*Dulce de Leche*
#AbecedarioRec
Mis Patycofans...receta del abecedario
la Letra *D*
Verdad que no hay nada mas rico, que el dulce de leche...
Es tan cremoso y va tan rico en infindad de postres y preparaciones
que yo siempre lo tengo en casa.
En Colombia lo llaman Arequipe...es el dulce mas tradicional de su reposteria.
Se hace cociendo muchos litros de leche y azucar durante horas y horas en grandes
ollas de barro, hasta lograr reducirlo y alcanzar ese estado de crema maravillosa,
color dorado brillante, que nos invita a meter el dedo...jajaja
Desde luego esa laboriosa preparacion la dejaremos como tesoro de una
bonita e inolvidable herencia de antaño.
El dulce de leche que yo os traigo es facil...muy facil y super rapido!
Me encanta porque me queda con una textura densa, que me permite trabajarlo con mucha
facilidad ya sea en rellenos, coberturas, uso con boquilla, en un sin fin de recetas.
En definitiva es el llamado dulce de leche repostero!
Empecemos:
Ingredientes:
1 bote leche condensada @LaLechera (grande ó pequeño)
3 litros agua fria
Olla a presion rapida
Paso a paso:
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| Empezamos retirando la etiqueta de papel de la lata, hay que lavarla bien y quitar tambien los restos de pegamento. Colocar la lata de pie dentro de la olla y cubrirla con el agua fria, deben quedar un minimo de dos dedos de agua por encima de la lata. Tapar y en cuanto la valvula empiece a emitir el sonido, bajaremos el fuego a medio-bajo, dejaremos cocer durante 1 hora. Transcurrido este tiempo apagamos el fuego y alli mismo dejamos enfriar completamente. Es mejor dejarla durante toda la noche. Al dia siguiente ya fria, la sacamos del agua, la secamos y ya podemos abrirla, tal como veis.. |
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| Abrimos tambien la lata por el otro extremo y empujamos con ayuda de la misma tapa ó de un expulsor si lo teneis.. |
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| Es la forma mas comoda de sacar el dulce de leche entero y con bonita forma..y por supuesto que rebañamos la lata...que todo se aprovecha mis Patycofans.. |
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| Que os parece..tiene un color doradito maravilloso.. |
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| Ya veis mis Patycofans..un dulce de leche perfecto y delicioso... para preparar en nuestros postres ó comer asi solito ó con queso y ya no digo nada mas. |
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| Que lo disfruteis!!! |
