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12 abr 2021

*Volovanes Hojaldre Caseros*

 

 

 

*Volovanes Hojaldre Caseros*

 
 
Hoy os traigo una receta basica mis Patycofans..
El Volovan..es un pequeño molde o cesto cilíndrico hecho de masa de hojaldre..
que se rellena tradicionalmente con preparados salados y dulces.
La parte superior se recorta y si queres se vuelve a colocar al final a manera de tapa. 

Generalmente se encuentran en el mercado ya listos para rellenar
pero suelen ser bastante duros y caros..la verdad no entiendo el porque..
Su elaboracion es bastante facil y con pocos ingredientes obtenemos unos
deliciosos y crujientes Volonanes.
 
En Francia los encontraremos como  El bouchée à la Reine cuando llevan rellenos dulces,
 y los Vol-au-vent cuando llevan rellenos salados.
Empecemos:
 
 
 

 
 

 

Ingredientes:

 
 2 laminas Hojaldre fresco
1 Huevo
2 cucharadas Agua
 Aros de reposteria en 2 tamaños
2 cucharadas Harina
Bandeja con papel horno
Vaso con agua






Paso a paso:

  
 
Mise en place..

Preparar el Wash de huevo, batir el huevo con 2 cucharadas agua, reservar..

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 200 grados (350F)

Extender la masa de hojaldre para cortar los volovanes del tamaño deseado, voy a utlizar un aro de 8cms para los mas grandes..

Es importante untar los bordes del aro con harina para cortar con facilidad el hojaldre sin que se pegue, entre corte y corte..

Como veis he marcado 6 volovanes, que nos serviran para la base..

Colocar las bases sobre la bandeja de horno, pintar con agua los bordes, en todo el contorno, lo podemos hacer con un pincel o con el dedo, el centro no debemos mojarlo con el agua tened cuidado..

Cortar otras 6 bases del mismo tamaño, y con el aro pequeño cortar el centro para sacar el circulo de los bordes, tal como lo veis..

Colocar sobre cada base el circulo que acabamos de cortar, con suavidad, no aplasteis nada que alli donde toqueis de mas no suflara..

Con un tenedor pincharemos el centro de los volovanes, asi evitaremos que crezca demaciado, porque crecer..creceran..

Por ultimo con ayuda de una brocha de silicona pintamos los volovanes con el wash de huevo..

LLevamos al horno durante 10 a 12 minutos hasta que veamos que toman un suave color dorado..

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo..

Tambien he cortado volovanes de tamaño mediano y tamaño pequeño..

Aunque sean mas pequeños el tiempo de horneado sera el mismo..

Sacamos del horno y dejamos enfriar, antes de rellenar, asi evitaremos que el hojaldre pierda su maravilloso crujiente tan caracteristico..

Aqui ya los tenemos listos y en tres tamaños.. 

Para utilizarlos retiraremos el centro, con la punta de un cuchillo y asi tendremos mas capacidad..

 
No hay nada mejor que los volovanes caseros, comprobadlo por vosotros mismos..

Que los disfruteis mis Patycofans..



 


 

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Love Pato!!!