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Mostrando entradas con la etiqueta #Tartaleta. Mostrar todas las entradas
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19 febrero 2023

*Tartaletas de Huevos de Codorniz*

 



*Tartaletas de Huevos de Codorniz*




Mis Patycofans...
Aquí estoy de nuevo con una deliciosa receta del blog de Yolanda,
@LaDulzuradeMari, la homenajeada de este Febrero con mis compis

Esta pequeña elaboración es una tapita perfecta para disfrutar en buena compañía...
que os parece una rica cerveza o quizá una copa de vino...o a quien teniais en mente..jeje..
vosotros lo decidís!!!

Empecemos:







Ingredientes:



9 Mini Tartaletas 
9 Huevos Codorniz
Orégano seco
Queso Mozzarella
Cilantro fresco
Hojas Rucula








Paso a paso:




Mise en place..

Voy a utilizar estas deliciosa tartaletas caseras, son muy fáciles de hacer, os voy a dejar la receta mas adelante, tienen un gusto entre dulce y salado que le van perfecto a cualquiera de nuestras elaboraciones..

Colocar en el fondo de cada tartaleta un poquito de queso, encima y con mucho cuidado cascar el huevo..

Sobre el huevo colocaremos mas queso, aliñamos con sal y orégano..

Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de plata y precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y ventilador..

Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, todo dependerá de como os guste la yema de los huevitos, en mi caso muy hecha..

El queso se infla y toma un ligero color dorado.. 

Espolvoreamos con el cilantro fresco y ya podemos pasar a la mesa..


Verdad que se ven muy apetitosas mis Patycofans..


Si nunca habéis comido los huevitos de codorniz, os diré que están muy suaves y realmente ricos..




Aquí tenéis las recetas de mis compis..







18 diciembre 2022

*Clafoutis de Cerezas*

 



*Clafoutis de Cerezas*



Mis Patycofans..

Como bien se dice no puede haber dos sin tres...
Aquí os traigo mi tercer y dulce homenaje al blog de Ana de @FresasyAceite

Este postre ó tartaleta es una delicatessen de la cocina Francesa..
Si aun no lo habéis disfrutado,
tenéis que probarlo..es una tarta cremosa con el dulce suave de las cerezas que la hacen deliciosa.
Y tenemos un dilema..
Cerezas sin hueso & Cerezas con hueso. 
Yo me decanto por dejarlos...
Al comer debemos tener un poquito de cuidado y aún mas
si entre los comensales vamos a tener algún pequeñín.

Me uno encantada al segundo reto de mis compis
*Reto Homenaje Blog* de este Diciembre, ultimo mes del año.
Empecemos:







Ingredientes:


600g Cerezas con hueso 
100g Harina 
60g Azúcar 
4 Huevos 
50g Mantequilla 
100ml Leche 
Una copita kirsh (opcional)
pizca Sal 
Azúcar glass






Paso a paso:




Mise en place..

En un bol batir los 4 huevos y añadir el azúcar, batiremos con varillas manuales hasta unificar la mezcla..

Añadir la leche..

Añadir la copita de licor, es opcional si no os gusta podéis añadir la misma cantidad de leche en su lugar, de hecho la receta de Ana no la lleva, es una aportación mía a la receta..

Cernir o tamizar el harina con la sal y reservar..

Añadir ahora y poco a poco..la mantequilla derretida

Mezclar hasta lograr una masa muy homogénea..

Enmantequillar generosamente el molde que vamos a utilizar, yo he elegido este de cristal de Pyrex.. Precalentar el horno a 210 grados..

Colocar primero la mezcla y sobre esta poner las cerezas muy lavadas, como ya os dije antes, les voy a dejar el hueso..

Llevar al horno para hornear durante 10 minutos a 210 grados y 20 minutos a 180 grados, si veis que se dora demasiado, lo podéis cubrir con un papel de plata..

Sacar del horno y dejar enfriar por completo, así terminara de tomar consistencia, ya que al retirarla del horno puede estar aun algo blanda por el centro..


Aquí lo tenéis listo para pasar a la mesa, podéis comerlo frió ó caliente, ya es a vuestro gusto mis Patycofans, no olvidéis espolvorear un pelin de azúcar glass por encima, le da un suave y bonito toque..


Este postre de tradición Francesa lo podéis hacer también con ciruelas o melocotones, ya veréis que versiones tan ricas y jugosas con la misma receta básica.. 


Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!



Fresas & Aceite



Nuestra Ana y su Diego


Aquí tenéis las recetas de mis compis...




