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9 jun. 2019

Ganache de Chocolate con leche



                   Ganache de Chocolate con Leche

                                                     **Ideal para hacer Rosas**

Receta más que maravillosa, tomada de @Bavette
Queda suave y brillante, ideal para rellenar o para decorar con manga pastelera 
todas nuestras preparaciones!!!


Ingredientes:

160g Chocolate con leche al 40%
120ml Nata para montar
4g Cafe soluble
280g Nata muy fria


Paso a paso:

 

Derretir el chocolate al baño Maria, asi evitaremos quemar el chocolate y lo tendremos suave y brillante

Poner a calentar la nata añadiendole el cafe soluble

Ahora y en tres veces agregar la nata caliente sobre el chocolate

Mezclar con el batidor muy bien hasta que veamos una mezcla homogenea y brillante

Metemos la Turmix y sin moverla batimos para unificar la textura que se tornara lisa y suave

Ahora añadimos los 280ml nata para montar

y mezclamos con las varilla

Hasta unificar por completo

Tapamos a piel con un papel film la crema y la refrigeramos durante un minimo de 3 horas, pero lo ideal es dejarla durante toda la noche, al dia siguiente ponemos la crema en la batidora y a velocidad (2-4) la montamos, tardara aproximadamente 1 minuto y medio en espesar y convertirse en una ganache suave y maravillosa. Aqui debemos tener cuidado en no pasarnos ya que la ganache se  podria cortar. Ponemos la ganache en una manga pastelera con boquilla de estrella para decorar a nuestro gusto.
Como  podreis ver el resultado es mas que estupendo para rellenar y decorar con las rosas y lo mejor el sabor con el toque del cafe le da un aroma mas que exquisito!!!

Cupcakes de Manzana y chocolate blanco

 

                      Cupcakes de Manzana y Choco Blanco

Estos cupcakes son mi mejor receta, con eso lo digo todo....
mi mejor receta de cupcakes  por supuesto!!!


Ingredientes:

2 Manzanas
1 cucharadita Canela
1 Huevo L
80ml Aceite de girasol
100g  Azucar
60ml Leche
1 cucharadita Vainilla
185g Harina
1 cucharadita Levadura
 media cucharadita Bicarbonato
1/4 cucharadita Sal
50g Chispitas Chocolate blanco 
Zumo de 1 Limon

 

 Paso a paso:


Mise en place

Pelar y cortar las manzanas en cuadritos y bañar con el zumo de limon, cocer durante 2 minutos en el microondas, retirar y dejar enfriar, en este momento ponemos a calentar el horno a 180 grados

En el cuenco de la batidora poner el huevo, el azucar y la vainilla, batir durante 5 minutos hasta cremar

A la manzana cocida agregar la canela y mezclar muy bien

Cernir el harina con la levadura y el bicarbonato

Añadir el aceite a la mezcla del huevo y seguir batiendo

Añadir la manzana y continuar batiendo

Agregar el harina, la leche y la sal, mezclar suavemente

Agregar a la mezcla las chispitas de chocolate y terminamos de mezclar

Agregamos la masa dentro de las capsulas, llenando hasta 3/4 de su capacidad, y llevamos al horno

Horneamos durante 18 minutos o hasta que el palillo salga limpio
Este es el maravillosos aspecto de nuestros cupcakes, los dejamos enfriar durante 10 minutos antes de pasarlos a una rejilla para dejarlos enfriar alli por completo

Os invito a hornearlos y probarlos... vosotros mismos tendreis la ultima palabra!!!

Pastel de fresas con wafer mallows

                        Pastel de fresas con wafer mallows

Para el reto #Cocin-arte de este mes tenemos una repesca, eso significa que tengo via libre
 para elegir la obra de mi inspiracion y como tengo un cuadro 
maravilloso que no habia podido hacer, se trata nada menos que de la
*Venus Verticodia del pintor Prerrafaelita Dante Gabriel Rosetti* 
Un pintor tan desconocido en nuestro país, como grandioso en su obra.
Aqui os dejo la receta del Pastel de fresas, es una explosion de color, 
en los tonos rosas intentando acercarme al color de la Venus!!! 

Ingredientes                                                                   

  • 3 Huevos
  • 1 cucharadita esencia de fresa
  • 300gr Azucar
  • 125ml Aceite girasol
  • 340gr Harina
  • 7,5gr Levadura
  • 2,5gr Bicarbonato
  • pizca Sal
  • 1 taza Leche                                                      
  • 2 cucharadas pasta Frambuesas
  • 1 taza Crema Moka
  • Media taza de ganache de Chocolate negro
  • Galletas Wafer mallows                                                         

Mise en place

Blanquear los huevos con la esencia y el azucar durante 5 minutos

Añadir el aceite y continuar batiendo

Cernir el harina, con la levadura y bicarbonato

Agregar el harina en 2 veces a la mezcla

Anadir tambien la leche en 2 veces y continuar batiendo suavemente

Por ultimo añadir la pasta de fruta en su caso de frambuesa

Mezclando solo lo justo para que la masa no se baje perdiendo aire, verter en el molde y  hornear durante 40 minutos, sacar, desmoldar pasados 15 minutos y dejar sobre una rejilla para que enfrie por completo

Una vez frio partir el bizcocho por el medio y rellenar con la crema de moka

Preparar el ganache de chocolate y dejar enfriar antes de utilizar para que tome consistencia, ponerlo en una manga pastelera  con boquilla de estrella

Cortar las galletas Wafer en cuadraditos. Ya estamos listos para decorar el pastel, que con un poquito de arte nos quedara bien bonito y super apetitoso!





Con obras de arte despertamos nuestros sentidos y nos inspiramos gastronómicamente!!!