*Ensalada de Quinoa con Ceviche de Boniato*
En estas fechas cuando el calor nos acompaña...no hay nada más rico que
disfrutar de platos frescos y si logramos que sean nutritivos y además
esten llenos de colores apetitosos mejor que mejor!
La quinoa o quinua...es el ingrediente elegido de este mes
Me encanta la quinoa..se adapta fácilmente a cualquier preparación,
es considerado un súper alimento, está lleno de grandes propiedades
saludables y además es 0 calorías...eso es una maravilla, una carta de
presentacion de Top 10...la adoro mis Patycofans!!!
Empecemos:
Ingredientes:
Media taza Quinoa
1 rodaja Limon
1 Clavo de olor
Canónigos
2 Tomates
1 Higo
Media taza Queso rallado
Bolitas melón
Ceviche Boniato:
1 Boniato
media Cebolla roja
granos de Maiz
Cilantro picadito
Aliño:
1/4 taza zumo Limon
media cucharadita Jengibre molido
2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra
Sal & Pimienta negra
Aji ó Guindilla (opcional)
Paso a paso:
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Mise en place..
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Para cocer la quinoa tenemos que lavarla muy bien antes, lo haremos debajo del grifo hasta que veamos que suelta todas las impurezas, es recomendable lavarla ya que de lo contrario al cocerla sera muy babosa ó gomosa. Añadimos sal y aliñamos con 1 rodaja de limon y un clavo de olor tambien podria ser una hojita de laurel ó lo que mas nos guste, la idea es darle aroma a la coccion..
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Cubrimos con agua 2 dedos por encima y a partir que suelte el hervor dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos..
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Retiramos, escurrimos en un colador y reservamos hasta el momento de la preparacion..
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Ahora continuamos con el boniato, lo pelamos y cortamos en cuadritos pequeños..
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Lo cocemos en agua con sal hasta que al pinchar lo tengamos blando, retiramos, lo ponemos en un colador, lo sumergimos en agua con hielo parrando la coccion, reservamos..
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Cortar la cebolla roja en forma de pluma..
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Preparar el aliño mezclando el aceite, el zumo de limon, jengibre, sal, pimienta..
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Mezclar la cebolla cortadita con el aliño..
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Añadir el boniato, mezclar..
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Añadir el cilantro cortadito, mezclando..
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Cubrimos el bol y reservamos durante media hora para que los sabores se incorporen..
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Por ultimo añadiremos los granos de maiz..
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Y ya tendremos el ceviche listo para emplatar..
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Al melon le sacamos las bolitas, reservamos..
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Cortamos los tomates, uno en brunoise y el otro en cuartos ó gajos..
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En un bol mezclamos la quinoa, el tomate en brunoise, el queso rallado..
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| Aliñamos con sal y pimienta.. |
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Emplatamos la quinoa con ayuda de un aro de 20 cms..
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Sobre la quinoa colocamos el ceviche, decoramos con los canonigos, el melon, el tomate y los higos..
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Ya tenemos lista, nuestra rica ensalada para disfrutar de un plato muy completo, nutritivo y lleno de contrastes del sabor de las verduras y el dulzor de las frutas, me encantan estas mezclas mis Patycofans...
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Estan realmente deliciosas, espero que os guste y la disfruteis!!!
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