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25 mar 2021

*Tronco de Chocolate, Chantilly & Arandanos*

 

 

 

*Tronco de Chocolate, Chantilly & Arandanos*

 
 
Con la letra * T *
Otra deliciosa receta para nuestro #abecedariodelasrecetas
y esta vez es dulce.. dulce mis Patycofans...
 
Este Tronco lo he preparado con mis compis de Cookpad en una de esas
clases de zoom que tanto me gustan y me dejan recetas  deliciosas.
 
La preparacion no es dificil, hay que tener un poquito de cuidado con el 
enrollado pero ya vereis que sale a la primera.
El relleno original era de trufa pero yo le he puesto crema chantilly que 
tambien le va de maravilla!
Y como bien se dice..*Entre gusto y gusto..no hay disgusto*
Empecemos:
 
 
 

 


Ingredientes:


Masa:

4 Huevos
120g Harina
90g Azucar glass
pizca Sal
Paño de algodon blanco

Crema Chantilly:

500g Nata para montar (muy fria)
50g Azucar glass
1 c/dita Vanilla
Arandanos frescos congelados
Hojas de Menta


Cobertura:
 
200g Chocolate negro
200g Nata para montar
1 c/dita Ron
1 pizca Sal
 
 
 

 
 

Paso a paso:

 

Mise en place..

Empezaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta montarlas y veamos que hagan picos suaves..
 

Aparte batir las yemas y añadirlas a las claras para mezclarlas con una espatula lentamente y con movimientos envolventes..

Lo haremos con suavidad intentando que las claras pierdan el menor aire posible..

Ahora sobre las claras vamos a tamizar el azucar glass y el harina..

Y lentamente con movimientos envolvente integramos bien los ingredientes, la masa tendra un aspecto brillate y muy cremoso..

Preparar una bandeja forrada con papel de horno..

Añadir la masa en el centro de la bandeja y con ayuda de una espatula distribuirla lo mas pareja posible por toda la superficie de la bandeja..


Antes de llevar al horno damos unos golpecitos a la bandeja, para eliminar el aire del interor de la masa y horneamos durante 8 a 10 minutos, todo dependera de nuestro horno, lo importante es cuidar del horneado para que no se vaya a quemar, es una coccion muy rapida..

 
Es mejor que la masa no se dore mucho, mirad como debe quedar recien salida del horno..

Para enrollar la masa colocamos el paño de algodon en el extremo de la bandeja, levantamos la masa por la parte inferior y giramos , esto hay que hacerlo al sacarlo del horno y esta muy caliente, es mejor hacerlo con guantes para evitar quemarnos las manos..
 
Ya tenemos el bizcocho enrollado dentro del paño, lo dejamos enfriar..

Aqui con Maria en nuestra clase de Cookpad..

Es mejor dejar dormir el bizcocho dentro de la nevera toda una noche, asi la masa cogera consistencia, se dejara trabajar con mas facilidad y no tendremos problemas de roturas y agujeros en la masa. Tambien podemos congelar la masa, en ese caso antes de enrollar espolvorear con azucar glass, colocar un film plastico sobre el bizcocho y sobre este el paño de algodon, asi evitaremos que el paño se pegue a la masa. La cobertura de chocolate es mejor hacerla tambien el dia de antes, es tan facil como trocear el chocolate, añadir la nata a punto de ebullicion, el ron, la sal y mezclar removiendo con un batidor de mano hasta tener una crema, tapar a piel con un film plastico y dejar reposar para que tome punto..


Para montar el tronco abrimos el bizcocho, como podeis ver esta perfecto. (este que voy a utilizar lo he tenido congelado como veis esta cubierto con el film plastico)..

Ponemos la crema chantilly con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda, la crema chantilly la podemos montar justo antes de utilizarla..

Colocamos los arandanos..

Cerramos enrollando nuevamente, en verdad es muy facil ya que el bizcocho casi solo coge su forma..

Decoramos cubriendo a grosso modo con el chocolate de la cobertura, a mi me gusta ese aspecto rustico que va tomando..


Para afinar cortamos los dos extremos..

Emplatamos y colocamos algunos arandanos..

Espolvoreamos con azucar glass y listo para darnos el homenaje de homenajes..


Que lo disfruteis mis Patycofans..esta permitido chuparos los dedos...jajaja!!!






 

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Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
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Love Pato!!!