*Tronco de Chocolate, Chantilly & Arandanos*
Con la letra * T *
Otra deliciosa receta para nuestro #abecedariodelasrecetas
y esta vez es dulce.. dulce mis Patycofans...
Este Tronco lo he preparado con mis compis de Cookpad en una de esas
clases de zoom que tanto me gustan y me dejan recetas deliciosas.
La preparacion no es dificil, hay que tener un poquito de cuidado con el
enrollado pero ya vereis que sale a la primera.
El relleno original era de trufa pero yo le he puesto crema chantilly que
tambien le va de maravilla!
Y como bien se dice..*Entre gusto y gusto..no hay disgusto*
Empecemos:
Ingredientes:
Masa:
4 Huevos
120g Harina
90g Azucar glass
pizca Sal
Paño de algodon blanco
Crema Chantilly:
500g Nata para montar (muy fria)
50g Azucar glass
1 c/dita Vanilla
Arandanos frescos congelados
Hojas de Menta
Cobertura:
200g Chocolate negro
200g Nata para montar
1 c/dita Ron
1 pizca Sal
Paso a paso:
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| Mise en place.. |
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| Empezaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta montarlas y veamos que hagan picos suaves.. | |
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| Aparte batir las yemas y añadirlas a las claras para mezclarlas con una espatula lentamente y con movimientos envolventes.. |
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| Lo haremos con suavidad intentando que las claras pierdan el menor aire posible.. |
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| Ahora sobre las claras vamos a tamizar el azucar glass y el harina.. |
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| Y lentamente con movimientos envolvente integramos bien los ingredientes, la masa tendra un aspecto brillate y muy cremoso.. |
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| Preparar una bandeja forrada con papel de horno.. |
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| Añadir la masa en el centro de la bandeja y con ayuda de una espatula distribuirla lo mas pareja posible por toda la superficie de la bandeja.. |
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| Antes de llevar al horno damos unos golpecitos a la bandeja, para eliminar el aire del interor de la masa y horneamos durante 8 a 10 minutos, todo dependera de nuestro horno, lo importante es cuidar del horneado para que no se vaya a quemar, es una coccion muy rapida.. |
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| Es mejor que la masa no se dore mucho, mirad como debe quedar recien salida del horno.. |
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| Para enrollar la masa colocamos el paño de algodon en el extremo de la bandeja, levantamos la masa por la parte inferior y giramos , esto hay que hacerlo al sacarlo del horno y esta muy caliente, es mejor hacerlo con guantes para evitar quemarnos las manos.. |
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| Ya tenemos el bizcocho enrollado dentro del paño, lo dejamos enfriar.. |
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| Aqui con Maria en nuestra clase de Cookpad.. |
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| Es mejor dejar dormir el bizcocho dentro de la nevera toda una noche, asi la masa cogera consistencia, se dejara trabajar con mas facilidad y no tendremos problemas de roturas y agujeros en la masa. Tambien podemos congelar la masa, en ese caso antes de enrollar espolvorear con azucar glass, colocar un film plastico sobre el bizcocho y sobre este el paño de algodon, asi evitaremos que el paño se pegue a la masa. La cobertura de chocolate es mejor hacerla tambien el dia de antes, es tan facil como trocear el chocolate, añadir la nata a punto de ebullicion, el ron, la sal y mezclar removiendo con un batidor de mano hasta tener una crema, tapar a piel con un film plastico y dejar reposar para que tome punto.. |
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| Para montar el tronco abrimos el bizcocho, como podeis ver esta perfecto. (este que voy a utilizar lo he tenido congelado como veis esta cubierto con el film plastico).. |
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| Ponemos la crema chantilly con ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda, la crema chantilly la podemos montar justo antes de utilizarla.. |
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| Colocamos los arandanos.. |
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| Cerramos enrollando nuevamente, en verdad es muy facil ya que el bizcocho casi solo coge su forma.. |
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| Decoramos cubriendo a grosso modo con el chocolate de la cobertura, a mi me gusta ese aspecto rustico que va tomando.. |
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| Para afinar cortamos los dos extremos.. |
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| Emplatamos y colocamos algunos arandanos.. |
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| Espolvoreamos con azucar glass y listo para darnos el homenaje de homenajes.. |
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| Que lo disfruteis mis Patycofans..esta permitido chuparos los dedos...jajaja!!! |
