*Boooo...Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt*

 

 

 

 

*Boooo..Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt*

 

 

 Halloween is coming my Patycofans ...They are sweet days ... 

days of smiles...mummy days ... pumpkin days
In short, sweet cake days!
Booooo ....👻👻👻

Our hostess is Wendy and she proposes Halloween treats! 

 For our monthly challenge #Bundtbakers

 

 

Se acerca el Halloween mis Patycofans...Son dias dulces ...

dias de sonrisas...dias de momias...dias de calabazas
en resumen dias de pasteles dulces!
Booooo....👻👻👻

Nuestra anfitriona es Wendy y nos propone delicias para Halloween! 

Para nuestro reto mensual #BundtBakers

 

 

 

  

 Ingredientes:

2 y 1/2 tazas Harina

1 cucharadita Sal

2 cucharaditas Levadura

169g Mantequilla pomada

2 tazas Azucar

5 Huevos

1 cucharadita Vainilla

Media taza Coco rallado

170g Chocolate negro

230g Calabaza asada

Media taza Leche

Colorante alimentario Naranja

 

Decoraciones:

50g chocolate negro

3 Galletas Maria

16 galletas Oreo (quitar la crema)

Especies para pure calabaza:

media cucharadita Canela

media cucharadita Nuez moscada

media cucharadita Jengibre polvo

media cucharadita Clavo moldo

 

 

 Ingredients:

 2 1/ 2 cups All Purpose Flour

1 teaspoon Salt

2 teaspoons Baking Powder

1 1/ 2 Softened Sticks Unsalted Butter

2 cups Sugar

5 Large Eggs

1 teaspoon Vanilla Extract

1/ 2 cup Sweetened Coconut Flakes

6 ounces Dark Chocolate

15 ounces Can of Pumpkin

1/ 2 cup Milk

2 teaspoons Pumpkin Pie Spice

Orange food coloring

 

Decorations:
50g dark chocolate
3 graham cookies
16 Oreo cookies (remove the cream)

 

 

 

 

Paso a paso.  Instructions.

 

 

 

Mise en place..

Dividir en dos boles los ingredientes secos asi: 1 1/4 taza harina, media cucharadita de sal y una cucharadita de levadura.   Divide dry ingredients into two separate medium bowls putting 1 1/4 cup of flour, 1/2 teaspoon of salt, and 1 teaspoon of baking powder into each...

En el bol de la batidota cremar la mantequilla con el azucar durante 5 minutos..   In a large bowl, cream the butter and sugar together until light and fluffy... 

Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir, añadir la vainilla..    Beat in the eggs, one at a time. Add vanilla...

Derretir el chocolate en el microondas en golpes de calor de 30 segundos , hasta lograr que este muy cremoso, reservar para que se enfrie. Es el momento de precalentar el horno a 180 grados...   Put 6 oz of chocolate in small bowl and microwave in 30 seconds increments or until melted. Preheat oven to 350 degrees F...

Pondremos la mezcla de huevo dividida en dos partes proporcionales en cada bol de harinas, mezclar hasta lograr una masa cremosa, un bol sera para la masa de chocolate/coco y el otro bol sera para la masa de calabaza...   Make the base cake batter by pouring half of the butter/sugar mixture into the two separate bowls of flour.  Combine both bowls until well combined and creamy.  One will be for chocolate/coconut cake mix and one is for the pumpkin cake.

Para la masa de calabaza, añadiremos el pure de calabaza, las especias y el colorante naranja...   For the pumpkin batter: Add 1 can of pumpkin and the pumpkin pie spice to the other butter-flour batter, and the orange food coloring...

Mezclar bien integrando la masa...   Mix together until well combined.

Para la masa de chocolate & coco: Añadir el chocolate que ya estara frio, añadir la leche y el coco rallado...   For the chocolate & coconut batter:  Add the chocolate. Then add 1/2 cup of milk and 1/2 cup of flaked coconut...

 Mezclar unificando la masa...   Mix and set aside...

