*Gemistá..Pimientos Rellenos de Grecia*

*Gemistá.. ó ..Pimientos Rellenos de Grecia*

Para nuestro Reto #losviernesreto, con la propuesta de 

@caramelo_caliente_by_kerstin  ..nos vamos de viaje virtual a Grecia!!!

Os traigo una receta con verduras..los pimientos rellenos son una

de las muchas y deliciosas especialidades Griegas, estan rellenos de arroz y especias.

Estos pimientos...os encantaran mis Patycofans...

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

3 Pimientos en tres colores
2 tazas Arroz cocido con fideos
Beicon en taquitos
Alcaparras
3 cucharadas Tomate frito
Pimientos del piquillo en aceite
Hojas Albahaca fresca
1 cucharadita Menta molida
Aceite Oliva Virgen Extra
Queso rallado (opcional)
1 aguacate
Hojas Rucula

Paso a paso:

Mise en place...

Lo primero que haremos sera pochar el beicon, no pondremos aceite para que suelten su propia grasa...

Cuando el beicon este bien doradito, añadiremos el arroz cocido, continuamos con la coccion a fuego bajo,  mezclando bien...

Añadir las alcaparras, un buen puñadito, son deliciosas...

Añadir ahora el tomate frito, los pimientos del piquillo muy cortaditos, mezclamos con suavidad integrando bien...

Aliñamos con la menta y probamos, rectificamos de sal si hace falta, retiramos del fuego y reservamos. Ahora es el momento de precalentar el horno a 180 grados con aire y calor arriba y abajo...

He tenido que utilizar los pimientos patas arriba, no se quedaban quietos y no hubo manera, de tal forma que he tenido que cortar la tapita y descorazonar los pimientos con un saca bolitas, tal como lo veis...

En el fondo de cada pimiento, he colocado una hoja de Albahaca...

Y he rellenado con el arroz hasta arriba, presionando un poquito para llegar a todos los rincones...

Cubrir con la tapita y un palillo para ayudar a cerrar, bañar generosamente con aceite de oliva y poner sal...

Colocar sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear durante 30 minutos, mas o menos, eso depende de cada horno, vamos viendo que no se doren mucho, podemos taparlos con un papel de plata si vemos que eso llegara a suceder...

Aqui estan al salir del horno, arrugaditos y muy bonitos...

Emplatamos inmediatamente, he puesto el queso rallado por encima, le da un extra de sabor y a mi me gusta, de guarnicion he puesto lonchas de aguacate y hojitas de rucula...

Aqui podeis ver que rico y apetitoso relleno tienen estos *Gemista*

Es una receta bastante facil y muy resultona mis Patycofans...

Espero que la disfruteis...

He horneado los tres colores de pimiento porque queria comprobar el sabor...y si ..el rojo es el mas dulce y gustoso, pero eso no quita que los otros tambien estan muy buenos, es cosa de gusto por supuesto...ya lo comprobareis!!!

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

Mis Patycofans...

Este postre lo hice para Celebrarme...si...Celebrarme..

el día de la Madre en confinamiento mis Patycofans!

Si hay que quedarse en casa , nos quedamos felices disfrutando de la vida

que nos ha tocado vivir! Una vídeo llamada con la hijita y a disfrutar de su 

amor en la distancia, pero compartiendo por supuesto con mi Churri 

y mi Miauu Vegueta!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

  4 yemas de huevo grandes

    1/4 taza (30g) Maicena

    3 tazas Leche de Coco

2/3 taza (130g) Azúcar

    1/4 cucharadita  Sal

    1 taza (80g) Coco rallado

    2 cucharadas (30g) Mantequilla a temperatura ambiente

    1 cucharadita Vainilla

    1/2 cucharadita Esencia de coco

1 Granada

Mermelada Arándanos

 

Crema Chantilly:

 1 taza Nata para Montar

3 cucharadas Azúcar glass
3/4 cucharadita Vainilla

 

 

 Paso a paso:

Mise en place...

Batir las yemas con la maicena...

Hasta lograr una crema y reservar...

En un cazo grande mezclar la leche de coco, con el azúcar...

Añadir también la sal, mezclar y llevar al fuego...

Cocer a fuego medio hasta que hierva, dejar hervir durante un par de minutos, bajar a fuego bajo...

Ahora sacamos aproximadamente media taza de la leche de coco, para  mezclar con la crema de yemas,  mantendremos las yemas en movimiento para que no se cuajen, estropearíamos la crema...

Luego sin dejar de remover,  verter la mezcla ya templada al cazo, el budín comenzara a burbujear y espesarse inmediatamente, tened cuidado porque puede saltar y quema mucho, cocer durante un minuto y retirar..

Pasar la crema a un bol de cristal, añadir la vainilla, el coco  y la esencia de coco...

Añadir por ultimo la mantequilla y mezclar unificando la crema...

Tapar a piel con un film plástico y dejar enfriar por completo, luego podemos reservar en la nevera hasta el momento de utilizar, se conservara muy bien hasta 5 días...

Para emplatar preparamos la crema chantilly montando la nata con el azúcar y la vainilla, batiendo durante 3 a 4 minutos a velocidad alta con una batidora de varillas mejor y mas rápido, la colocamos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, también desgranamos la granada...

En el fondo de cada copa ponemos una media cucharadita de mermelada...

Sobre la mermelada colocamos varios granitos de granada...

Añadimos también la crema de coco...

Finalizamos decorando con la crema chantilly tal como lo veis, lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer...

La crema tiene una consistencia melosa, el punto justo de cremosidad...

Aquí tenéis mi delicioso cremoso de coco, estoy segura que os encantara...

Que lo disfrutéis mis Patycofans...espero que con esta copa, también celebréis algo bonito que os deje recuerdos inolvidables...