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1 jun. 2019

Guisote de cordero aromatizado con curcuma y menta

 

Guisote de Cordero aromatizado con Curcuma y Menta

Mis Patycofans...os traigo una receta con dos ingredientes 
propuestos por nuestras compis de #RetoAlfabetoSalado
He preparado para esta receta una pieza excepcional del cordero
 *el cuello* y la purita verdad, ha sido todo un acierto, 
el resultado salta a la vista esta realmente delicioso, 
una explosion de sabores y aromas!!!



Ingredientes:

  • Carne de Cuello de Cordero
  • 7,5gr Curcuma
  • Aceite oliva Virgen extra
  • ramo de Menta
  • 1 taza Quinoa cocida durante 10 minutos.
  • medio Pimentón
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Tomate
  • 1 diente Ajo
  • Pasas  (un puñado)
  • Almendras laminadas
  • Sal y pimienta al gusto





 
Mise en place

Cortar pequeñito la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón, lo ponemos en un cazo al fuego y sofreímos a fuego medio

Entretanto sazonar el cuello de cordero con sal, pimienta y tomillo

Añadir el cuello a la cazuela

Para sellarlo sobre el sofrito por los dos lados

Añadir 40ml de Jerez al guiso

Añadir la curcuma disuelta en un poquito de agua

Por ultimo añadir la menta picadita en trozos, remover integrando todo los ingredientes, probar y rectificar de sal

Tostar las almendras hasta dorar ligeramente y reservar

Dejar cocer durante 40 minutos tapado y a fuego bajo. Para emplatar colocaremos el el fondo del plato una buena cama de quinoa y sobre esta el guisote y su salsa generosamente!