Engrasar el molde Bundt de 12 tazas y espolvorear con harina. Colocar primero la mitad de la masa de calabaza, encima colocar la masa de chocolate de a pocos con una cuchara, hacer remolinos con ayuda de un cuchillo, repetimos con el resto de la masa de calabaza y mezclamos haciendo movimientos de arriba abajo...   Spray 12 cup Bundt pan with nonstick baking spray and dust with flour. Spoon half the pumpkin batter into the 12-cup bundt-cake pan. Drop the chocolate batter by spoonfuls over the pumpkin batter. Swirl a couple times with a butter knife. Repeat to spoon remaining pumpkin and chocolate batters into pan.  Swirl again about 10 times back and forth all over the pan...

Para finalizar colocamos la masa de chocolate y nuevamente hacemos los remolinos por toda la superficie...   Swirl a couple times with a butter knife. Repeat to spoon remaining pumpkin and chocolate batters into pan.  Swirl again about 10 times back and forth all over the pan...

Hornear durante 55 a 60 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio...   Bake for 55-60 minutes or until toothpick comes out mostly clean. 

 Ohhh...parece un volcan...jejej. Dejamos reposar 15 minutos, desmoldamos sobre una rejilla para dejar enfriar por completo...   Cool cake 15 minutes before turning it on a rack, then let cool completely...

Decorar las galletas con chocolate liquido. Triturar las galletas oreo para hacer la tierra...   Decorate the cookies with liquid chocolate. Crush the oreo cookies to make the dirt...

Y ahora nos divertimos decorando nuestras tumbas...jejej...   And now we have fun decorating our graves ... hahaha

Mis Patycofans...este bundt tiene una mezcla de sabores que os encantara...Chocolate..Coco y Calabaza..son lo mejor!!!   My Patycofans ... this bundt has a mixture of flavors that you will love ... Chocolate..Coco and Pumpkin..they are the best !!!

Que lo disfruteis!  Enjoy it!

Booooo....

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

• Pat Y Co: Boo...Chocolate-Coconut and Pumpkin Marble Bundt
• Making Miracles: Chocolate Orange Swirled Bundt Cake 
• Food Lust People Love: Chocolate Spider Web Bundt Cake 
• Palatable Pastime: Dirt and Worms Bundt Cake 
• A Day in the Life on the Farm: Mini Pumpkin Bundts 
• Sneha’s Recipe: Monster Bundt Cake 
• Culinary Adventures with Camilla: No Bones About It Pumpkin Mini Bundts

 

 

 

 

*Helados de Cerezas y Lotus*

 

 

 

Ya empezamos a tener dias frios...pero en esta casita los helados

llegaron para quedarse, siempre es un buen momento para disfrutar de 

un rico helado casero!

 

Y os preguntareis...y de donde saca las cerezas esta Patyco??

Soy una chica precavida y cuando estan de temporada hago salsa de

cerezas y otras las congelo con hueso por supuesto y me vienen fenomenal

 para disfrutarlas a lo largo del invierno.

Para nuestro Reto mensual @CocinArte Reto Gastronómico

Este mes nos inspiramos en la obra de la artista @Georgia Okeeffe.

 

Georgia O'Keeffe fue una artista estadounidense, conocida especialmente 

por sus pinturas de flores, rascacielos de Nueva York y paisajes de Nuevo México.

 O'Keeffe ha sido reconocida como la "madre del modernismo estadounidense" 

Nacida el 15 de noviembre de 1887; Sun Prairie, Wisconsin, United States, 

 Fallecimiento 6 de marzo de 1986; Santa Fe, New Mexico, United States 

 

 

 Esta obra en particular de tres grandes y hermosas flores blancas, con su suave 

movimiento en luces, sombras y gran colorido,  nos invita a detallar su interior.

Admirandolas y buscando mi inspiracion culinaria, he pensado en algo suave y dulce..

Aqui lo teneis..tres bolas de helado, dulces, suaves y llenas de color!!!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Leche condensada

100g Salsa cerezas (aqui la receta)

250g Nata montada

5 Galletas Lotus

 

Decoracion:

Cerezas congeladas

Crujiente Frambuesa liofilizado 

Quinoa soplada Fresa

Sirope de fresa 

Galletas rellenas fresa (para la base)

 

 

 

 

 Paso a paso:

Mezclar la leche condensada con la salsa de cerezas con un batidor de mano..

