Brocheta Criolla
Mis Patycofans...para el #RetoAlfabetoSalado de este caluroso Julio tenemos, la Yuca y los tomates Kumato...2 ingredientes que en un principio parece que no
maridan mucho...pero al final he logrado un resultado agradable de comer, una brocheta
llena de contrastes, super rica y perfecta para una comida de fin de semana y piscina o sin piscina...que da igual...esta buena y eso es lo mejor!!!
Ingredientes:
1 Yuca
Tomaticos Kumato baby
2 chorizos dulces
2 dientes Ajo
1 Cebolla
medio Tomate en rama
60g Quinoa
Pimiento Rojo
1 cucharada Nata
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Clavo
1 cucharadita Curcuma
Piel de Naranja
Sal y Pimienta
Paso a paso:
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| Mise en place |
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| Lavar con abundante agua la quinoa, ponerla a cocer con sal y la piel de naranja durante 10 minutos a fuego vivo |
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| Pelar la yuca y partirla en dos trozos, ponerla a cocer con sal y 1 diente de ajo, para darle sabor, voy a utilizar la olla rapida. Cocer durante 10 minutos a partir de que empiece a pitar, es mejor cocerla de esta forma ya que la yuca es bastante dura y en una coccion normal puede tardar algo mas de media hora en estar blanda y melosa |
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| Retirar del fuego la quinoa, volver a lavar en un colador, dejar escurrir mientras preparamos el resto de la receta |
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| El chorizo lo cortamos en trozos grandes y lo ponemos a freir a fuego bajo, en un cazo sin aceite para que suelte la grasa sobrante |
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| Cortamos en brunoise la cebolla el tomate y el ajo |
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| Y en un cazo con aceite de oliva los ponemos a pochar a fuego suave, sazonar con sal, pimienta, curcuma y clavo |
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| Este es el aspecto de la yuca ya cocida, la escurrimos y la reservamos sobre un papel de cocina para eliminar restos de agua |
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| El sofrito tendra este maravillosos aspecto, lo retiramos del fuego, retiramos tambien el clavo, añadimos la cucharada de nata, integramos muy bien y reservamos |
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| En un pelin de aceite ponemos a freir los trozos de yuca |
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| Deben quedar como los ves, ligeramentes doraditos |
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| Para emplatar colocamos primero la quinoa haciendo una camita alargada en el centro del plato |
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| Sobre la quinoa colocamos el sofrito generosamente |
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| Por ultimo armamos las brochetas, pinchando primero un trozo de yuca, medio kumato baby, el pimiento rojo, el chorizo otro pimiento y por ultimo el otro medio trozo de kumato. las colocamos sobre la camita de quinoa y ya las tenemos listas para devorarlas... |
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| Mirad que lindas y apetitosas lucen estas magnificas ¨Brochetas Criollas¨, os invito a hacer la receta estoy segura que os encantara el contraste de saboooor!!! |
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