*Ensalada de Quinoa y Ceviche de Boniato*

 

 

 

*Ensalada de Quinoa con Ceviche de Boniato*

 

 

 En estas fechas cuando el calor nos acompaña...no hay nada más rico que 

disfrutar de platos frescos y  si logramos que sean nutritivos y además 

esten llenos de colores apetitosos mejor que mejor!

La quinoa o quinua...es el ingrediente elegido de este mes 

para nuestro Reto Tus Recetas. 

Me encanta la quinoa..se adapta fácilmente a cualquier preparación, 

es considerado un súper alimento, está lleno de grandes propiedades 

saludables y además es 0 calorías...eso es una maravilla, una carta de 

presentacion de Top 10...la adoro mis Patycofans!!!

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

Media taza Quinoa 

1 rodaja Limon 

1 Clavo de olor

Canónigos 

2 Tomates

1 Higo

Media taza Queso rallado 

Bolitas melón 

Ceviche Boniato:

1 Boniato 

media Cebolla roja 

granos de Maiz

Cilantro picadito 

 

Aliño:

1/4 taza zumo Limon

media cucharadita Jengibre molido

2 cucharadas Aceite Oliva Virgen Extra 

Sal & Pimienta negra 

Aji ó Guindilla (opcional)

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Para cocer la quinoa tenemos que lavarla muy bien antes, lo haremos debajo del grifo hasta que veamos que suelta todas las impurezas, es recomendable lavarla ya que de lo contrario al cocerla sera muy babosa ó gomosa. Añadimos sal y aliñamos con 1 rodaja de limon y un clavo de olor tambien podria ser una hojita de laurel ó  lo que mas nos guste, la idea es darle aroma a la coccion..

Cubrimos con agua 2 dedos por encima y a partir que suelte el hervor dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos..

Retiramos, escurrimos en un colador y reservamos hasta el momento de la preparacion..

Ahora continuamos con el boniato, lo pelamos y cortamos en cuadritos pequeños..

Lo cocemos en agua con sal hasta que al pinchar lo tengamos blando, retiramos, lo ponemos en un colador, lo sumergimos en agua con hielo parrando la coccion, reservamos..

Cortar la cebolla roja en forma de pluma..

Preparar el aliño mezclando el aceite, el zumo de limon, jengibre, sal, pimienta..

 

Mezclar la cebolla cortadita con el aliño..

Añadir el boniato, mezclar..

Añadir el cilantro cortadito, mezclando..

Cubrimos el bol y reservamos durante media hora para que los sabores se incorporen..

Por ultimo añadiremos los granos de maiz..

Y ya tendremos el ceviche listo para emplatar..

 

Al melon le sacamos las bolitas, reservamos..

Cortamos los tomates, uno en brunoise y el otro en cuartos ó gajos..

En un bol mezclamos la quinoa, el tomate en brunoise, el queso rallado..

Aliñamos con sal y pimienta..

Emplatamos la quinoa con ayuda de un aro de 20 cms..

Sobre la quinoa colocamos el ceviche, decoramos con los canonigos, el melon, el tomate y los higos..

Ya tenemos lista, nuestra rica ensalada para disfrutar de un plato muy completo, nutritivo y lleno de contrastes del sabor de las verduras y el dulzor de las frutas, me encantan estas mezclas mis Patycofans...

Estan realmente deliciosas, espero que os guste y la disfruteis!!!

Aqui encontrareis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Kakis al Horno*

 

 

Esta semana os traigo receta con la letra * K *

Aprovechando que los kakis estan de temporada y son una 

alternativa perfecta, para disfrutar de un dulce y sano postre!

 

Que mejor y que hay mas sano que un rico Kaki y si es al horno

mejor que mejor mis Patycofans!

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredientes:

4 Kakis

20g copos Avena enteros

50g Azucar morena

43g Mantequilla derretida

2 cucharadas Arandanos secos

180ml Agua templada (para hornear)

1/8 cucharadta Nuez moscada

media cucharadita Canela

2 cucharadas Vino dulce ó Moscatel (opcional)

 

 

 

 

 

 

Paso a paso:

 

 

Mise en place..

Mezclar la mantequilla con el azucar..

Añadir la canela y la nuez moscada..

Añadir los copos de avena y mezclar unificando los ingredientes. Ahora es el momento de precalentar el horno a 190 grados con calor arriba y abajo..