Montar la nata que debe estar muy fria, hasta que haga picos suaves. Agregarla a la mezcla y en suaves movimientos envolventes..

Añadir las galletas Lotus desmigadas con la mano a grueso modo y mezclar. Colocar el helado en los moldes, he utilizado un molde semiesferas de silicona y congelar durante toda una noche, asi tendremos el mejor resultado..

Al dia siguiente, desmoldar. Los moldes de silicona son ideales, los helados salen facilmente sin romperse...

Emplatar colocando los helados sobre las galletas asi tendran estabilidad, bañar con el sirope y espolvorear con el crujiente y la quinoa, y por supuesto coronar con una cereza!!

Como habeis visto estos helados son faciles, muy rapidos, con pocos ingredientes y con un resultado espectacular..

Tienen una textura muy cremosa que os encantara..

Que los hagais y los disfruteis!!!

 

 

 

La obra de nuestra inspiracion de Georgia O'Keeffe.

 

 

Aqui teneis las recetas de mis compis...

 

 

 

 

 

*Pastel de Melon en Mermelada* 

Gastronomía del siglo de oro Frances 

 

Francois Vatel

 

 

 

 

En Francia estamos en pleno S. XVII, llamado el Gran Siglo (le Grand Siècle).

 Luis XIV, conocido como el Rey Sol, y la Gastronomía será un espejo de su reinado, suntuoso y exquisito. 

Veremos también como estás normas del “buen gusto” empiezan también ya ha introducirse en la burguesía y cómo  nos encontramos con polémicas entre tradicionalistas y modernistas. 

Se habla ahora del “maestro cocinero” y se publican varios libros de gastronomía:

 Cuisinier Français de La Varenne (1651) 

Cuisinier royal et bourgeois de Massaliot (1691).

• El uso de especies. Además de las clásicas hierbas como el laurel, tomillo, o el perejil otras especias como cebollino, estragón, albahaca, etc.. empiezan a verse en las cocinas con cierta naturalidad.
  
•  Las Salsas. Nos despedimos ya del uso del azúcar en las salsas que queda relegado a los dulces. También los agrios, a excepción de la mostaza, se quedan atrás, y son sustituidos por huevos, lácteos, mantequilla que son más agradecidas con estas nuevas especias. El roux, aparece como nueva técnica, y las salsas emulsionadas como la mantequilla blanca y la salsa holandesa entran con fuerza.
•  Aparecen los jugos y los coulis. Nacen los “desglasados” de los asados y rustidos; Los coulis son los fondos ancestrales, enriquecidos con algún espesante.
•  Auge de legumbres y la dietética. Las hortalizas de raíz despreciadas hasta entonces y legumbres adquieren notable presencia. El uso de ensaladas y frutas en la corte de Luis XIV era abusivo, produciéndose ese tema tan conocido hoy en día del consumo fuera de temporada. Las frutas se tomaban tanto en entrantes como en postres. Es el momento en que la jardinería real se vuelca en los huertos y diseños con hortalizas y frutales. Las legumbres más consumidas son las alcachofas, espárragos, guisantes, champiñones, cardos, tupinambos y las judías blancas son el sello de la élite. Las frutas se presentan en pirámides y cestas durante el último servicio.
•  Se ponen de moda los “mousses” porque permiten comer sin “masticar groseramente”
•  Nace el arte de la confitura y las mermeladas, de los tés y el chocolate que se convierten en bebidas de moda. En 1674 abre el primer café en París que será lugar de encuntro de escritores y artistas. El laminado de La Varenne dará lugar al milhojas que conocemos en la actualidad.
  

Francois Vatel

 

 

 En realidad se llamaba Fritz Karl Watel. 

Nació en Paris en 1631 y murió en 1671.  

Es conocido por haber inventado el Chantilly, donde servía a Luis II, 

Príncipe de Borbón-Condé.

En 1663 es nombrado “Contrôleur général de la Bouche” , 

es decir encargado de organización, compras, abastecimiento de 

palacio del Príncipe.

A Vatel se le atribuye la invención de la crema chantillí. 

 Pero lo que si fue el gran éxito de Vatel fue establecer las bases del 

protocolo gastronómico. Además del habituallamiento también e 

ocupaba de la decoración de las mesas y de los salones, 

orquestaba las tareas del personal de servicio y escogía entretenimientos 

para los invitados. Fue innovador en el arte de agasajar. 

