*Tronco de Chocolate, Chantilly & Arandanos*

 

 

 

*Tronco de Chocolate, Chantilly & Arandanos*

 

 

Con la letra * T *

Otra deliciosa receta para nuestro #abecedariodelasrecetas

y esta vez es dulce.. dulce mis Patycofans...

 

Este Tronco lo he preparado con mis compis de Cookpad en una de esas

clases de zoom que tanto me gustan y me dejan recetas  deliciosas.

 

La preparacion no es dificil, hay que tener un poquito de cuidado con el 

enrollado pero ya vereis que sale a la primera.

El relleno original era de trufa pero yo le he puesto crema chantilly que 

tambien le va de maravilla!

Y como bien se dice..*Entre gusto y gusto..no hay disgusto*

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

Masa:

4 Huevos

120g Harina

90g Azucar glass

pizca Sal

Paño de algodon blanco

Crema Chantilly:

500g Nata para montar (muy fria)

50g Azucar glass

1 c/dita Vanilla

Arandanos frescos congelados

Hojas de Menta

Cobertura:

 

200g Chocolate negro

200g Nata para montar

1 c/dita Ron

1 pizca Sal

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta montarlas y veamos que hagan picos suaves..

 

Aparte batir las yemas y añadirlas a las claras para mezclarlas con una espatula lentamente y con movimientos envolventes..

Lo haremos con suavidad intentando que las claras pierdan el menor aire posible..

Ahora sobre las claras vamos a tamizar el azucar glass y el harina..

Y lentamente con movimientos envolvente integramos bien los ingredientes, la masa tendra un aspecto brillate y muy cremoso..

Preparar una bandeja forrada con papel de horno..

Añadir la masa en el centro de la bandeja y con ayuda de una espatula distribuirla lo mas pareja posible por toda la superficie de la bandeja..

Antes de llevar al horno damos unos golpecitos a la bandeja, para eliminar el aire del interor de la masa y horneamos durante 8 a 10 minutos, todo dependera de nuestro horno, lo importante es cuidar del horneado para que no se vaya a quemar, es una coccion muy rapida..

 

Es mejor que la masa no se dore mucho, mirad como debe quedar recien salida del horno..

Para enrollar la masa colocamos el paño de algodon en el extremo de la bandeja, levantamos la masa por la parte inferior y giramos , esto hay que hacerlo al sacarlo del horno y esta muy caliente, es mejor hacerlo con guantes para evitar quemarnos las manos..

 

Ya tenemos el bizcocho enrollado dentro del paño, lo dejamos enfriar..

Aqui con Maria en nuestra clase de Cookpad..

Es mejor dejar dormir el bizcocho dentro de la nevera toda una noche, asi la masa cogera consistencia, se dejara trabajar con mas facilidad y no tendremos problemas de roturas y agujeros en la masa. Tambien podemos congelar la masa, en ese caso antes de enrollar espolvorear con azucar glass, colocar un film plastico sobre el bizcocho y sobre este el paño de algodon, asi evitaremos que el paño se pegue a la masa. La cobertura de chocolate es mejor hacerla tambien el dia de antes, es tan facil como trocear el chocolate, añadir la nata a punto de ebullicion, el ron, la sal y mezclar removiendo con un batidor de mano hasta tener una crema, tapar a piel con un film plastico y dejar reposar para que tome punto..

Para montar el tronco abrimos el bizcocho, como podeis ver esta perfecto. (este que voy a utilizar lo he tenido congelado como veis esta cubierto con el film plastico)..

Ponemos la crema chantilly con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda, la crema chantilly la podemos montar justo antes de utilizarla..

Colocamos los arandanos..

Cerramos enrollando nuevamente, en verdad es muy facil ya que el bizcocho casi solo coge su forma..

Decoramos cubriendo a grosso modo con el chocolate de la cobertura, a mi me gusta ese aspecto rustico que va tomando..

Para afinar cortamos los dos extremos..

Emplatamos y colocamos algunos arandanos..

Espolvoreamos con azucar glass y listo para darnos el homenaje de homenajes..

Que lo disfruteis mis Patycofans..esta permitido chuparos los dedos...jajaja!!!

 

Shakshouka ó Pisto Israeli

 

 

 

*Shakshouka*

Pisto Israeli 

 

 

 

Mis Patycofans...seguimos con el Abecedario de las recetas..

