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16 abr. 2020

*Torre Geleé de Torrija*




*Torre Geleé de Torrija*

 

Mis Patycofans...hoy os traigo un postre que elabore para 
una participacion en el gran Reto de Nano Lavin.
Tengo esta receta guardada desde hace mucho tiempo y ahora que estamos en casa,  
sacando y desempolvando tesoros del baul de los llamados *Para luego*
ha llegado el momento de publicarla.
Partiendo de un postre tipico de la Semana Santa,
habia que elaborar un postre de creacion original, que al probarlo nos recordara
 un sabor tradicional, pero visualmente diferente.
Aqui esta mi version de las deliciosa torrijas, las de toda la vida.
Pero con una linda y novedosa presentacion, espero que las disfruteis!
 Empecemos:




Ingredientes:

Ralladura de medio limon
2 cucharadas Jerez Pedro Ximenez
1 vaso Nata  (para montar)
1 sobre gelatina de limon
2 cucharaditas de grenetina (ó 5 hojas gelatina)

Decoracion:

Palos de Canela
Corteza de Limon




Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer son las torrijas, aqui os dejo la receta completa en el enlace. A mi me gusta hacer las torrijas al horno asi eliminamos la fritura, y esa gran cantidad de aceite que absorven. La receta original lleva Pan de Barra, pero para este postre he utilizado Pan Brioche, como no tiene una corteza gruesa para este Geleé va mejor.
 * Preparamos el sobre de la gelatina de limon con la mitad del agua recomendada en las instrucciones, eso es 1 taza, reservamos.


Empezamos triturando las torrijas con ayuda de la batidora, agregamos el jerez, la ralladura del limon, obtendremos una crema muy espesa, reservamos. 
Hidratar la grenetina en la nata fria durante 10 minutos, dar un golpe de calor de 10 segundos en el microondas y ya estara lista para poner sobre la crema de torrija, esta cantidad de nata hara que la crema sea un poco mas ligera, mezclar bien integrando. Ahora para cuajar la crema he utilizado aros metalicos de 6cm, engrasados previamente, que he colocado sobre una bandeja con papel de horno. Verter la crema sin llegar al borde de aro, hay que dejar espacio para la gelatina de limon, llevamos a la nevera durante media hora, para que endurezca un poco.
*Pasado este tiempo sacamos de la nevera y vertemos una fina capa de gelatina de limon, que ya estara fria, seran unas 2 cucharadas mas o menos, sobre la crema de torrija y solamente a la mitad de los moldes, como veis cada postre lleva la gelatina en el centro, refrigeramos nuevamente y durante un minimo de 4 horas, pero es mejor dejarla dormir toda la noche.

Al dia siguiente desmoldamos empujando con suavidad cada base y armanos las torres de Geleé, colocando sobre la base que lleva la gelatina, otra base-capa de crema, para lograr estabilidad he puesto un palillo en el centro, asi se sostienen bastante bien, decoramos con la piel de limon y los palos de canela.
Mis Patycofans...espero que lo disfruteis, es otra forma de llevar a nuestra mesa un postre tan tradicional de nuestra cocina Española, con toda seguridad sorprendereis a tod@s, amigos y familia, espero vuestros comentarios y fotos!!!

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