  La leyenda cuenta que, en una gran fiesta donde en total eran 3000 

los invitados, angustiado por la tardanza del pescado se suicidó.

 

 

 

 

 

 

Mis Patycofans...
La receta que os traigo para hacer homenaje a la cocinade Vatel

es una dulce tartaleta de masa quebrada con trozos de melon en mermelada y 

toques de agua de azahar.. y no os llegais a imaginar  su textura, su aroma, 

su contraste de sabores son una delicia al paladar..

Verdad...que apetece probarla?

Empecemos:

Ingredientes:

 

Masa Quebrada:

 250g Harina

5g Sal

125g Mantequilla (muy fria)

60ml Agua helada

Mermelada:

1 kilo pulpa Melon

media copa Vino blanco dulce

2 cucharadas Azucar

media cucharadita Canela

 

 3 cucharadas harina almendra ó (3 a 4 macarrons medianos triturados)

3 cucharadas Azucar

Gotas Agua Azahar

Azucar glass rosa

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Vamos a tamizar el harina y le añadiremos la sal..

Añadiremos tambien la mantequilla cortada en cuadritos y muy muy fria, es mejor tenerla en el congelador hasta el momento de utilizarla, asi lograremos la textura de la masa..

 

Vamos a trabajar la mantequilla sin tocarla mucho, hasta lograr una mezcla terrosa, puede ser con los nudillos de las manos ó con ayuda de este mezclador que es lo que yo utilizo..

Bastara un par de minutos para obtener este resultado..

Ahora añadimos el agua helada de golpe y lo mas rapido posible mezclamos..

Sacamos la masa a la mesa y con los dedos unimos dando una proforma a la masa, recuerda solo unir nunca amasar..

Forramos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera como minimo 1 hora. Yo la he tenido 3 horas, asi estoy mas segura..

Entretanto vamos con la preparacion de la mermelada, lavamos, pelamos y cortamos en melon en trozos regulares..

Ponemos en un cazo, añadimos el vino blanco..

A partir de que empiece a burbujear, cocemos  durante 20 minutos..

Añadimos la canela a gusto..

Esta es el aspecto pasados los 20 minutos de coccion, para no romper los trozos de melon, he evitado remover con cuchara..

Colocar con cuidado el melon en un colador para que escurra el exceso de jugo y dejar enfriar..

Sacar la masa del frigorifico para estirarla..

Colocaremos papel de horno por arriba y por abajo de la masa, asi podremos manipularla con mayor facilidad y estirarla al tamaño del molde, mi molde tiene 22cms..

Una vez hayamos logrado estirar la masa al tamaño de nuestro molde, la colocamos dentro con ayuda del papel, presionamos suavemente armando las paredes y los bordes, nuevamente refrigeramos durante un minimo de 30 minutos..

Pasados los 30 minutos la masa estara fria, sacamos y la rellenamos con el melon, espolvoreamos con harina de almendra y azucar..

Por ultimo y antes de meter al horno aplicamos unas gotas de agua de azahar sobre el melon..

El horno debe estar precalentado a 200 grados, con calor arriba y abajo. He horneado durante 35 minutos, se ha dorado y la masa ha tomado un suave tono tostado , muy bonito, dejamos enfriar dentro del molde y antes de pasar a la mesa espolvoreamos con el azucar glass..

Realmente me sorprende, que esta tartaleta de masa quebrada, mermelada y gotas de azahar tan de  actualidad, sea una preparacion de tiempos pasados..

Son herencias maravillosas para disfrutar cada dia, y ahora que lo sé...con mayor razon!

Que la preparacion lleve Macarrons triturados me parecia algo irreal, pero si!  He tenido que informarme y comparando fechas lo he comprobado,  ya por el siglo de oro los macarrons estaban inventados, unas galletitas sencillas de almendra,clara de huevo y azucar, sin relleno. En el sigo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno en medio, tal como los conocemos hoy..

Mis Patycofans, una receta maravillosa con un resultado delicioso...espero que la disfruteis!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...

Aqui teneis la receta original   *Vatel y el Nacimiento de la gastronomía*