05 abril 2022

*Torta Svizzera ó Tarta Suiza*

 

 

 

*Torta Svizzera*

Tarta Suiza 
 
 
 
Gastronomia del Siglo XIX    *Pellegrino Artusi*
 
 
 
 
Cómo sucedió en España, en Italia a principios del S. XVIII los libros de cocina 
ya estaban dedicados a las amas de casa burguesas y se dejaba de lado la cocina francesa,
 para revalorizar la propia cultura junto con los productos que se 
incorporaron del continente americano.
 
Ya en el XIX dos autores muestran dos ejemplos de cómo era la cocina italiana 
de entonces; Giovanni Vialardi, chef del rey Víctor Manuel que escribió 
El Tratado de Cocina y Pasterlería modernas con recetas, adecuadas para una 
casa modesta, y cuyas recetas son regionales y populares. 
 
Y luego nos encontramos con Pellegrino Artusi, 
con su libro La Ciencia de cocinar y el arte de comer bien 
(La Scienza in cucina e l’arte di mangiare bene)
Publicado en 1891 que fue considerado el gran libro de la cocina clásica 
moderna y aún en la actualidad se sigue imprimiendo. 
Las recetas que contiene son de Emilia Romaña y Toscana, pues era dónde vívia.

Pellegrino Artusi

Nació en Forlimpoppoli (Emilia-Romaña) en 1820 un 4 de Agosto. 
Pertenecía a una buena familia de comerciantes de seda. 
Con el tiempo fueron a vivir a Florencia. Conocía muy bien toda Italia y 
sus cocinas regionales y era un apasionado del bueno comer. 
Recopiló recetas de Norte a Sur siendo el primero en hacerlo.
A pesar de ello, Pellegrino Artusi nunca cocinó, sino que hacía que sus 
criados lo hiciesen, él lo probaba y luego escribía las recetas.
 
Tardó mucho tiempo en conseguir que alguien le editase el libro y no fue 
hasta que ya tenía 70 años. El libro, contra todo pronóstico, 
se convirtió en un fenómeno social.
 Pellegrino Artusi es pues considerado el padre de la cocina moderna!
Empecemos:
 
 
 
 

 
 
 

Ingredientes:

 
 Masa:
300g Harina
100g Mantequilla pomada
5g Sal
7 cucharadas Leche
 
Relleno:
Zumo Limon
3 Manzanas verdes ó reinetas
 
Aliño:
100g Azucar
media cucharadita Canela
Ralladura 1 Limon
20g Mantequilla liquida 
 
 
 
 

 


Paso a paso:



Mise en place..

En el bol de la batidora colocar el harina, la sal, la mantequilla mezclandolo..

Para unificar la masa ir agregando la leche en cucharadas poco a poco hasta que veamos que la masa toma una concistencia adecuada, yo he necesitado 7 cucharadas esto podria variar algo..

Mirad el aspecto de la masa, formamos una bola en las manos..

La envolvemos en film plastico formamos un cuadrado, lo aplanamos y refrigeramos..

Pelamos y cortamos las manzanas en trozos del tamaño de una nuez como dice Pellegrini, las bañamos con zumo de limon recien exprimido para que no se oxiden y reservamos..

Para estirar la masa...la colocamos sobre un papel de horno espolvoreado con harina, tal como lo veis..

Estiramos con ayuda del rodillo, hasta que tenga un grosor de medio centimetro..

Colocamos la masa en el molde ayudandonos del papel de horno, como veis he estirado para que sobre mucha masa por los bordes, asi podemos remeter este sobrante hacia afuera y lograremos que los bordes queden gorditos, es asi como a mi me gusta. Pero tambien podeis cortar por el borde al ras con ayuda de un cuchillo, eso ya es cuestion de gustos. En la receta Pellegrini habla de un borde redondo y eso es lo que yo he interpretado..

Pinchar un un tenedor la base de la masa..

Ya tenemos la masa lista para rellenar, reservamos en la nevera..

En un cazo pequeñito preparamos el aliño, mezclando el azucar la canela y la mantequilla liquida..

Tambien añadimos la ralladura de limon, mezclando bien..

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Colocamos los trozos de manzana dentro del molde..

Espolvoreamos por encima con el aliño de azucar..

Horneamos durante 45 minutos, hasta que lo veamos suavemente doradito..

Sacamos del horno, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.


Este pastel ó tarta ó tartaleta lo podeis comer aun calentito ó frio, igualmente estara delicioso.

Como veis tiene un aspecto delicioso y en verdad lo esta..os gustara mis Patycofans, la masa aunque parecia muy gruesa, esta muy rica y te invita a querer un trocito mas, una receta cien por cien facil y recomendable..con un aroma a limon que os encantara!!!

 
 
Esta es la receta original del libro..