*Arepa Delgadita, Huevos y Aguacate*

Mis Patycofans...

Una receta con huevo cocido es lo que nos piden en nuestro grupo

@RetoTusRecetas para este mes de Febrero.

He elegido los huevos de codorniz, desde siempre me han encantado..

Así que aprovechando que estoy de visita en casa de mama, los huevitos

son para mi un regalo delicioso!

Empecemos:

Ingredientes:

3 Arepas de maíz blanco grandes

2 Arepitas pequeñas maíz blanco

1 aguacate

Huevos codorniz

Crema agria

Aceite oliva virgen extra

Sal y pimienta

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar los huevitos en agua fría con vinagre, lo que ayudara en que podamos pelarlos con facilidad, cocerlos durante 10 minutos, escurrir, pasar por agua fría y pelar. Un truco para pelar los huevos es cascar cada huevo primero por los dos extremos, al entrar aire la cascara suelta y obtenemos el mejor resultado..

Asar las arepas hasta que las veamos ligeramente doradas por los bordes..

Cortar el aguacate en tirar largas y los huevitos partidos por la mitad..

Untar generosamente cada arepa con crema agria..

Colocar el aguacate, los huevitos, aliñar con gotas de aceite, sal y pimienta, y ya las tendremos listas para pasar a la mesa aun calentitas mejor que mejor..

Estas deliciosas arepas delgaditas bien podríamos llamarlas...tostas suculentas...

Grandes ó pequeñitas son un único plato muy completo y nutritivo, aquí en casa han sido un éxito absoluto, un conjunto de sabores tropicales...que me han dejado desear un bocado mas...

Que las disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Berenjenas Rellenas con Atun*

 

*Berenjenas Rellenas con Atún*

Este mes con nuestras compis de @HomenajeBlog

vamos a homenajear el blog @LaDulzuradeMari de Yolanda Villoria Martín.

Como ya me conocéis mis Patycofans, me gusta adentrarme el los inicios

siempre hay recetas estupendas y por supuesto que este ha sido el caso..

El blog y el Instagram de Yolanda no dejaran de sorprenderos, yo me he traído

tres tesoros, y uno de ellos es esta rica receta de berenjenas..

Tenéis que visitar el blog de Yolanda, os vais a enamorar de la infinidad de 

elaboraciones que tiene, con una detallada explicación, un cuidado paso a paso 

que os deja aprender y disfrutar de su cocina..

Aquí tenéis la receta original

Empecemos:

Ingredientes:

3 Berenjenas

1 Tomate

1 Cebolla

1 pimiento rojo

100g Arroz cocido

1 lata Atún en aceite

Queso Mozzarella Rallado

Queso Feta

Aceite Oliva Virgen

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Sobre aceite oliva calentito, haremos un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el tomate todo muy cortadito, dejaremos pochar hasta que veamos la verdura muy transparente..

Entretanto partir las berenjenas por la mitad, para sacarles la carne con ayuda de una cuchara, sera mas fácil si les hacemos unos corte diagonales, tal como lo veis, tened cuidado de no agujerear las pieles que vamos a utilizar para rellenar a continuación. Cortar finamente la carne de la berenjena con el cuchillo para añadirla al sofrito..

Cuando tengamos el sofrito a punto, blando, integrado y meloso, añadiremos el atún escurrido y el arroz. Aquí es donde yo he hecho un cambio a la receta, ya que Yolanda puso patatas y yo he puesto arroz cocido, pienso que el cambio en sabor sera mínimo mis Patycofans..

Probamos y rectificamos sal y pimienta, después de unos minutos tendremos un relleno perfecto para las berenjenas, la verdad parece mucha cantidad pero ya veréis como sale justo de medida.. 

Una a una rellenamos las pieles de las berenjenas, ponemos por encima los quesos mozzarella rallado y feta desmigado...

Colocar las berenjenas sobre una bandeja de horno, forrada con papel de plata y aceitada, evitaremos que las berenjenas se peguen..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y hornear durante 35 a 40 minutos, es importante que se vean doraditas por arriba, podéis terminar con unos minutos de gratinado..

