*Calabacines Rellenos de Verduras*

 

 

Ultimo domingo del mes de Octubre mis Patycofans... 

Eso significa que hoy vamos con nuestro Reto @Asaltablogs

Como todos lo meses entramos en la cocina de un compi y de alli nos 

llevamos recetas ricas y deliciosas.

Este mes la afortunada asaltada es Hirma del blog Sopa y Pilla 

 

Yo le he mangado esta ricura de Calabacines rellenos (aqui receta original)

que estan inspirados en la receta de Yottam Ottolenghi 

Teneis que hacerlos son una verdadera delicia!

Empecemos:

Ingredientes:

1 Calabacin grande

1 diente Ajo

1 huevo batido

40g. queso emmental rallado ó parmesano

1 rebanada Pan molde integral

1 Tomate mediano ó tomaticos cherry

2 cucharaditas ralladura Limón

 

Vinagreta:

 

1 cucharada zumo Limón

3 cucharaditas Orégano (fresco o seco)

35g Nueces ó piñones

3 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extr

Sal y pimienta

 

Decoracion:

Canonigos

 

 

 

 

Paso a paso:

Mise en place..

Partir el calabacin por mitad. Una primer mitad cortarla por el medio y sacar la pulpa con un sacabocados para ayudarnos mejor, quedara tal como lo veis son unas barquitas.

Colocar la pulpa bien picadita dentro de un colador..

La segunda mitad de calabacin partirla por la mitad y vaciar cada parte haciendo forma de vasito, dejando el fondo sin extraer, tal como tambien lo veis..

A la pulpa vamos a ponerle sal y encima le pondremos peso para que suelte el exceso de agua, sera como minimo 40 minutos..

Empezamos rallando el diente de ajo. Precalentar el horno a 230 grados, calor arriba y abajo y ventilador..

Sobre el huevo batido añadir el pan desmigado con las manos y el queso rallado, mezclando bien..

Cortar el tomate en brunoise..

Y añadirlo al bol del huevo..

Cuando el calabacin haya soltado el agua lo añadiremos al bol de la mezcla del huevo, removiendo bien, integrando la mezcla, reservamos..

Para hacer la vinagreta, mezclamos los ingredientes secos, y dividimos en 2 partes iguales..

Una primera mitad la agregamos a la mezcla del bol..

A la segunda mitad le añadimos el zumo de limon..

Tambien le agregamos el aceite de oliva, sal y pimienta mezclamos bien infusionando la vinagreta..

Probamos, rectificando a gusto y reservamos..

Colocar las barcas y los vasitos de calabacin el un molde de horno con papel sulfurizado, espolvorear con sal y poner unas gotas de aceite de oliva tambien..

Rellenar cuidadosamente con la mezcla..

Llevar al horno durante 15 minutos aproximadamente, veremos que se ponen doraditos..

Sacamos del horno, dejamos templar unos minutos y bañamos con la vinagreta. Ya podemos emplatar sobre una camita de canonigos..

Os gusta?? Pues ademas de super cuqui estan deliciosos..

El contraste de sabores es genial y la vinagreta le da un toque citrico estupendo, es un bocado maravilloso, ademas el punto de coccion del calabacin es perfecto..

Espero que los disfruteis mis Patycofans, es una receta magnifica de mi compi Hirma, he hecho algunos cambios .. muy sutiles, respetando la esencia por supuesto! A Comer!!!