavidad con los nudillos de los dedos... luego la llevamos al aire y dandole giros precisos que la ayudaran a tomar el tamaño y grosor deseado, en este momento ponemos a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo...

Extendemos la masa  sobre la mesa siempre con cuidado de no romperla...

Pintamos con la mantequilla de ajo...

Y damos una capa generosa y parejita de Pate...

Bien untada la masa por todos los rincones...

Colocamos el queso, yo lo he puesto a un lado pero si quereis lo podeis poner sobre el pate, al igual que el queso mozarella, y empezais a enrollar con suavidad...

Asi os debe quedar el  rollo de masa...

Con un cuchillo muy afilado cortamos los Rolls...

Me han salido 12 porciones...

Engrasamos un molde de 12 cavidades para cupcakes y colocamos los Rolls...

Pintamos por encima nuevamente con la mantequilla de ajo y añadimos un chorrito de aceite de oliva a cada uno...

Horneamos a 200 grados durante 20 minutos hasta que veamos los rolls doraditos y cuidando que no se quemen, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, antes de desmoldar...

Mirad que aspecto mas bonito tienen los rolls recien salidos del horno...Este es de Pate...

Y este es de queso...

Una verdadera delicia, para comer mejor asi calentitos...

Estos bocaditos de pizza son ideales para merendar ó cenar...estan deliciosos y podeis rellenarlos a vuestro gusto, admiten cualquier antojo, aqui sois vosotros los que poneis el limite... la masa es gordita y crujiente a la vez, mi favorita en verdad...que las masas finas tambien estan ricas pero para mi esta es ideal ...me encantan mis deliciosos mini rolls de pizza!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis #retotusrecetas