*Bizcocho de Almendra y Chocolate*

 

 

 

Mis Patycofans..la receta que os traigo hoy es mi inspiracion de

  la Casa Amatller, obra del arquitecto Puig i Cadafalch. 

Es una casa unica y cargada de simbolismo. Destaca principalmente el remate

escalonado de la fachada, lo que la hace ser una de las mas admiradas de la ciudad.

 

Es la casa de una familia de tradicion chocolatera, son tres generaciones

dedicadas a la industria del chocolate. Podemos decir

la mas importante de la ciudad de Barcelona!

Y es pensando en el chocolate que os he horneado este bizcocho, 

una receta simple y plena de sabor que os encantara!

Empecemos:

 

 

Ingredientes:

 

2 Huevos

150g Azucar

150 Aceite girasol

270g Harina

65g Harina Almendra

15g Levadura

150 Leche

1 cucharadita Vainlla

pizca Sal

Ralladura Naranja

 

Ganache Cobertura Brillante (aqui la receta)

 

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

En el bol de la batidora, batimos los huevos con el azucar durante 5 minutos hasta cremar, es significa que cambiara de color y doblara su volumen. Añadimos el aceite de girasol en forma de hilo sin dejar de batir..

Añadimos la pizca de sal. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Tamizar el harina con la levadura para añadirla a la mezcla. Añadir tambien el harina de almendras, esta harina no se puede tamizar es mas gruesa y humeda..

Añadir la vainilla y la ralladura de naranja..

Añadir por ultimo la leche y mezclar bien. Engrasar el molde y poner papel de horno en el fondo. Verter la masa, dar unos golpecillos para asentar, quitando burbujas y llevar al horno..

Hornear durante 40 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo, este salga muy limpito..

Sacamos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos antes de desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Por ultimo y ya frio lo bañamos con la cobertura de chocolate brillante (aqui la receta). Colocamos el chocolate en un biberon asi sera mucho mas facil de aplicar..

 

Se ve totalmente apetecible verdad!!!

Mis Patycofans espero que lo horneeis...ya comprobareis como vuestra casa se impregna de ese maravilloso olor que os va a enamorar!!!

  la Casa Amatller... Nuestra inspiracion!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

 

*Mini Love Ferrero*

 

 

 

Esta tarta es la mejor tarta de chocolate del mundo mundial

 mis Patycofans...y con el sabor de avellana que le dan los bombones Ferrero...

es un sueño de placer chocolatero!!! 

La receta completa con el paso a paso fotografico la teneis en m 

perfil de Cookpad.

Aqui la receta

 

 

 

 

 

 

Aqui os dejo la receta en mi perfil de Cookpad..

*Vizcocho de Portugal*

 

 

 

*Viscocho de Portugal* 

Gastronomia del Siglo de Oro 

 

 

*Juan de la Mata*

 

 

Mis Patycofans...seguimos  visitando el Siglo de Oro.

En compañia de nuestro grupo Cooking The Chef  y su gran inquietud

por darnos a conocer las raices de la gastronomia.

 

Ahora es el turno de Juan de la Mata, nacido en Matalavilla (Leon).

Juan de la Mata escribio en 1747 el libro *Arte de la reposteria*

 

Y es de ese libro de donde he tomado esta curiosa preparacion, 

Un Vizcocho... como dice el libro, esta aliñado con naranja y limon,  no lleva nada de levadura 

pero da una altura que sorprende a todos, ya lo vereis!

 

Juan de la Mata, fue Maestro Repostero, que no sería lo que entendemos hoy 

exactamente por repostero (=pastelería y bollería).  

Según la RAE de 1780, Reposteria, es 

“el lugar dónde se guarda la plata y todo el servicio de una mesa y se 

hacen los dulces y bebidas”.

 

 Repostero, es por tanto el criado que tenía la misión de tener a buen recaudo la plata, 

los servicios de mesa, las bebidas y dulces y el encargado de poner las mesas. 

 Y de ahí evolucionó el “armario repostero” dónde se guardan todas estas cosas.

 Así que Juan de la Mata estaba al cuidado del servicio y adorno de la mesa, 

vaijilla y platería, y era responsable de elaborar bebidas, conservas, pasteles, ensaladas.

 

 

 

 

 

 

Aqui os dejo la receta original, tomada del libro:

 

 

“Vizcochos de Portugal y otros”

 

"En doce claras de huevos bien batidas, hasta que estén bien espumosas, 

se echarán otras tantas hiemas repitiendo el batirlas hasta que perfectamente 

se hayan mezclado, lo que se podrá ejecutar en el espacio de medio cuarto de hora,

 á lo que se añadirá una libra de azúcar en polvo bien seco, y media de harina, 

otra media de mermelada de naranjas de Portugal, y la raedura de dos limones verdes,

 todo bien batido e incorporado, hecho pasta, se pondrá sobre los moldes 

de papel para cocerla en el horno: concluyéndola con bañarla con 

una clara de huevo batida y un poco de azúcar en el ella 

desleido, al modo de mazapán real”. 

(El Arte de la Repostería. Juan de la Mata)

 

 

 

Ingredientes:

 

12 Huevos

453g Azucar glass (1 libra)

226g Harina (media libra)

226g Mermelada Naranja dulce (casera)

 2 Limones su ralladura

Cobertura:

1 Clara

3 cucharadas Azucar glass

2 Naranjas

 

 

Como podeis ver es una receta grande, yo voy a hacer solo la mitad, que aqui 

solo somos dos...lo entendeis verdad!

 

Paso a paso:

Mise en place..

Primero empezamos separando las claras de las yemas. Montamos las claras con una pizca de sal..

A las claras bien espumosas, añadimos las yemas una a una hasta mezclar bien..

Tamizamos el harina, reservamos..

Primero vamos a agregar el azucar glass, mezclamos..

Luego agregamos el harina en dos veces,  mezclamos..

Agregamos la mermelada de naranja, la ralladura del limon, mezclamos con una espatula en movimientos envolventes, como veis la mezcla es muy cremosa y aireada y eso es lo que tenemos que cuidar que no se baje..

Cortar la naranja en rodajas muy finas con piel, reservar..

Ya tenemos la masa lista, precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Colocamos la masa en el molde engrasado, He puesto trozos de naranja por encima..

Para cubrir la masa vamos a batir una clara..

Con las tres cucharadas de azucar..

En verdad se hara un merengue tal como lo veis..

Colocamos el merengue sobre la masa desordenadamente a cucharadas..

Horneamos durante 40 a 45 minutos, todo depende de cada horno, el merengue se puede quemar muy rapido por eso tan pronto como lo veais doradito lo cubrimos con papel de plata..

Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde porque aun estara blanda y temblorosa en el centro..

Aqui la teneis mis Patycofans..

Es muy dulce..suave..cremosa..el merengue por encima la hace parecer mas un postre que una tarta..

Si os quereis sorprender..no dejeis de hacerla, porque probarla es toda una delicia!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..