Ya vamos por la letra  *S*

 

Hemos superado ya mas de la mitad y falta poco para terminar con el 

abecedario, es increible la verdad, como pasa el tiempo..

La receta que os traigo hoy la he aprendido a preparar en una de mis clases

de Zoom con mis amigos de Cookpad, que tanto me gustan, me entretienen y 

me enseñan platos de otros paises tan ricos y variados.

Este plato Israeli, es un plato de verduras con tomate y huevos, muy 

aliñado y con una coccion lenta que lo hace aun mas delicioso.

Es parecido al Pisto que hacemos aqui en España, pero con menos verduras.

Empecemos:

Ingredientes:

 

2 huevos 

800 g Tomate entero al natural en conserva 

1 Berenjena

1 Pimiento rojo

2 dientes Ajo 

1 c/dita Pimentón dulce 

1 c/dita Comino 

1 guindilla seca (Opcional)

Aceite Oliva Virgen

Sal Maldon

Cilantro o perejil fresco para adornar

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos lavando y cortando con la piel, la berenjena en rodajas..

 

Para cortarla en cuadritos ó brunoise, tal como la veis..

Le ponemos sal maldon y peso encima..(puede ser una botella) para que suelte el liquido que le sobra, y asi pierda el amargor, la dejamos asi una media hora como minimo..

Pasado ese tiempo mirad el agua que ha dejado sobre el plato, la enjuagamos con agua fria, la escurrimos sobre un papel de cocina y ya le tenemos lista..

Ponemos un buen fondo de aceite de oliva en un cazo grande, para dorar la berenjena a fuego medio..

La sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservamos..

Cortar muy pequeñitos los dientes de ajo y el pimento rojo en trozos medianos..

En el mismo cazo donde doramos la berenjena, añadimos algo mas de aceite si hiciere falta para sofreir el pimiento rojo..

Entre tanto sacamos los tomates en conserva a un cuenco, los vamos a utilizar en su totalidad..

Y con ayuda de un cuchillo los trituramos, tal como lo veis, tienen bastante jugo..

Cuando el pimiento rojo se vea blando (seran 5 minutos) añadimos el ajo picadito..

Añadir el comino y la guindilla si os gusta, dejar pochar, a fuego suave durante 10 minutos mas..

Pasado ese tiempo, sacaremos a un plato y reservamos..

En el mismo cazo sobre un poquito de aceite, añadimos el tomate troceado y lo dejamos cocer  para que reduzca y se forme una salsa..

Añadimos ahora el sofrito de pimiento rojo, removiendo bien..

Añadimos la berenjena..

Dejamos cocer para que reduzca la salsa..

Aliñamos con una cucharadita de pimenton dulce..

Aparte preparamos los huevos, separando las claras de las yemas..1 ó 2 huevos por persona segun vuestro gusto, para nosotros uno para cada uno..

Por ultimo probamos y rectificamos de sal, podeis añadir pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajito..

Aqui con Alfonso en nuestro taller zoom de Cookpad..

Pasados 40 minutos mirad el aspecto de la salsa, ha reducido considerablemente y los sabores estan concentrados y deliciosos..

Tenemos dos opciones para terminar el plato, la primera: En el mismo cazo que venimos cocinando, hacemos un hueco con ayuda de una cuchara de sopa, agregamos los huevos, tapamos y a fuego bajito esperamos hasta que cuajen. la segunda opcion es en el horno, y es lo que voy a hacer. Encendemos el horno a 200 grados con calor solo arriba, colocamos la salsa en una sarten que podamos llevar al horno..

Con ayuda de una cuchara de sopa,  hundimos para hacer los huecos..

Y alli colocamos las claras, con mucho cuidado llevamos la sarten al horno..

Y horneamos durante 5 minutos..

Se pondran blancas, sacamos la sarten para poner encima..

Las yemas, con mucho cuidadin, ya veis a mi se me ha pinchado una..

Llevamos nuevamente al horno durante 3 minutos mas, si quereis y si os gusta la yema blanda, aqui va en gustos por supuesto. Para mi han sido 5 minutos..

Sacamos del horno y pasamos a la mesa inmediatamente..

Podeis poner cilantro ó perejil picadito por encima, quedara muy bonito y le dara un toque fresco de sabor y aroma, (la cosa es que a mi se me olvido 😝)... que disfruteis mis Patycofans, es un plato muy completo y nutritivo ademas de lo bonito que queda, para triunfar en vuestra mesa sin lugar a dudas!!!