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04 septiembre 2019

Melocotones rellenos *Receta del Piamonte Italiano*




Pesche Ripienne *Piemontese*

ó Melocotones rellenos del Piamonte Italiano


Mis Queridos Patycofans...sigo con el horno.. y si!!! ....sigue el calor...
Aqui la valiente horneadora os trae un postre delicioso de Melocotones 
siguiendo su receta original del Piamonte Italiano, que 
en compañia de mis amigas del Reto Cocina Regional Italiana..hemos compartido.
Os encantara ya vereis... es diferente y su maravillosa cupula esta llena de 
contrastes y sabores...os dire sinceramente...yo pense que la cupula seria un pegote duro
...jejej ...pero que va me ha sorprendido ha quedado suave y jugosa, 
teneis que hacerla ...os encantara doy fé!!!
#RetoCocinaRegionalItaliana


Ingredientes:

4 Melocotones
40g Galletas Maria
40g Avena copos
1 copa Licor 43 ó Licor Amaretto
1 Yema
50g Azucar glass
50g Almendra molida
50g Cacao polvo
40g Mantequilla
Azucar glass para decorar



Paso a paso:


Mise en place

En un bol ponemos los copos de avena, el harina de almendra, el azucar glass y el cacao y mezclamos muy bien unificando los ingredientes secos...

Aparte y dentro de una bolsa colocamos las galletas y las trituramos muy bien...

Agregamos el polvo de galleta a la mezcla de harinas...

Agregamos ahora la copita de licor...

Tambien agregamos la yema y removemos unificando la masa...

Poco a poco veremos como va tomando consistencia como de masa de galleta, todo el procedimiento lo he hecho a mano, no hace falta la batidora

Cuando tengamos la masa lista sera una bola brillante y densa, la tapamos y dejamos reposar unos minutos, es el momento de precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo...

Continuamos con los melocotones, los partimos por mitades y retiramos el hueso con cuidado de no romperlos, retiramos un poco de carne del centro y la picamos muy pequeñita...
Rellenamos los huecos con la misma carne del melocoton picadita...

Mirad como quedan...

Ahora hacemos unas bolitas con la masa del tamaño de una pelota de pinpon y le damos forma de cupula, haciendo presion en el centro con el dedo pulgar, la masa es muy compacta y facil de trabajar, ya vereis es un trabajo divertido, si teneis peques esta es una buena oportunidad de pasar con ellos un rato feliz...

Colocamos sobre los melocotones nuestros sombreritos ó cupulas chocolateadas, voy a utilizar una bandeja de horno rectangular cubierta con papel de horno humedecido...

Y sobre cada una colocamos un trozo de mantequilla...

Como me ha sobrado un poquito de masa he hecho una galleta...jejej una gran idea porque ha quedado deli deli...esa volo aun caliente mis Patycofans...

Llevamos los Peche...al horno durante 25 minutos, vereis como la mantequilla se derrite y se funde dentro de la masa...

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla, podeis guardarlos en la nevera durante varios dias, bien tapaditos no sufren, y podeis comerlos tanto frios como calientes,,,estan igualmente buenos..aqui sois vosotros los que decidis, a mi me gustan calentitos...a mi marido frios..jaja
Para emplatar espolvoreamos generosamente con azucar glass...

Y ya teneis lista para comer una delicia Piamontesa, llena del frescor de la fruta y el contraste de sabores de su cupula chocolateada, os encantara!!!

Y si haceis la receta no dejeis de enviarme una foto...me hara una gran ilusion recibirla mis Patycofans!!!

Aqui os dejo el enlace a las recetas de mis compis...

03 julio 2019

Gnocchi di Zucca de Lombardia



Gnocchi Di Zucca 

(Gnocchi de Calabaza)

Mis Patycofans...en el #RetoCocinaRegionalItaliana de este Julio,
 celebramos aniversario numero 44, lo que significa que ya van 88 recetas elaboradas.
Razon por la cual, estamos invitadas a elegir una receta de esa maravillosa lista.
Y buscando ...buscando y leyendo ...leyendo, 
he encontrado esta receta de *Gnocchi Di Zucca* de la zona de Lombardia, 
publicada el 3 Abril del 2014 que me hizo agua la boca!!!
Aqui la teneis...tengo que deciros que me llevo mas tiempo del que en un principio calcule..
Si... es un poquito entretenida, pero el resultado es estupendo.
Los gnocchi quedaron cremosos y con un sabor bastante suave con el dulzor de la calabaza que los identifica, ademas el toque de romero les da un gusto muy especial.


Ingredientes:

* 500g Calabaza
* 500g Harina
* 60g Mantequilla
* 2 Huevos
* 1 diente Ajo
* 1 ramita Romero fresco
* Queso Parmesano rallado
* Nuez moscada
* Pimienta 
* Sal
* Aceite de Oliva Virgen Extra


Paso a paso:

Mise en place

En una fuente con papel sulfurizado colocamos la calabaza, la llevamos al horno a 180 grados, durante 45 minutos aproximadamente, hasta que la toquemos tierna

Retiramos del horno, la dejamos enfriar durante 15 minutos, pasado este tiempo la trituramos muy bien

Una vez triturada, la aliñamos con suficientesal, la pimienta, la nuez moscada. Ahora la dejamos enfriar por completo.

Escurrimos muy bien toda el agua que ha soltado, si es el caso presionamos, es importante que la calabaza no este humeda. Añadimos los 2 huevos mezclando muy bien utilizamos un batidor, no elegimos la batidora electrica ya que la crema se tornaria demasiado liquida

Añadir ahora el harina de a pocos...

Integrando la mezcla

Poco a poco hasta que vamos viendo como se conforma la masa, siempre estara un poco pegajosa, he tenido que añadir un poquito mas de harina que la recomendada en la receta, esto dependera de la calabaza y lo humeda que te haya quedado.

Pero al final lograremos formar la bola, que vamos a dejar reposar tapada con un paño de algodon.
Entretanto en un cazo pequeñito a fuego muy bajito ponemos a fundir la mantequilla con el ajo y el romero

Es con esta mantequilla aromatizada con la que vamos a aliñar los Gnocchi, reservamos

Sacamos la masa a la mesa muy enharinada

Dividimos la masa en 8 partes

Amasamos formando un churro o tabaco
Cortar trocitos de aproximadamente 1,5cms, los enharinamos por ambos extremos

Y los vamos rodando uno a uno, sobre los dientes de un tenedor para darles su toque particular...claro si quereis!  Esto es opcional podeis dejarlos lisos o aplastarlos con el dedo pulgar, eso ya va en gustos.

Seran mas bonitos...mas feos...pero seran nuestros Gnocchi y eso es lo que importa en verdad!

Ponemos a hervir agua con abundante sal y vamos  echando a cocer los Gnocchi en tandas de 15 unidades preferiblemente.


Al caer al agua hirviendo se iran al fondo y pasados unos minutos flotaran

Es esta la señal que nos indica que ya estaran cocidos, los retiramos escurriendo

Los vamos colocando en una fuente engrasada con aceite de oliva que evitara que se peguen
Ya los tenemos...Al fin...que lo nuestro nos ha llevado..jejeje...

Aliñamos con la mantequilla aromatizada, probamos de sal y podemos emplatar
Servimos inmediatamente, con el queso rallado por encima. Y a disfrutar de un rico plato muy tradicional de la cocina Italiana!!!

Cocina Regional Italiana