*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

*Cremoso de Coco con Granada y Crema Chantilly*

Este postre lo hice para Celebrarme...si...Celebrarme..

el dia de la Madre en confinamiento mis Patycofans!

Si hay que quedarse en casa , nos quedamos felices disfrutando de la vida

que nos ha tocado vivir! Una video llamada con la hijita y a disfrutar de su 

amor en la distancia, pero compartiendo por supuesto con mi Churri 

y mi Miauu Vegueta!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

  4 yemas de huevo grandes

    1/4 taza (30g) Maicena

    3 tazas Leche de Coco

2/3 taza (130g) Azucar

    1/4 cucharadita  Sal

    1 taza (80g) Coco rallado

    2 cucharadas (30g) Mantequilla a temperatura ambiente

    1 cucharadita Vainilla

    1/2 cucharadita Esencia de coco

1 Granada

Mermenlada Arandanos

 

Crema Chantilly:

 

1 taza Nata para Montar
3 cucharadas Azucar glass
3/4 cucharadita Vainilla

 

 

 Paso a paso:

Mise en place...

Batir las yemas con la maicena...

Hasta lograr una crema y reservar...

En un cazo grande mezclar la leche de coco, con el azucar...

Añadir tambien la sal, mezclar y llevar al fuego...

Cocer a fuego medio hasta que hierva, dejar hervir durante un par de minutos, bajar a fuego bajo...

Ahora sacamos aproximadamente media taza de la leche de coco, para  mezclar con la crema de yemas,  mantendremos las yemas en movimiento para que no se cuajen, estropeariamos la crema...

Luego sin dejar de remover,  verter la mezcla ya templada al cazo, el budin comenzara a burbujear y espesarse inmediatamente, tened cuidado porque puede saltar y quema mucho, cocer durante un minuto y retirar..

Pasar la crema a un bol de cristal, añadir la vainilla, el coco  y la esencia de coco...

Añadir por ultimo la mantequilla y mezclar unificando la crema...

Tapar a piel con un film plastico y dejar enfriar por completo, luego podemos reservar en la nevera hasta el momento de utilizar, se conservara muy bien hasta 5 dias...

Para emplatar preparamos la crema chantilly montando la nata con el azucar y la vainilla, batiendo durante 3 a 4 minutos a velocidad alta con una batidora de varillas mejor y mas rapido, la colocamos en una manga pastelera con boquilla grande de estrella, tambien desgranamos la granada...

En el fondo de cada copa ponemos una media cucharadita de mermelada...

Sobre la mermelada colocamos varios granitos de granada...

Añadimos tambien la crema de coco...

Finalizamos decorando con la crema chantilly tal como lo veis, lo reservamos en la nevera hasta el momento de comer...

La crema tiene una consistencia melosa, el punto justo de cremosidad...

Aqui teneis mi delicioso cremoso de coco, estoy segura que os encantara...

Que lo disfruteis mis Patycofans...espero que con esta copa, tambien celebreis algo bonito que os deje recuerdos inolvidables...

 

 

 

*Mini Cheese Cakes de Frambuesas*

*Mini Cheese Cake de Frambuesas*

 

Mis Patycofans....hoy os traigo una delicia en pequeñas porciones para que te 

quedes con mas ganas...ó mirandolo bien para que te cuides y te des el 

gustirrin y el pecadito sea pequeñito y maravilloso...

Esta receta es facil pero tendreis que hacerla con antelacion...

estara mas rica y disfrutareis del sabor a tope!

Os la recomiendo es un verdadero acierto, podeis hacerla con lo que tengais

por casita que ya se sabe que estos dias todo es distinto y tenemos

que adaptarnos y brillar en esta nueva vida que nos tocó vivir.

Empecemos:

Ingredientes:

16 Galletas Maria

2 cucharadas Mantequilla

365g Queso crema

90g Azucar

90g Nata para montar

1 cucharadita Vainilla

2 Huevos

Frambuesas

Nata montada para decorar

 Paso a paso:

Mise en place...

Triturar las galletas, podemos hacerlo con ayuda de la mini-pimer ó dentro de una bolsa y ayudandonos de un rodillo, lo que os sea mas practico...

Agregar la mantequilla en un bol y hacerla liquida en el microondas por supuesto...

Añadimos la galleta triturada y mezclamos impregnando bien la galleta, es poca mantequilla pero pensad que son minis cupcakes y es mejor que no sean grasosos en exceso...

Voy a utilizar capsulas de silicona para desmoldar con facilidad. Poner 1 cucharada de miga de galleta en cada capsula...

Y aplastamos con firmeza...

He utilizado el baston del mortero forrado con papel plastico para que no se impregne de sabores...

