*Crema de Queso para Postres & Tartas*

 

*Crema de Queso*

Postres & Tartas

Mis Patycofans...

Os traigo un imprescindible de mi repostería..

Esta crema de queso es absolutamente deliciosa.

Tiene un aroma maravilloso y cautivador. Ademas del sabor dulce justo, 

nada invasivo, con un equilibrio perfecto.

Es muy versátil la podeis utilizar para decoraciones exteriores y para rellenar

tartas, cupcakes, postres en vuestra imaginación queda su utilidad.

Empecemos:

Ingredientes:

300g Queso Crema (debe estar frio)

90g Azúcar glass

1 cucharadita Vainilla blanca

1 cucharadita extracto a elección (naranja, ron, miel arce, etc )

2 cucharaditas Estabilizante para nata

Paso a paso:

Mise en place..

En un bol colocar todos los ingredientes, el azúcar glass es importante tamizarla..

Mezclar con una espátula, poco a poco la crema se hace ligera..

Como veis al mezclar cambia levemente de color..

El estabilizante le otorga la consistencia perfecta para decorar sin temor y mas aun cuando hay altas temperaturas..

Esta vez he utilizado la crema para rellenar y cubrir una tarta de zanahoria, manejo con manga y boquilla y con espátula..

Tal como veis la crema es muy manejable y permite las decoraciones con total seguridad..

Mis Patycofans.. espero que la disfrutéis en vuestras elaboraciones.

*Tarta al Licor de Mora con Fresas & Frambuesas*

 

*Tarta al Licor de Mora* 

Fresas & Frambuesas

Mis Patycofans...

Este Octubre para nuestro querido grupo @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido para elaborar nuestra recetas es el Licor

Licores...hay de muchas clases y ricas variedades. 

Generalmente son bebidas con alcohol obtenidas de la maceración en 

aguardiente con frutas, especias ó hiervas y siempre con alto contenido calorico. 

Aunque también podemos encontrarlos sin alcohol...mas suaves y muy aromáticos.

Para este pastel he elegido un Sin de Mora que me encanta y en verdad ha sido

todo un acierto, ya lo comprobareis..

Empecemos:

Ingredientes:

240g Harina

60g Harina Centeno integral

3 Huevos

150g Azúcar

1 cucharadita Vainilla

150ml Leche

150ml Aceite girasol

15g Levadura

1 cucharadita Sal

60ml Licor Mora

Especias Beso de Cereza @JustSpices

Decoracion:

Crema Chantilly (200g nata + 3 cucharadas azúcar glass + 1 cucharadita vainilla)

60ml Cobertura Chocolate brillante (Aquí receta)

Mermelada Fresas

Frambuesas

Licor Mora

Azúcar glass

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol y batir con la batidora hasta que la mezcla blanquee y doble su tamaño..

Añadir la sal..

Añadir el aceite en forma de hilo y mezclar suavemente..

Añadir la leche, mezclar..

Añadir el licor de Mora..

Añadir ahora el harina de centeno, mezclar..

Cernir el harina con la levadura y mezclar con la espátula, suavemente para no quitar aire a la masa..

Colocar la masa en el molde engrasado y con papel de horno en el fondo, he utilizado un molde de 20 cms, añadir las especias Beso de Cereza entre medias de la masa..

Precalentar el horno a 180 grados..

Hornear durante 50 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio, dejarlo reposar durante 15 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Para decorar tenemos que cortar el bizcocho por el medio, he utilizado una lira, me gusta porque me permite un corte muy limpio, tal como lo veis. Ahora es el momento de preparar la cobertura de chocolate brillante, así al momento de utilizarla estará templada y en punto perfecto para bañar el bizcocho..

Ahora con ayuda de una brocha pintamos cada capa de bizcocho con el licor de Mora..

Embarrar con ayuda de una espátula, la primer tapa de bizcocho con la crema chantilly..

A continuación colocamos en el centro del bizcocho, una generosa capa de mermelada de fresa..

Y por los bordes decoramos con crema, he utilizado una manga pastelera con una boquilla de estrella pequeña y he dado 2 vueltas..

Montar la segunda tapa de bizcocho, nivelar los laterales. Es el momento de bañar la tarta con la cobertura de chocolate, para esparcirlo con facilidad es mejor ponerlo en el centro y luego mover con suavidad la tarta para que el chocolate se esparza por toda la superficie del bizcocho, podeis también ayudaros con una espátula, eso ya va de acuerdo a vuestra elección. Finalmente en el centro colocar las frambuesas y espolvorear con unas chispitas de azúcar glass..

Aquí la tenéis lista mis Patycofans...una combinación de aromas y sabores realmente estupenda..

El chocolate, la fresa, las frambuesas, el licor de mora y el bizcocho de centeno son una combinación de sabores que os van a encantar, un descubrimiento maravilloso..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis.

*Tarta de Manzana con Dulce de Leche y Nueces*

 Mis Patycofans...

Esta es la última publicación de la temporada para nuestro querido @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido es la ..Leche Condensada..

Esta versión de tarta de manzana si está muy buena!

Porque tratándose de tarta de manzana...encontrareis montones de recetas...

Unas mejores...otras no tanto...en fin es cosa de volverse loco...

Esta...la mía os va a cautivar...doy fe mis Patycofans

Empecemos:

    Ingredientes:

4 Manzanas

2 Huevos

4 cucharadas Maizena

8 cucharadas Azúcar

4 cucharadas Harina

1 cucharadita Vainilla

1 bote Leche Sin Lactosa @lalechera, o Leche Ideal, o Leche normal

15g Levadura (1 sobre)

1 Manzana cortada a rodajas para decorar

Caramelo (media taza azúcar)

Dulce de leche @lalechera

Nueces

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo, derritiendo a fuego bajo el azúcar en una sarten, inmediatamente lo vertemos con mucho cuidado que quema, en el fondo del molde que vamos a utilizar y sobre un papel de cocina para que no se nos vaya a pegar..

Una de las manzanas la cortamos en rodajas con piel y antes retiramos el corazón, la colocamos en el fondo del molde tal como lo veis..

El resto de manzanas las pelamos, descorazonamos y cortamos en trozos que pondremos en la trituradora, en mi caso @MamboCecotec, podeis utilizar la que tengáis desde luego. Trituramos hasta hacer un puré..

Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos..

Por ultimo añadiremos la leche Sin Lactosa, @lalechera, que es la que he utilizado en esta oportunidad, pero podeis utilizar la leche que mas os guste, la receta no va a variar..

Mezclamos triturando hasta tener la masa lista..

Colocamos la masa en el molde sobre las manzanas en rodajas que teníamos reservadas..

Horneamos a 180 grados, durante 50 minutos aproximadamente, o hasta que el palillo salga limpio.. 

Dejamos reposar 15 minutos para desmoldar..

Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Podéis ver como las manzanas se han caramelizado y tiene un aspecto mas que maravilloso, podeis dejarla así que esta muy linda o decorarla que es lo que yo he hecho..

Bañar toda la superficie de la tarta, con el dulce de leche de @lalechera, untando a grueso modo que le da un aspecto mas rustico y apetitoso, colocar las nueces troceadas en el centro.. 

Esta tarta mis Patycofans, queda muy húmeda por el puré de manzana, el contrate de sabor con el dulce de leche es una locura deliciosa..tenéis que probarla es una cosa rica rica..

A disfrutar mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...