Shakshouka ó Pisto Israeli

 

 

 

*Shakshouka*

Pisto Israeli 

 

 

 

Mis Patycofans...seguimos con el Abecedario de las recetas..

Ya vamos por la letra  *S*

 

Hemos superado ya mas de la mitad y falta poco para terminar con el 

abecedario, es increible la verdad, como pasa el tiempo..

La receta que os traigo hoy la he aprendido a preparar en una de mis clases

de Zoom con mis amigos de Cookpad, que tanto me gustan, me entretienen y 

me enseñan platos de otros paises tan ricos y variados.

Este plato Israeli, es un plato de verduras con tomate y huevos, muy 

aliñado y con una coccion lenta que lo hace aun mas delicioso.

Es parecido al Pisto que hacemos aqui en España, pero con menos verduras.

Empecemos:

Ingredientes:

 

2 huevos 

800 g Tomate entero al natural en conserva 

1 Berenjena

1 Pimiento rojo

2 dientes Ajo 

1 c/dita Pimentón dulce 

1 c/dita Comino 

1 guindilla seca (Opcional)

Aceite Oliva Virgen

Sal Maldon

Cilantro o perejil fresco para adornar

Paso a paso:

Mise en place..

Empezamos lavando y cortando con la piel, la berenjena en rodajas..

 

Para cortarla en cuadritos ó brunoise, tal como la veis..

Le ponemos sal maldon y peso encima..(puede ser una botella) para que suelte el liquido que le sobra, y asi pierda el amargor, la dejamos asi una media hora como minimo..

Pasado ese tiempo mirad el agua que ha dejado sobre el plato, la enjuagamos con agua fria, la escurrimos sobre un papel de cocina y ya le tenemos lista..

Ponemos un buen fondo de aceite de oliva en un cazo grande, para dorar la berenjena a fuego medio..

La sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservamos..

Cortar muy pequeñitos los dientes de ajo y el pimento rojo en trozos medianos..

En el mismo cazo donde doramos la berenjena, añadimos algo mas de aceite si hiciere falta para sofreir el pimiento rojo..

Entre tanto sacamos los tomates en conserva a un cuenco, los vamos a utilizar en su totalidad..

Y con ayuda de un cuchillo los trituramos, tal como lo veis, tienen bastante jugo..

Cuando el pimiento rojo se vea blando (seran 5 minutos) añadimos el ajo picadito..

Añadir el comino y la guindilla si os gusta, dejar pochar, a fuego suave durante 10 minutos mas..

Pasado ese tiempo, sacaremos a un plato y reservamos..

En el mismo cazo sobre un poquito de aceite, añadimos el tomate troceado y lo dejamos cocer  para que reduzca y se forme una salsa..

Añadimos ahora el sofrito de pimiento rojo, removiendo bien..

Añadimos la berenjena..

Dejamos cocer para que reduzca la salsa..

Aliñamos con una cucharadita de pimenton dulce..

Aparte preparamos los huevos, separando las claras de las yemas..1 ó 2 huevos por persona segun vuestro gusto, para nosotros uno para cada uno..

Por ultimo probamos y rectificamos de sal, podeis añadir pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer a fuego muy bajito..

Aqui con Alfonso en nuestro taller zoom de Cookpad..

Pasados 40 minutos mirad el aspecto de la salsa, ha reducido considerablemente y los sabores estan concentrados y deliciosos..

Tenemos dos opciones para terminar el plato, la primera: En el mismo cazo que venimos cocinando, hacemos un hueco con ayuda de una cuchara de sopa, agregamos los huevos, tapamos y a fuego bajito esperamos hasta que cuajen. la segunda opcion es en el horno, y es lo que voy a hacer. Encendemos el horno a 200 grados con calor solo arriba, colocamos la salsa en una sarten que podamos llevar al horno..

Con ayuda de una cuchara de sopa,  hundimos para hacer los huecos..

Y alli colocamos las claras, con mucho cuidado llevamos la sarten al horno..

Y horneamos durante 5 minutos..

Se pondran blancas, sacamos la sarten para poner encima..

Las yemas, con mucho cuidadin, ya veis a mi se me ha pinchado una..

Llevamos nuevamente al horno durante 3 minutos mas, si quereis y si os gusta la yema blanda, aqui va en gustos por supuesto. Para mi han sido 5 minutos..

Sacamos del horno y pasamos a la mesa inmediatamente..

Podeis poner cilantro ó perejil picadito por encima, quedara muy bonito y le dara un toque fresco de sabor y aroma, (la cosa es que a mi se me olvido 😝)... que disfruteis mis Patycofans, es un plato muy completo y nutritivo ademas de lo bonito que queda, para triunfar en vuestra mesa sin lugar a dudas!!!

 

 

 

*Espresso Chocolate Bundt Cake*

Caffeinated Bundts 

 

 

 

My Patycofans ... this March is celebrated with awareness of the
use of caffeine, and at the invitation of Rebekah and my friends from Bundt Bakers
let's bake our favorite coffee!

I like strong coffee ... Dolce Gusto espresso!
And with the combination of dark chocolate you will love it.
This Bundt has been very moist and with a strong and delicious crumb. 

Let us begin:

 

 

 

Mis Patycofans...en este  mes de marzo se celebra con concienciacion del 

uso de la cafeina, y por  invitacion de Rebekah y mis amigas de Bundt Bakers 

vamos a hornear nuestro cafe favorito!

A mi me gusta el cafe fuerte...el espresso de Dolce Gusto!

Y con la combinacion de chocolate negro os encantara.

Este Bundt ha quedado muy humedo y con una miga fuerte y deliciosa..

