*Albondigas de Ternera con Queso y Modéna*
Iniciamos Mayo en seguimos en cuarentena...
Escrito asi pasara a la posteridad y es que.. esta la vida que nos toco vivir...
En fin..mientras tengamos salud, tendremos hambre y la cocinilla interior se
pone el mandril y manos a la obra mis Patycofans...
Esta receta la he creado para mi Reto #AlfabetoSalado, los ingredientes elegidos
del mes son el queso y el vinagre...de hay la idea de darle un toque diferente a una receta
de toda la vida de nuestra cocinas Españolas.
#yomequedoencasacocinando
Empecemos:
Ingredientes:
Carne picada ternera
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento verde
Perejil fresco
3 dientes Ajo
2 Huevos
media taza Pan rallado
4 cucharadas Harina
media taza Queso rallado
1 cucharada Vinagre de Modéna
2 tazas Agua
1 pastilla Avecrem
Aceite Oliva Virgen Extra
Sal y pimienta
3 Patatas para la guarnición
Paso a paso:
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| Mise en place |
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| Empezamos haciendo un sofrito con la mitad de la cebolla muy cortadita en brunoise y un diente de ajo, sobre un buen chorro de aceite de oliva, hasta que se vea transparente... |
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| A la carne picada le añadimos muy cortaditos, 1 diente de ajo y perejil, mezclamos... |
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| Añadimos los huevos batidos previamente y mezclamos... |
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| Añadimos el pan rallado, mezclamos y tambien el queso rallado, ponemos sal y pimienta, amasamos bien la carne para que se impregne de los sabores ó sea metemos la mano..bien limpia y amasamos en toda regla!!! |
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| Ahora es el momento de hacer las pelotillas, un tamaño regular ni muy grande ni muy chica... |
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| Aqui las teneis hermosas 17 pelotillas... |
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| Las impregnamos una a una con harina... |
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| Y las freimos en aceite, para sellarlas por todos los lados, ojito que se queman con facilidad, controlad el fuego, mejor medio, las vamos sacando y reservamos... |
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| Entretanto cortamos en brunoise el tomate y el pimiento verde, la cebolla ya la teniamos cortadita... |
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| Sobre el aceite de la fritura de las pelotillas, sofreimos las verduras a fuego bajo medio, y que no se os pegue, pensad que han quedado rastros de harina y eso lo facilitaria... |
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| Añadir ahora el vinagre de Modéna... |
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| Triturar el ultimo diente de ajo con el perejil y un punto de sal, para añadir al sofrito... |
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| Colocar ahora las pelotillas sobre el sofrito para cocerlas... |
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| Añadir el agua... |
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| Cuando suelte el hervor añadimos la pastilla de avecrem y dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos, sin tapar para que el caldo reduzca y logremos una salsa espesa con buen punto, probamos de sal y rectificamos si es el caso... |
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| Emplatamos con las patatas fritas en cuadros gruesos y una ramita de perejil... |
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| Ya podemos disfrutar de un rico plato de albondigas caseras y deliciosas... |
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| La carne con el queso rallado es muy jugosa y con gran sabor... |
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| Y la salsa con el toque del Vinagre de Modéna ha quedado muy rica, teneis que hacerlas, estan jugosas muy tiernas, llenas de aromas y lo mejor, el sabor a casita que en estos dias es lo que mas apreciamos, verdad que si mis Patycofans, que las disfruteis!!! |
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| Aqui teneis las recetas de mis compis... |