Retiramos del horno y servimos inmediatamente..

Como podéis ver mis Patycofans...estas berenjenas tienen una pinta magnifica..

Una combinación de sabores que resulta absolutamente deliciosa..

Que las disfrutéis mis Patycofans os encantaran..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Tartaletas de Huevos de Codorniz*

Mis Patycofans...

Aquí estoy de nuevo con una deliciosa receta del blog de Yolanda,

@LaDulzuradeMari, la homenajeada de este Febrero con mis compis

de @HomenajeBlog.

Esta pequeña elaboración es una tapita perfecta para disfrutar en buena compañía...

que os parece una rica cerveza o quizá una copa de vino...o a quien teniais en mente..jeje..

vosotros lo decidís!!!

Empecemos:

Ingredientes:

9 Mini Tartaletas 

9 Huevos Codorniz

Orégano seco

Queso Mozzarella

Cilantro fresco

Hojas Rucula

Paso a paso:

Mise en place..

Voy a utilizar estas deliciosa tartaletas caseras, son muy fáciles de hacer, os voy a dejar la receta mas adelante, tienen un gusto entre dulce y salado que le van perfecto a cualquiera de nuestras elaboraciones..

Colocar en el fondo de cada tartaleta un poquito de queso, encima y con mucho cuidado cascar el huevo..

Sobre el huevo colocaremos mas queso, aliñamos con sal y orégano..

Colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de plata y precalentamos el horno a 200 grados con calor arriba y ventilador..

Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, todo dependerá de como os guste la yema de los huevitos, en mi caso muy hecha..

El queso se infla y toma un ligero color dorado.. 

Espolvoreamos con el cilantro fresco y ya podemos pasar a la mesa..

Verdad que se ven muy apetitosas mis Patycofans..

Si nunca habéis comido los huevitos de codorniz, os diré que están muy suaves y realmente ricos..

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Empanadas de Espinacas & Champiñones*

 Con Frutos Secos

Empanadas caseras y nos damos un delicioso homenaje mis Patycofans...

Para nuestro querido grupo @RetoTusRecetas

Este mes la propuesta es elaborar recetas con Masa de Empanada.

Las empanadas siempre son tesoros por descubrir...

Los rellenos siempre serán deliciosas sorpresas que ademas

nos sacan de apuros, en aquellos momentos en los que no sabemos 

que hacer.. un par de cosillas, unos restos de esos ricos 

que guardamos para un luego...que bien llega para disfrutar en unas

empanadas estupendas!

Empecemos:

Ingredientes:

400g Espinacas frescas

200g Champiñones

5g Mostaza

2 dientes Ajo

20g Nueces 

20g Almendras tostadas caseras

20g Anacardos tostados caseros

4 Dátiles

Aceite Oliva Virgen

1 Huevo

1 cucharada Leche

Pimienta negra molida

Tapas de Empanada @Buitoni

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír en aceite oliva suave los dientes de ajo cortaditos..

Añadir los champiñones muy cortaditos, tal como lo veis..

Aliñar con la mostaza y sofreír a fuego medio..

Añadir las espinacas poco a poco, se reducirán mucho muchísimo.. 

Cuando tengamos la verdura sofrita y reducida, vamos a probar y aliñar con sal y pimienta negra. Reservamos para que enfríe..

Aparte mezclaremos los frutos secos triturados con los dátiles previamente remojados en vino y cortaditos. Esta mezcla la unimos con la verdura y ya podemos rellenar las tapas de las empanadas.. 

Una vez rellenas he marcado los bordes con ayuda de un tenedor.  Pintar con el huevo batido con la leche. Hornear a 200 grados hasta que las veamos levemente doraditas, Sacar del horno y servir inmediatamente, aunque también podéis comerlas frías, están muy ricas también..

Aquí las tenéis mis Patycofans..un relleno muy gustoso, sano, la verdura es una opción perfecta para disfrutar de sabores ricos y diferentes..

Espero que las disfrutéis mis Patycofans...y si tenéis peques ya veréis que es una rica forma de camuflar la verdura que siempre les vendrá muy bien!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...