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27 jun. 2020

*Mis Prácticas Panarras con Masa Madre*




*Mis Practicas Panarras con Masa Madre*


Mis Patycofans, esta pagina es un recopilatorio de mis ensayos
en el mundo del pan..un mundo que me tiene bastante atrapada pero
que me trae un poco de cabeza..a veces te salen panes divinos y
otras se quedas un poco pluff..de aspecto no es lo que esperabas...
Aunque eso si.. de sabor siempre son ricos y aqui no queda nada!!!
Ensayos siempre con Masa Madre casera por supuesto...esa historia tambien
la tendreis algun dia.
Os dejare un orden cronologico:



 

 1.
12 Octubre 2019
*Panadera W180. por 350g
*Panadera ecologica W165 por 160g.
*Masa madre hidratada por 200g.

Hogaza.
Muy rica!

 

 2.
16 Octubre 2019
*Panadera Ecologica W165 por 510g
*Masa Madre Hidratada por 200g

Muy bien.


 

 3.
22 Octubre 2019
*Panadera Ecologica W165 por 165g
*Harina Fuerza normal W12 por 345g
*Masa Madre hidratada por 200g
. espolvoreado con semillas Chia.

(aqui una curiosa ...del rico olor)

Muy bien.

 

 4.
1 Noviembre 2019
*Harina Fuerza normal W12 por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g
. 1 cucharada Aceite oliva
. Centeno espolvoreado.

Muy bien.



 

 5.
27 Noviembre 2019
*Harina Fuerza normal W12 por 510g
*Masa Madre hidratada W12 por 200g
. Centeno espolvoreado.

Muy bien.

 

 6.
6 Diciembre 2019
*Harina Fuerza normal W12 por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g
. Centeno espolvoreado.

Muy bien.



 

 7.
16 Diciembre 2019
*Harina Fuerza normal W11,7 por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g
. 7,5g Azucar
. 2 puñados semillas Chia.

Muy bien.

 

 8.
30 Diciembre 2019
*Harina fuerza Lidl W12.7 por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g
. 2 puñados de semillas Chia y Sesamo
. 1 cucharadita Azucar
. Centeno Espolvoreado.

Bien.


 

 9.
8 Enero 2020
*Harina Fuerza Lild W 12.7 por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g
. 5g Azucar
. Puñado de Semillas Chia y Sesamo.

Bien.



 

 10a
23 Enero 2020
2 Panes
*Harina Fuerza Lidl W12,7 por 510g
*Masa Madre hidratada con 20g
harina espelta integral por 200g
. 3 puñados Sesamo y Chia
. 20g Agua Azahar
. 20g Miel.

Bien.




 

 10b
23 Enero 2020

Bien.


 

 11.
4 Febrero 2020
*Harina Fuerza Dia por 510g
*8g Levadura fresca
*Masa Madre con 20g Espelta integral x 200g
. 3 Puñados Sesamo y Chia
. 5g Azucar.

Bien.


 

 12.
14 Febrero 2020
*Harina Fuerza Lild por 510g
*Masa Madre con 20g Espelta Integral x 200g
. 3 cucharadas semillas Chia y Sesamo
. 5g Azucar
. Pistachos.

Bien.


 

 13.
5 Marzo 2020
*Harina Fuerza Lild W 12,7 por 310g
*Harina Integral Espelta por 200g
*12g Levadura fresca
*Masa Madre con 20g Espelta integral x 200g
. 3 cucharadas Semillas S Y Ch
. 5g Azucar

No ha subido suficiente.



 

 14.
9 Marzo 2020
*Harina Fuerza Lild W12,7 por 510g
*Masa Madre con 20g Espelta Integral  x200g
. 2 Puñados Semillas S y Ch
. 10g Azucar
. 12g Levadura Fresca
. 2 cucharaditas Aceite Oliva.

No ha subido mucho.

 

 15.
14 Marzo 2020
*Harina Fuerza Lild W12,7 por 206g
*Harina Fuerza Integral por 304g
*Masa Madre hidratada con 100% de
integral Espelta por 200g
. 10g Azucar
. 5g Aceite oliva
. 1g Levadura Seca

Chapata
No ha crecido suficiente.

 

 16.
21 Marzo 2020
*Masa Madre:
.40g Masa Madre Mia
.80g Agua
.60g Harina trigo integral fuerza
.20g Harina normal
Total 200g Masa Madre hidratada
*Harina Fuerza Integral por 110g
*Harina normal por 400g
*5g Levadura seca
. 10g Azucar
. 5g Aceite Oliva

Chapata.
Falta subir un poco.


 

 17.
29 Marzo 2020
*Masa Madre por 200g
hidratada con harina fuerza y harina espelta Int.
*Harina PanaderaW175 por 510g

Este pan se quedo aplastado porque la masa madre perdio fuerza en la nevera
y estuve alimentando la masa madre solo con una proporcion de 10 de agua y 10 harina, no tenia harina por el confinamiento.

Chapata.
Falta crecer.

 

 18.
10 Abril 2020
*Masa Madre por 200g
Harina fuerza mas espelta Integral
*Harina Panadera W175 por 510g
. 2 puñados Semillas S y CH
. 10g Azucar
. 10g Aceite Oliva
* 12,5g Levadura fresca

Falta crecer.




 

 19.
18 Abril 2020
*Harina Panadera por 510g
*Masa Madre hidratada por 200g

Falta crecer.

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Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!