*Tempura de Brocoli en AirFryer*

Mis Patycofans...

Con nuestro reto mensual @InternationalDay

Este mes celebramos el día internacional de la Tempura.

Las tempuras tienen su origen en Japón, es una técnica que consiste en rebosar

los alimentos en una masa ligera para freír en abundante aceite caliente.

Como resultado tendremos una fritura suave y esponjosa, que se suele

realizar con verduras o mariscos y se acompañan con alguna salsa.

 

Según cuenta la historia, este tipo de elaboraciones fueron introducidas por

los jesuitas españoles y portugueses en tiempos de vigilia.

No soy mucho de frituras y por esa razón me he decidido por la freidora de aire.

El resultado es agradable y crujiente, aunque el aspecto es algo diferente

es una buena opción en definitiva.

Ademas con esta harina que he elegido no hace falta utilizar huevo, 

un punto a favor si tenemos alguna intolerancia.

Empecemos:

Ingredientes:

Brocoli 

Harina para Tempura @SantaRita

Agua muy fría

Salsa:

Caldo pollo 1 taza

Salsa Soja 1 cucharada

Nata 3 cucharadas

Mantequilla 1 cucharadita

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Prepara el harina mix según las indicaciones de la caja, mezclando con agua muy fría de la nevera, se puede añadir un hielo para que este aun mas fría la mezcla. Si no tienes esta harina mix, la puedes hacer mezclando: 100 gr harina trigo + 45 gr harina maíz + 5 gr levadura polvo. Pero en este caso si tendríais que utilizar 1 huevo..

Introducir el brocoli, en la mezcla para que se impregne muy bien. Eso hay que hacerlo con rapidez pero escurriendo bien que no haya exceso de masa. Con antelación he cocido el brocoli durante 2 minutos en agua hirviendo con sal..

Colocar el brocoli en la cesta de la airfryer sobre papel de horno. Programar el horneado a 200 grados..

Durante 10 minutos, pasado el tiempo abrimos la freidora y comprobamos que el brocoli este dorado y crujiente, si no es así  movemos la cesta y ya lo dejamos algunos minutos mas siempre a nuestro gusto. Para la salsa en un cazo pequeño colocamos todos los ingredientes, probamos de sal y cocemos a fuego lento hasta reducir, debe tener una textura melosa y brillante..

Emplatamos inmediatamente y pasamos a la mesa..

Con esta receta podemos disfrutar del brocoli o la verdura que mas os guste, sabrosa y nutritiva. Es una elaboración fácil y lo mas importante muy saludable, ya que no estamos añadiendo grasas al plato al no utilizar aceite..

 

Que la disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Revuelto de Chorizo y Calabaza*

Revuelto Bun

Mis Patycofans..

Este mes de Diciembre en nuestro grupo @HomenajeBlog

hacemos honores a las recetas de Susana en su pagina de Instagram

@foodphotografergirl

Esta deliciosa burger bun, no os dejara indiferentes..

El contraste de sabores con el toque dulce de la calabaza, nos da un 

plus de sabor que aquí en casa ha encantado.

Quien diría que con ingredientes tan sencillos, podamos disfrutar de un plato

equilibrado, saludable y perfecto para chuparse los dedos..

Empecemos:

Ingredientes:

2 Panes hamburguesa

2 Huevos

Calabaza asada

Chorizo dulce

Cebolla morada

Cilantro fresco

Aceite Oliva Virgen

Sal y pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Sobre un fondo de aceite de oliva sofreír la cebolla roja que habremos cortado en forma de pluma, añadir la calabaza cortada en daditos y mover cuidadosamente para no romper la calabaza que es muy tierna..

Añadir el chorizo continuar..

Añadir los huevos batidos con un punto de sal, apagar y retirar del fuego..

Para emplatar he calentado el pan, colocar nuestro revuelto con generosidad, el toque verde se lo doy con cilantro fresco cortadito, me encanta, aunque la receta original propone perejil, ya sabéis mis Patycofans todo va en gustos..

Listos para pasar a la mesa..

A hincarle en diente que esta maravilla no da espera..jeje

Lo dicho...un contraste de sabores dulces y salados que a quien le guste como a nosotros, os llevara a la gloria, en definitiva me he traído una delicia *Made in Susana*

Que las disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Tronco o Brazo Salado*

Mis Patycofans...

Tronco ó Brazo de gitano ó Brazo de reina

Varios nombres para este clásico estupendo de las fiestas y celebraciones..

Una elaboración con un poquito de cuidado si no tenéis mucha experiencia,

pero os aseguro que si seguís la receta con el paso a paso..

tendréis el éxito asegurado.

Podéis rellenar a vuestro gusto, con los ingredientes que tengáis a mano

o aquellos que mas os apetezcan..

Empecemos:

Ingredientes:

Masa bizcocho Genovés:

120g Harina

4 Huevos

pizca Sal

90g Azúcar glass

Relleno y Cobertura:

Queso crema

Mayonesa

Anchoas

Pimiento rojo

Queso Emmental

Tomate

Aceitunas

Maíz dulce

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos separando las yemas de las claras. Montamos las claras agregando la pizca de sal..

Batir las yemas para agregarlas a las claras, mezclar suavemente con movimientos envolventes..

Poco a poco añadiremos el azúcar, mezclando muy bien..

Tamizar el harina sobre la mezcla..

Continuar integrando la masa con movimientos envolventes..

Forrar una bandeja con papel sufurizado y precalentar el horno a 180 grados..

Colocar la masa en la bandeja y repartirla cuidadosamente..

Es importante que logremos cubrir uniformemente a toda la bandeja..

Llevar al horno durante 8 a 10 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, no se debe dorar..

Sacar del horno para inmediatamente cubrirla con un paño de algodón..

Enrollarla sobre si misma, el paño ayudara a conservar la humedad y darle forma sin pegarse, no hace falta retirar el papel..

Antes de rellenar metemos la masa a la nevera un mínimo de 10 minutos, para que se enfrié..

Mise en place del relleno..

Sacar del frigorífico, desenrollar, mirad la forma que conserva.. 

Cubrimos el bizcocho primero con una capa de queso crema, sobre el queso crema, una capa de mayonesa, colocamos las anchoas y tiras de pimiento rojo..

También colocamos el queso emmental rallado..

Nuevamente enrollamos..

Por la parte exterior pintamos con mayonesa..

Y cubrimos con el queso rallado..

Emplatamos con las verduras y ya lo tenemos listo para pasar a la mesa..

Este trono salado es todo un acierto y una sorpresa deliciosa para nuestros invitados, en verdad es una elaboración perfecta para una linda celebración. Y como habéis podido comprobar es mas fácil de lo que parece..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!