Empecemos:

 

 

 

 

Ingredient:

1 cup brewed espresso

1 1/4 cup unsalted butter

3/4 cup unsweetened cocoa

2 cups granulated sugar

2 tsp vanilla extract

4 large eggs

¾ cup sour cream or yogurt

3 cups all-purpose flour

1 1/2 tsp baking powder

3/4 tsp salt

 

Chocolate Ganache:

250g dark Chocolate

100g mlk Chocolate

pinch Salt

Ingredientes:

1 taza cafe espresso Dolce Gusto

210g Mantequilla

62g Cacao polvo

400g Azucar

2 cucharaditas Vainilla

4 Huevos

¾ taza Crema agria

425g Harina

1 y media cucharadita Levadura

¾ cucharadita Sal 

Cobertura Chocolate:

250g Chocolate negro

100g Chocolate leche

pizca Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Precalentar el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Engrasar generosamente con spray el molde Bundt.  Preheat oven to 350°F. Prepare Bundt Pan with baking spray containing flour and use pastry brush to evenly coat the design of the pan..

A mi me gusta mucho el cafe de la cafetera dolcegusto.  I really like the coffee from the dolcegusto coffee maker..

En un cazo pequeñito llevar al fuego el cafe, la mantequilla y el cacao, hasta que la mantequilla se derrita y lo veamos cremoso.  Add espresso, butter and cocoa in small saucepan and heat, stirring until butter melts..

Retirar del fuego y añadir al azucar.  Remove from heat and add sugar..

Mezclar con unas varillas hasta que este bien disuelta el azucar, reservar para que enfrie.  Stir until smooth and set aside to cool..

En el bol de la batidora mezclar los huevos, la vanilla y la crema agria hasta unificar.  Using a mixer, combine vanilla, eggs and sour cream until fully blended..

Aparte mezclar y tamizar el harina con la levadura y la sal.  In a separate bowl, combine flour, baking powder, and salt..

Agregar lentamente el harina a la mezcla de la batidora.  Slowly add flour mixture to mixer and blend..

Por ultimo añadir el chocolate en dos veces.  Finally, mix in cooled chocolate mixture..

Integrar por completo el chocolate y colocar la masa en el molde.  Pour batter into prepared pan..

Para sacar las burbujas de aire le daremos unos golpecitos al molde con suavidad.  Gently tap on towel covered counter to remove air bubbles..

Hornear durante 50 a 55 minutos ó hasta que el palillo salga limpio.  Bake for 50-55 minutes or until cake tester comes out clean..

Aqui tenemos el bundt horneado, esperamos durante 15 minutos para desmoldar.  When cake is done baking..

Y ya dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.  Cool cake in pan 15 minutes before inverting onto cooling rack.

Para hacer la cobertura, fundir el chocolate negro al baño Maria.  To make the coverage melt the dark chocolate in a bain-marie..

Cuando el chocolate este liquido retirar del calor y añadir el chocolate con leche. Esto se llama atemperar por siembra. Asi el chocolate tendra un bonito brillo.  When ready remove from heat
add the milk chocolate and mix, this is called tempering by sowing, so the chocolate will have nice shine..

Añadir la sal. Add salt..

Mezclar bien y ya tendremos listo el chocolate.  Mix well and we will have ready chocolate..

Añadir inmediatamente el chocolate dentro del molde, para este tipo de cobertura el molde debe ser de silicona, y estar perfectamente seco, repartimos el chocolate por todos los rincones.  Immediately add the chocolate into the pan,for this type of cover mold must be silicone. It must be perfectly dry,
we distribute the chocolate to all corners..

Untar varias veces hasta que veamos que el chocolate se pega en todos los rincones, podemos ayudarnos de una brocha de silicona.  Spread several times, until we see that the chocolate sticks in every corner. We can help of a brush silicone..

Meter la tarta dentro del molde, tapar y refrigerar durante toda la noche.  Put the cake inside the mold, cover, refrigerate overnight..

Al dia siguiente, desmoldar con mucho cuidado.  The next day,
unmold very carefully..

Ya la tenemos lista y preciosa para decorar mis Patycofans.  Ready..

Para decorar voy a poner todo lo que he encontrado en mi cocina, asi que buscad y poned todo lo encontreis. Tengo chocolates Tablerone, Pasas con chocolate, Krispies de chocolate, Muesly,  chispitas de chocolate y crujientes de frambuesa...jajaja algo mas???   To decorate I will put everything I have found in my kitchen. So look and put everything you will find. Have..Tablerone chocolates, Raisins with chocolate, Chocolate Krispies, Muesly, Chocolate chips and Crunchy raspberry ... hahaha something else ???

Lista!! Ready!!!

Es la primera vez que hago esta cobertura de chocolate y tenia algo de miedo en verdad, pero el resultado es precioso mis Patycofans, estoy muy feliz!  It is the first time I make this coverage and I was really scared,  the result is beautiful my Patycofans, I'm very happy!

Que la disfruteis!!!  Enjoy!!!

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or themeYou can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page

• 7 Up Bundtlets by Sweet Sensations
• Caramel Macchiato Mini Bundts by Magical Ingredients
• Coca-Cola Bundt Cake by Food Lust People Love
• Coffee and Baileys Individual Bundts by A Day in the Life on the Farm
• Coffee Chocolate Bundt Cake by Making Miracles
• Dirty Chai Mini Bundts by Culinary Adventures with Camilla
• Espresso Chocolate Bundt Cake by Patyco Candybar
• Ginger & Lemon Green Tea Bundt Cake with Lemon Glaze by Patty's Cake
• Marble Coffee Bundt by Sneha's Recipe
• Vietnamese Coffee Bundt Cake by All That's Left Are The Crumbs