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27 septiembre 2019

Mini Pizza Rolls by Pato




Minis Pizza Rolls by Pato

Mis Patycofans..os encantaran estos *Mini Rollitos de Pizza*
Los he preparado para #retotusrecetas...que este mes nos propone recetas con
Pate de Higado, yo he elegido Pate de higado de cerdo suave y lo he combinado con queso, obviamente vamos a hacer pizza y el queso es un imprescindible...
Os encantaran!!!
Son ideales para hacerlos en familia y si teneis peques sera una divertida ocasion
de disfrutar de una tarde amasando y horneando todos juntos!
Esta receta de masa estupenda es de @GennaroContaldo...un Chef Italiano maravilloso, simpatico y muy generoso, sus recetas son exactas, lo sigo con atencion y lo admiro cada dia más!!!
Empecemos:


Ingredientes:

500g Harina Fuerza
5g Sal
10g Levadura fresca
325ml Agua templada
Pate de cerdo suave
Queso Gouda lonchas
Queso mozarella rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra


Paso a paso:

Mise en place...

Pesar la levadura y disolverla en un poquito de agua templada, no caliente solo templada, de la misma agua que tenemos reservada para el harina...

Si la desmigamos se mezclara mejor y mas rapido...

Añadir la sal a la harina y mezclar muy bien que se integre en armonia con el harina...

Agregar el agua y mezclar suavemente...

Sin dejar de batir añadir la levadura disuelta, lo haremos poco a poco, seguir amasando hasta que la masa forme una bola, continuar amasando a velocidad media durante 10 minutos, debemos ser muy cuidadosos con los tiempos de amasado y reposo para obtener el resultado perfecto...de lo contrario seria malgastar tiempo y dinero, sed pacientes...

Entretento untar un bol con la mantequilla de ajo generosamente...

Poner alli la masa, taparla con un paño limpio, dejarla levar durante 30 minutos, la temperatura ideal seran unos 22 grados de temperatura ambiente, si hace mas frio lo aconsejable es ponerla dentro del horno con la puerta entreabierta a unos 50 grados, que caldearan sin quemar nuestra masa...

Despues de los 30 minutos, podeis ver el aspecto de la masa...

Sacarla del bol a la mesa muy enharinada...

Dividir la masa en dos parte lo mas posible iguales...

Bolearla, lo que significa hacer dos bolas con una superficie templada y lista para crecer...









Poner las masas en boles individuales y engrasados con la mantequilla de ajo, tapar y dejar levar nuevamente durante 30 minutos más...

Pasados los segundos 30 minutos, sacaremos una de las masa a la mesa, sobre abundante harina...

Le sacamos el aire o gas que habra concentrado...

Empezamos a amasar extendiendola con suavidad con los nudillos de los dedos... luego la llevamos al aire y dandole giros precisos que la ayudaran a tomar el tamaño y grosor deseado, en este momento ponemos a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo...

Extendemos la masa  sobre la mesa siempre con cuidado de no romperla...

Pintamos con la mantequilla de ajo...

Y damos una capa generosa y parejita de Pate...

Bien untada la masa por todos los rincones...

Colocamos el queso, yo lo he puesto a un lado pero si quereis lo podeis poner sobre el pate, al igual que el queso mozarella, y empezais a enrollar con suavidad...

Asi os debe quedar el  rollo de masa...

Con un cuchillo muy afilado cortamos los Rolls...

Me han salido 12 porciones...

Engrasamos un molde de 12 cavidades para cupcakes y colocamos los Rolls...

Pintamos por encima nuevamente con la mantequilla de ajo y añadimos un chorrito de aceite de oliva a cada uno...

Horneamos a 200 grados durante 20 minutos hasta que veamos los rolls doraditos y cuidando que no se quemen, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, antes de desmoldar...

Mirad que aspecto mas bonito tienen los rolls recien salidos del horno...Este es de Pate...

Y este es de queso...

Una verdadera delicia, para comer mejor asi calentitos...

Estos bocaditos de pizza son ideales para merendar ó cenar...estan deliciosos y podeis rellenarlos a vuestro gusto, admiten cualquier antojo, aqui sois vosotros los que poneis el limite... la masa es gordita y crujiente a la vez, mi favorita en verdad...que las masas finas tambien estan ricas pero para mi esta es ideal ...me encantan mis deliciosos mini rolls de pizza!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis #retotusrecetas

26 septiembre 2019

Mantequilla de Ajos Asados




Mantequilla de Ajos Asados

Mis Patycofans...hoy os traigo una delicia de mantequilla...
Que nos servira tanto para untar en un rica tostada ó 
como ingrediente para aliñar nuestras deliciosas recetas!
En mi casa cuando era pequeña siempre lo tomabamos, a mi Mami siempre
le han encantado el sabor de los ajos y sobretodo acompañado con pan...
De ahi con toda seguridad me viene el gustirrin!!!
Empecemos:


Ingredientes:

250g Mantequilla con Sal
1 cabeza de Ajo
Aceite Oliva Virgen Extra


Paso a paso:

Empezamos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Partir por la mitad la cabeza de ajo, colocarla en un molde y sobre papel de horno humedecido, regar con un buen chorro de aceite de oliva y llevar al horno...

