*Masa de Mantequilla para Tartas*
Mis Patycofans...
Esta receta es perfecta, para lograr la mejor
corteza de mantequilla.
¡Te convertirás en un experto en
pasteles de inmediato!
Esta receta de corteza es mantecosa, crujiente muy
tierna, con muchas capas y con un sabor increíble!
Doy las gracias a @Sally.. es su receta original y me ha encantado!
Os la recomiendo!
Aqui os dejo mi version...
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:
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| Pastel de Crema de Coco (Aqui la receta) |
Ingredientes:
2 y 1/2 tazas (315g) Harina
2 cucharaditas Azúcar
1 cucharadita Sal
1 taza (230g) Mantequilla, fria y en cubos
1/2 taza (125ml) Agua helada6 Cubitos hielo
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| Galette de Frutas (aqui la receta) |
Paso a paso:
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| Mise en place... |
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| Mezclar en un bol grande el harina, la sal y el azucar... |
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| Añadir la mantequilla cortadita y muy fria... |
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| Con ayuda de un cortador de hojaldre ó dos tenedores cortar la mantequilla dentro del harina... |
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| Trabajarla hasta lograr desmigarla por completo, deberia quedar mas o menos del tamaño de un guisante. Si por temperatura ambiente se os llegara a ablandar en exceso la llevaremos a la nevera durante unos minutos para continuar... |
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| Mezclar el agua con los cubitos de hielo... |
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| Agregar sobre la harina 2 cucharadas de agua y remover con rapidez y con ayuda de una espatula ... |
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| Agregar una tercera cucharada de agua y continuar removiendo hasta lograr que la masa se junte y forme una bola, si hace falta podras añadir agua hasta que veais que la masa esta humeda y pegajosa, pero no demaciado humeda, y nunca mas de la medida de media taza inicial... |
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| Enharinar la encimera y poner la masa. Con las manos enharinadas y frias, doblar la masa sobre si misma hasta lograr que se unan la mantequilla y el harina formando una bola... |
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| Dividir la bola de masa en dos partes iguales... |
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| Formar una bola y con las manos, aplanar cada mitad en un disco de 2,5cms de grosor. |
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| Envolver cada disco firmemente con una envoltura de film plástico y refrigerar por al menos 2 horas y hasta por 5 días antes de usarla para una receta. Con esta receta obtendremos 2 masas de tarta. La masa se podeis congelar hasta por tres meses, y descongelar durante toda la noche en la nevera, para usar al dia siguiente, en vuestra tarta. |
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| Al extender los discos de masa de tarta fria, usa una fuerza
suave con el rodillo y sobre papel de horno, comienza desde el centro del disco y muevete en todas las direcciones, girando la masa con las manos continuamente para controlar el grosor. Alisa los bordes si te salen grietas. Mantener el rodillo y las manos ligeramente enharinadas. Mis Patycofans aqui teneis la receta...ahora os dejo volar con vuestras preparaciones deliciosas, ya me contareis!!! |
