*Shakshouka*
Pisto Israeli
Mis Patycofans...seguimos con el Abecedario de las recetas..
Ya vamos por la letra *S*
Hemos superado ya mas de la mitad y falta poco para terminar con el
abecedario, es increible la verdad, como pasa el tiempo..
La receta que os traigo hoy la he aprendido a preparar en una de mis clases
de Zoom con mis amigos de Cookpad, que tanto me gustan, me entretienen y
me enseñan platos de otros paises tan ricos y variados.
Este plato Israeli, es un plato de verduras con tomate y huevos, muy
aliñado y con una coccion lenta que lo hace aun mas delicioso.
Es parecido al Pisto que hacemos aqui en España, pero con menos verduras.
Empecemos:
Ingredientes:
2 huevos
800 g Tomate entero al natural en conserva
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
2 dientes Ajo
1 c/dita Pimentón dulce
1 c/dita Comino
1 guindilla seca (Opcional)
Aceite Oliva Virgen
Sal Maldon
Cilantro o perejil fresco para adornar
Paso a paso:
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Mise en place..
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Empezamos lavando y cortando con la piel, la berenjena en rodajas..
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Para cortarla en cuadritos ó brunoise, tal como la veis..
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Le ponemos sal maldon y peso encima..(puede ser una botella) para que suelte el liquido que le sobra, y asi pierda el amargor, la dejamos asi una media hora como minimo..
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Pasado ese tiempo mirad el agua que ha dejado sobre el plato, la enjuagamos con agua fria, la escurrimos sobre un papel de cocina y ya le tenemos lista..
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Ponemos un buen fondo de aceite de oliva en un cazo grande, para dorar la berenjena a fuego medio..
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La sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservamos..
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Cortar muy pequeñitos los dientes de ajo y el pimento rojo en trozos medianos..
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En el mismo cazo donde doramos la berenjena, añadimos algo mas de aceite si hiciere falta para sofreir el pimiento rojo..
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Entre tanto sacamos los tomates en conserva a un cuenco, los vamos a utilizar en su totalidad..
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Y con ayuda de un cuchillo los trituramos, tal como lo veis, tienen bastante jugo..
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Cuando el pimiento rojo se vea blando (seran 5 minutos) añadimos el ajo picadito..
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Añadir el comino y la guindilla si os gusta, dejar pochar, a fuego suave durante 10 minutos mas..
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Pasado ese tiempo, sacaremos a un plato y reservamos..
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En el mismo cazo sobre un poquito de aceite, añadimos el tomate troceado y lo dejamos cocer para que reduzca y se forme una salsa..
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Añadimos ahora el sofrito de pimiento rojo, removiendo bien..
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Añadimos la berenjena..
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Dejamos cocer para que reduzca la salsa.. |
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Aliñamos con una cucharadita de pimenton dulce..
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Aparte preparamos los huevos, separando las claras de las yemas..1 ó 2 huevos por persona segun vuestro gusto, para nosotros uno para cada uno..
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Por ultimo probamos y rectificamos de sal, podeis añadir pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajito..
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Aqui con Alfonso en nuestro taller zoom de Cookpad..
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Pasados 40 minutos mirad el aspecto de la salsa, ha reducido considerablemente y los sabores estan concentrados y deliciosos..
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Tenemos dos opciones para terminar el plato, la primera: En el mismo cazo que venimos cocinando, hacemos un hueco con ayuda de una cuchara de sopa, agregamos los huevos, tapamos y a fuego bajito esperamos hasta que cuajen. la segunda opcion es en el horno, y es lo que voy a hacer. Encendemos el horno a 200 grados con calor solo arriba, colocamos la salsa en una sarten que podamos llevar al horno..
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Con ayuda de una cuchara de sopa, hundimos para hacer los huecos..
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Y alli colocamos las claras, con mucho cuidado llevamos la sarten al horno..
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Y horneamos durante 5 minutos..
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Se pondran blancas, sacamos la sarten para poner encima..
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Las yemas, con mucho cuidadin, ya veis a mi se me ha pinchado una..
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Llevamos nuevamente al horno durante 3 minutos mas, si quereis y si os gusta la yema blanda, aqui va en gustos por supuesto. Para mi han sido 5 minutos..
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Sacamos del horno y pasamos a la mesa inmediatamente..
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Podeis poner cilantro ó perejil picadito por encima, quedara muy bonito y le dara un toque fresco de sabor y aroma, (la cosa es que a mi se me olvido 😝)... que disfruteis mis Patycofans, es un plato muy completo y nutritivo ademas de lo bonito que queda, para triunfar en vuestra mesa sin lugar a dudas!!!
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Woww menudos platos 🔝
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