Quitar el corazon de los kakis con ayuda de un descorazonador ó de un cuchillo muy afilado, retirar la pulpa sin llegar al final de la fruta, aproximadamente la mitad ó 3/4 hacia abajo de cada kaki, hacerlo con cuidado y con paciencia para no romper la piel del fondo. Añadir primero unos arandanos en el fondo de cada kaki..

Rellenar cada kaki con la mezcla hasta el arriba y colocarlos en un molde de horno redondo..

Coronar con un par de arandanos por encima a cada kaki..

Agregar el agua templada al fondo del molde, asi evitaremos que se sequen y se peguen..

Y ya por ultimo añadir una cucharadira de vino dulce a cada kaki (esto es opcional, si teneis peques, mejor no, por supuesto)

Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que veamos los kakis doraditos, entre mas tiempo los dejemos en el horno mas suaves y mas blandos estaran..

Retirar del horno y bañar con los jugos de la coccion..

Podemos servir calientes y acompañar con helado ó nata montada..

O tambien asi solitos que es lo que yo he hecho y estan deliciosos..

Es una rica forma de disfrutar de un postre de fruta muy sano mis Patycofans, estoy segura que os van a encantar!!!

Mirad que relleno tan maravilloso..hummm!!!

 

 

 

*Sangria Bundt Cake*

 

 

Mis Patycofans...

Vamos a celebrar que alla al otro lado del mundo Junio es el mes de los papis..

El mio ya esta en el cielo..eso significa que ahora vive aqui conmigo..

ya no hay fronteras, ni distancias... su amor y su presencia 

ahora son eternas en mi corazon! 

Horneamos este jueves para nuestro grupo Bundt Bakers 

con la invitacion de Wendy Klik en homenaje a nuestros padres. 

Empecemos:

My Patycofans...

We are going to celebrate that there on the other side of the world June is daddy's month.
Mine is already in heaven .. that means that he now lives here with me ..
there are no borders, no distances ... his love and his presence
now they are eternal in my heart!

 

We bake this Thursday for our Bundt Bakers group
with the invitation of Wendy Klik in tribute to our father.

Let us begin:

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

 

250g Mantequilla pomada

250g Harina

1 cucharadita Levadura

220g Azucar

5 Huevos

media cucharadita Sal

 

Almibar:

120ml Vino tinto 

100ml Agua

50g Azucar

ó sustituir todo lo anterior por 220ml de Sangria (aqui receta)

1 Naranja

1 Limon

Sirope de fresa

 

 

💛

Ingredients:

1 cup Butter

2 cups white Sugar 

5 Eggs

1 teaspoon Baking powder

½ teaspoon Salt

 

 Syrup:
120 ml Red wine
100 ml Water
50g Sugar
and replace all of the above with 220ml of Sangria (recipe here)

1 Orange
1 lemon
Strawberry syrup

 

Paso a paso...Step by step...

 

Mise en place..

Colocar la mantequilla pomada en el bol de la batidora. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Engrasar el molde Bundt con capacidad de 10 a 12 tazas..  Preheat oven to 350° F and prepare a 10-12 cup Bundt pan for baking.

Sobre la mantequilla añadir el azucar y batir hasta cremar durante 5 minutos, la mezcla sera suave y cambiara de color..  In a mixing bowl, cream butter and 2 cups of sugar until light and fluffy, about 5 minutes..

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada uno, hasta integrar..  Add eggs, one at a time, beating well after each addition..

Añadir la sal..  Add salt..

En un bol aparte cernir el harina con la levadura..   In a large bowl sift together the flour, baking powder and set aside..

Añadir el harina y mezclar..  Add flour..

Colocar la masa en el molde engrasado, es una masa densa y pesada..  Pour the batter into the prepared pan..

Hornear durante 40 a 45 minutos ó hasta que al hacer la prueba del palillo este salga limpio..  Bake for 40 to 45 minutes or until a knife inserted near the center comes out clean..

Sacar del horno, reposar 15 minutos, desmoldar para dejar enfriar por completo sobre una rejlla..  Let cake cool in pan for 15 minutes..

Una vez que este totalmente frio y con ayuda de un pincel pintamos todo el bundt con la Sangria ó el almibar si es vuestro caso..   Apply Sangria it to the top and sides of the cake after it has cooled..

Para terminar adornamos con rodajas de naranja, la piel del limon y el sirope de fresas..  Finally garnish with orange slices, skin of lemon and strawberry syrup ..

Listo para disfrutarlo y brindar con una deliciosa Sangria mis Patycofans..  Ready to enjoy and provide a delicious Sangria my Patycofans..

Chin..chin a la salud de mi papi!!!   Chin..chin to my daddy's!!!

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