*Paella de Arroz Negro*
Tenemos reto de cocinar con los vinos de la tierra mis Patycofans..
Yo hace tiempo que quería estrenarme con este arroz...y que mejor oportunidad
que esta propuesta de mis compis de @RetoTusRecetas
Me he dado cuenta que recetas de arroz negro...existen muchísimas,
he buscado, leído y comparado, un sinfín..
Al final me he inspirado en la receta de
@JuanLuis de Cookpad.
En su pagina podéis encontrar un variedad de arroces de paella que os encantaran.
Y si aun no habéis probado este arroz negro...muy negro..
estáis en mora, ya veréis que cosa deliciosa os estáis perdiendo
Doy fe os va a enamorar!!!
Empecemos:
Ingredientes:
2 tazas Arroz redondo
250g Gambas
1 vaso Vino blanco @ViñaBayona
2 Pimientos verdes
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 dientes Ajo
4g Azafrán polvo
1 litro Caldo verduras casero
Aceite Oliva Virgen
6 bolsas Tinta calamar (2 por persona)
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Cortar las verduras pequeñitas y el ajo, colocar en la paellera con un fondo de aceite de oliva para hacer un buen sofrito a fuego lento, mas o menos unos 6 minutos.. |
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| Cuando el sofrito este bien pochado, añadiremos el vino, ponemos el fuego fuerte, cocemos durante dos minutos hasta evaporar el alcohol.. |
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| Ahora añadimos 1 taza del caldo casero.. |
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| A continuación añadimos el azafrán.. |
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| Añadir también la tinta de calamar.. |
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| A medida que cuece y se reduce, el fondo se hará espeso, es la característica de la tinta de calamar.. |
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| Es el momento de añadir el arroz, remover.. |
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| Agregamos ahora el resto del caldo caliente.. |
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| A partir de que empiece a burbujear, contamos 12 minutos.. |
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| Colocamos por encima las gambitas cocidas.. |
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| Si en algún caso, el caldo se consume antes del tiempo marcado, retiramos.. |
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| Tapar con papel de plata y dejar reposar 10 minutos antes de pasar a la mesa.. |
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| Listo mi arroz negro.. |
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| Este arroz no necesita que pongamos nada de sal, la tinta de calamar la aporta ya veréis que rico y gustoso a quedado.. |
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| Que lo disfrutéis mis Patycofans!!! |