Sobre la base de galleta colocamos 3 frambuesas y reservamos. Ahora es el momento de encender el horno con calor arriba y abajo a 150 grados...

Poner en el bol de la batidora el azucar, los huevos y la vainilla y batir a velocodad alta hasta blanquear, durante 5 minutos...

Añadir el queso crema,  es mejor que este a temperatura ambiente, batir a velocidad baja hasta integrar...

Anadir la nata y continuar mezclando hasta que no haya grumos...

Cuando la mezcla este lisa, añadimos las 4 galletas trituradas y terminamos mezclando con la espatula...

Rellenar las capsulas...

se pueden rellenar hasta arriba porque no suben...

Hornear durante 30 minutos...

Una vez hechos los dejamos enfriar dentro del horno, como veis me ha sobrado un poquito de masa y he horneado un moldecito adicional...

LLevar a la nevera durante un minimo de 4 horas, pero estaran mas ricas si las dejamos de un dia para otro.

Al dia siguiente y ya para decorar, montamos la nata, aromatizamos con vainilla...

Desmoldamos las minis. Poner la nata dentro de una manga pastelera con boquilla grande de estrella ...

Decorar con un buen copete de crema y una frambuesa, los podeis conservar en la nevera durante 3 dias, pero no olvideis que la fruta al estar fresca es mas perecedera...

A comer y sonreir ... se dijo mis Patycofans...

Super apetitosos y super deliciosos!!!

Que los difruteis en familia y especialmente en estos dias en que estamos todos juntos...

#yomequedoencasacocinando

*Torre Geleé de Torrija*

*Torre Geleé de Torrija*

 

Mis Patycofans...hoy os traigo un postre que elabore para 

una participacion en el gran Reto de Nano Lavin.

Tengo esta receta guardada desde hace mucho tiempo y ahora que estamos en casa,  

sacando y desempolvando tesoros del baul de los llamados *Para luego*

ha llegado el momento de publicarla.

Partiendo de un postre tipico de la Semana Santa,

habia que elaborar un postre de creacion original, que al probarlo nos recordara

 un sabor tradicional, pero visualmente diferente.

Aqui esta mi version de las deliciosa torrijas, las de toda la vida.

Pero con una linda y novedosa presentacion, espero que las disfruteis!

 Empecemos:

Ingredientes:

6 Torrijas (aqui os dejo mi receta)

Ralladura de medio limon

2 cucharadas Jerez Pedro Ximenez

1 vaso Nata  (para montar)

1 sobre gelatina de limon

2 cucharaditas de grenetina (ó 5 hojas gelatina)

Decoracion:

Palos de Canela

Corteza de Limon

Paso a paso:

Lo primero que vamos a hacer son las torrijas, aqui os dejo la receta completa en el enlace. A mi me gusta hacer las torrijas al horno asi eliminamos la fritura, y esa gran cantidad de aceite que absorven. La receta original lleva Pan de Barra, pero para este postre he utilizado Pan Brioche, como no tiene una corteza gruesa para este Geleé va mejor.

 * Preparamos el sobre de la gelatina de limon con la mitad del agua recomendada en las instrucciones, eso es 1 taza, reservamos.

Empezamos triturando las torrijas con ayuda de la batidora, agregamos el jerez, la ralladura del limon, obtendremos una crema muy espesa, reservamos. 

Hidratar la grenetina en la nata fria durante 10 minutos, dar un golpe de calor de 10 segundos en el microondas y ya estara lista para poner sobre la crema de torrija, esta cantidad de nata hara que la crema sea un poco mas ligera, mezclar bien integrando. Ahora para cuajar la crema he utilizado aros metalicos de 6cm, engrasados previamente, que he colocado sobre una bandeja con papel de horno. Verter la crema sin llegar al borde de aro, hay que dejar espacio para la gelatina de limon, llevamos a la nevera durante media hora, para que endurezca un poco.

*Pasado este tiempo sacamos de la nevera y vertemos una fina capa de gelatina de limon, que ya estara fria, seran unas 2 cucharadas mas o menos, sobre la crema de torrija y solamente a la mitad de los moldes, como veis cada postre lleva la gelatina en el centro, refrigeramos nuevamente y durante un minimo de 4 horas, pero es mejor dejarla dormir toda la noche.

Al dia siguiente desmoldamos empujando con suavidad cada base y armanos las torres de Geleé, colocando sobre la base que lleva la gelatina, otra base-capa de crema, para lograr estabilidad he puesto un palillo en el centro, asi se sostienen bastante bien, decoramos con la piel de limon y los palos de canela.

Mis Patycofans...espero que lo disfruteis, es otra forma de llevar a nuestra mesa un postre tan tradicional de nuestra cocina Española, con toda seguridad sorprendereis a tod@s, amigos y familia, espero vuestros comentarios y fotos!!!