*Bacalao en Salsa Coco y Achiote*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo receta con recuerdos de casita de Mama..

Un cambio si he hecho, porque mi Coqui elaboraba el plato con

un pescado de río, de carne muy blanca, casi sin espinas, llamado Bagre.

El reemplazo ha sido perfecto, porque el resultado es maravilloso

Han llegado a mi cocina los olores de antaño y de gusto ya no os digo nada...

Tenéis que probarlo!!!

Este mes para nuestro grupo @Reto Tus Recetas...

El ingrediente elegido es el Bacalao congelado. De ahí el cambio en la elaboración del plato.

Empecemos:

Ingredientes:

Bacalao congelado 

2 Cebollas rojas

1 tomate

2 dientes Ajo

1 hojita Laurel

1 cucharadita Tomillo

1 sobre Caldo pescado

60ml Agua

Leche Coco

1 cucharadita Achiote

Sal y pimienta negra

Aceite Oliva Virgen

Cilantro fresco picadito

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar la cebolla finamente, sofreírla en un fondo de aceite de oliva a fuego bajo, añadir sal y la hojita de laurel..

Incorporar el tomate muy cortadito y continuar con el sofrito..

Salpimentar el pescado y reservar. Yo suelo comprar la pieza de bacalao fresca, así me la cortan en rodajas de buen tamaño y las congelo porcionadas hasta el momento de prepararlas. Para utilizarlas las saco del congelador con un día de antelación y las dejo descongelar dentro de la nevera, así el pescado no pierde, también podeis comprarlo ya congelado a punto de sal, es practico de utilizar, pero como todo va en gustos, queda a vuestra elección..

Una vez que el sofrito este en su punto transparente y ligado añadimos el achiote, y cha..chan...tendremos un guiso muy rojo y brillante..

Añadir el sobre de caldo de pescado y el agua, removiendo hasta integrar..

Añadir ahora la leche de coco, yo he puesto todo el bote, me gusta mucho esta salsa en abundancia..

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, colocamos cuidadosamente las rodajas de bacalao, deben quedar sumergidas en la salsa, dejamos cocer durante 5 minutos y ya lo tendremos listo..

Al emplatar espolvorear con cilantro, también podeis utilizar perejil, dependerá de vuestro gusto..

Como veis es un plato lleno de color y mucho sabor, un guiso de bacalao diferente y delicioso, probadlo..un bocado os transportara a tierras tropicales..

Que lo disfruteis mis Patycofans...

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Aborrajados de Plátano Maduro Dulce*

Mis Patycofans...

Os traigo un plato típico de Colombia, de la zona del Valle del Cauca..

allí donde nació el famosisimo baile de la salsa, os suena verdad!

Los aborrajados son plátanos rellenos con queso y pasta de guayaba,

que es lo mismo que decir bocadillo.

Los podeis servir como acompañamiento, aperitivo o como un postre.

Son dulces y deliciosos, al estar rellenos con queso un contraste de sabor

que a mi me encanta, un caprichito maravilloso..

Esta deliciosa receta me la ha dado mi hermana Jenny,

la hemos preparado juntas y como podeis comprobar fue todo un éxito.

Crujientes por fuera, suaves, melosos y con ese queso en hilos 

que da un glorioso gustirrin!

Empecemos:

Ingredientes:

2 Plátanos muy maduros

Queso blanco tipo mozzarella

Bocadillos de guayaba

Aceite girasol

Paso a paso:

Mise en place..  

Lavar, quitar la piel, cortar en ruedas de 2 cms de ancho cada plátano, para sofreír en abundante aceite, un par de minutos por cada lado..

Retirar del aceite y colocar sobre papel de cocina..

Ahora vamos a aplastar ligeramente cada rodaja de plátano..

Para hacerlo hemos utilizado una tostonera, que es un aplastador o machacador de plátanos, es de madera, muy practico, pero si no lo tenéis, con un plato forrado con film plástico lo lograreis igualmente.. 

Ahora sofreímos nuevamente los plátanos, 1 minuto sera suficiente, el aceite debe estar caliente, pero no humeante, tened cuidado que se tuestan con rapidez..

Preparamos el relleno de queso y bocadillo tal como lo veis..

Rellenamos..

Cerramos..

En la tostonera, presionamos ligeramente para sellar..

Freír de a pocos, nuevamente en el aceite, tened cuidado que a nosotras, algunos se nos iban pasando un pelin..

Mirad que interior tan apetecible..

Calentitos estarán perfectos para pasar a la mesa..

Desde luego son un bocado maravilloso, ya habéis visto que son bastante fáciles de hacer, así que poneros manos a la obra y todos en casa os chupareis los dedos os lo aseguro..

Que los disfrutéis mis Patycofans..

💛 Aquí podeis ver el recopilatorio de las Recetas de mis Amigas 💛