Cuando observemos que toma un bonito color dorado retiramos del horno y dejamos enfriar...

Sacamos con una cucharilla los dientes de ajo, los colocamos en un cuenco y los trituramos con la Maneta del mortero que previamente he forrado con film plastico, así evitare que se contamine de tanto aroma...

Trituramos  y trituramos hasta obtener una crema...

Ahora añadimos la mantequilla muy pomada y mezclamos integrando...

Ya tenemos perfecta y lista nuestra maravillosa *Mantequilla de Ajo* para utilizarla en cualquier preparacion que se os ocurra, lo mejor es conservarla refrigerada y sacar las porciones que vayais necesitando!!! Para mi es un imprescindible de la cocina, siempre le dara un toque amable y delicioso a nuestras preparaciones!!!


25 septiembre 2019

Huevos Regordetes



Huevos Regordetes

Mis Patycofans...para el reto #UnaGalletaUnCuento de este septiembre os
traigo una receta fresquita con un ingrediente que hace alusión al cuento que nos sirve de inspiracion.
Este cuento infantil, poco conocido, pertenece a una fábula de posible tradición budista,  leedlo asi vosotros mismos tendreis vuestra enseñanza!
Yo entretanto os comparto la receta:


Ingredientes:

*5 Huevos
*1 lata Atun en aceite oliva
*Aceitunas sin hueso
*Queso Mozarella
*Champiñones laminados
*Pimiento rojo
*Mayonesa
*Hojas Albahaca
*Sal y Pimienta 
*Quinoa
*Medio limon
*1 Clavo olor


Paso a paso:

Mise en place

Cocemos los huevos durante 10 minutos, lavamos en agua fria, pelamos inmediatamente, partimos en mitades y reservamos las yemas
Entretanto en un bol colocamos en el fondo la mayonesa, encima ponemos el atun con su aceite, el pimiento rojo cortado en cuadritos, el queso y mezclamos

Cortamos los champiñones y añadimos

Cortamos las aceitunas y añadimos

Añadimos tambien las yemas de los huevos

Las hojas de albahaca despues de lavarlas las cortamos en juliana

Añadimos el albahaca y salpimentamos. Mezclamos muy bien es el momento de probar, rectificamos en caso dado y ya tendremos nuestra crema de relleno lista para rellenar.

Con cuidado y sin prisa rellenamos uno a uno los huevos. los colocamos sobre una cama de Quinoa que habremos lavado, cocido durante 10 minutos, vuelta a lavar y enfriado con anterioridad, aliñada con el medio limon y el clavo.

Aqui los teneis...los he llamado *Regordetes* porque simplemente son tan rusticos y apetitosos que se desbordan por todos lados...os apetecen???? Aqui desaparecieron en un plis plas!!!

Aqui las recetas de mis compis

 

22 septiembre 2019

Gazpacho de Higos & Pimiento Rojo.




Gazpacho de Higos & Pimiento Rojo


Para mi reto mensual de #RetoColorySabor de este Septiembre
los ingredientes elegidos son el pimiento rojo y los higos.
Y yo pensando... y pensando que receta podria quedar rica y contener los dos ingredientes
me he decidido por este delicioso gazpacho.
Con la receta que os traigo, os quedara espeso en su punto exacto, os encantara!
Empecemos:



Ingredientes:

1 Pimiento Rojo grande
2 Tomates Pera maduros
Medio diente Ajo
60ml Aceite Oliva Virgen Extra
15g Aceto Balsamico 
Sal
2 Higos
1 Queso fresco Burgos
 




Paso a paso:

Mise en place...

Cortar el pimiento rojo, los tomates, el ajo y los higos... en trozos medianos

Colocar la mitad en el vaso de la licuadora...

Añadir el aceite, poner la sal y batir en velocidad baja para triturar bien...

Añadir el resto de la verdura y probar para corregir el gusto...

Batir  ahora a velocidad alta para triturar muy bien todos los ingredientes...
Podeis emplatar, yo no lo he colado el gazpacho porque me gustan los tropezones de la verdura, aqui lo dejo a vuestra eleccion...

Podeis regar con unas gotas de aceite de oliva y adornar con trozos de higos y un cachito de queso...

De sabor os encantara esta muy bueno con el dulzor del pimiento y los contarstes de la verdura y el queso...os invito a hacerla, ya vereis como os atrapa para siempre!!!