*Charlotte Cake con Fresas*

Charlota o Carlota 

Mis Patycofans...

Este mes de Enero con mis compis de @HomenajeBlog

rendimos homenaje al blog de

Maria Antonia @LasRecetasdeMariaAntonia

Encontrareis entre todas sus maravillosas recetas, una variedad de platos de sal

estupendos y tesoros dulces como esta Charlotte de Fresas, que yo he decidido probar..

Tres nombres para denominar esta deli delicia que os va a enamorar..

Es una elaboración en varios pasos, si no tenéis mucha destreza no os preocupéis

es bastante mas fácil de lo que parece, un poquito de cuidado y siguiendo el 

paso a paso os aseguro que la tendréis preciosa!

Aquí os dejo la receta original de Maria Antonia. 

Empecemos:

Ingredientes:

500g Fresas

16g Gelatina

60g Azúcar

500ml Nata para montar 

15g Azúcar glass

Galletas  Ladyfingers o Deditos o Soletilla

Salsa fresas:

400g Fresas

1 cucharada Azúcar

Zumo medio Limón

1 cucharada Maizena

Almíbar:

media taza Agua

media taza azúcar

media cucharadita esencia Ron

Decoración:

100g Fresas

Paso a paso:

Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es el almíbar. Mezclar el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante 5 minutos, retirar del fuego, añadir la esencia de ron y reservar. Lavar y cortar por mitad las fresas..

Hidratar la gelatina en agua durante 10 minutos

Triturar las fresas..

Pasar el licuado por el colador para retirar todas las pepitas y obtener una pulpa de fresa muy fina..

Forrar el molde con las galletas. He utilizado un molde desmontable de 20 cms. Para ayudarme y que no se desmayen las galletas, he puesto un aro, que retirare mas adelante. En el fondo del molde he puesto galletas enteras, tal como lo veis, estas galletas solo las del fondo las he bañado con el almíbar.  Maria Antonia las ha triturado haciendo una base, podeis hacerlo de la forma que mas os guste..

Montar la nata con la cucharada azúcar glass, que es mejor tamizar para evitar algún grumo, reservar en la nevera..

Llevar al fuego suave, un cuarto del puré de fresa al que vamos a añadir el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo, retiramos del fuego..

Añadir ahora la gelatina disuelta (10 segundos en el microondas) y remover hasta integrar muy bien..

Ahora añadimos este puré al resto que teníamos reservado, poco a poco para que se integre sin hacer grumos, mezclamos bien y reservamos hasta que baje la temperatura..

Una vez que el puré este frió vamos a añadir la nata montada poco a poco en movimientos envolventes..

Hasta conseguir la mousse de fresa que veis..

Rellenar con la mousse la base, damos sostén a las galletas y retiramos el aro..

Terminar de rellenar la base, alisar la superficie con una espátula de codo y llevar a la nevera, un mínimo de 4 horas o toda la noche a dormir que es lo que yo he hecho..

Para hacer la salsa de fresas, colocamos las fresas cortadas y la cucharada de azúcar, en un cazo que llevaremos al fuego..

Cuando empiece a burbujear mas o menos a los dos minutos, añadimos la maizena disuelta en el zumo de limón, dejamos cocer durante tres minutos mas y ya la tenemos lista, retiramos..

La salsa de fresas me gusta porque las fresas se conservan muy enteras, pasamos a un bol y dejamos enfriar..

A la mañana siguiente o antes de pasar a la mesa, colocar la salsa de fresa sobre la mousse, decorar con fresas cortadas, también adornamos con una cinta y hacemos un lazo que la hará aun mas mona..

Porque bonita no es...es preciosa! Verdad mis Patycofans..

Una tarta deliciosa que tenéis que probar...

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas homenaje de mis compis!

 

*Tempura de Brocoli en AirFryer*

Mis Patycofans...

Con nuestro reto mensual @InternationalDay

Este mes celebramos el día internacional de la Tempura.

Las tempuras tienen su origen en Japón, es una técnica que consiste en rebosar

los alimentos en una masa ligera para freír en abundante aceite caliente.

Como resultado tendremos una fritura suave y esponjosa, que se suele

realizar con verduras o mariscos y se acompañan con alguna salsa.

 

Según cuenta la historia, este tipo de elaboraciones fueron introducidas por

los jesuitas españoles y portugueses en tiempos de vigilia.

No soy mucho de frituras y por esa razón me he decidido por la freidora de aire.

El resultado es agradable y crujiente, aunque el aspecto es algo diferente

es una buena opción en definitiva.

Ademas con esta harina que he elegido no hace falta utilizar huevo, 

un punto a favor si tenemos alguna intolerancia.

Empecemos:

Ingredientes:

Brocoli 

Harina para Tempura @SantaRita

Agua muy fría

Salsa:

Caldo pollo 1 taza

Salsa Soja 1 cucharada

Nata 3 cucharadas

Mantequilla 1 cucharadita

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Mise en place..

Prepara el harina mix según las indicaciones de la caja, mezclando con agua muy fría de la nevera, se puede añadir un hielo para que este aun mas fría la mezcla. Si no tienes esta harina mix, la puedes hacer mezclando: 100 gr harina trigo + 45 gr harina maíz + 5 gr levadura polvo. Pero en este caso si tendríais que utilizar 1 huevo..

Introducir el brocoli, en la mezcla para que se impregne muy bien. Eso hay que hacerlo con rapidez pero escurriendo bien que no haya exceso de masa. Con antelación he cocido el brocoli durante 2 minutos en agua hirviendo con sal..

Colocar el brocoli en la cesta de la airfryer sobre papel de horno. Programar el horneado a 200 grados..

Durante 10 minutos, pasado el tiempo abrimos la freidora y comprobamos que el brocoli este dorado y crujiente, si no es así  movemos la cesta y ya lo dejamos algunos minutos mas siempre a nuestro gusto. Para la salsa en un cazo pequeño colocamos todos los ingredientes, probamos de sal y cocemos a fuego lento hasta reducir, debe tener una textura melosa y brillante..

Emplatamos inmediatamente y pasamos a la mesa..

Con esta receta podemos disfrutar del brocoli o la verdura que mas os guste, sabrosa y nutritiva. Es una elaboración fácil y lo mas importante muy saludable, ya que no estamos añadiendo grasas al plato al no utilizar aceite..

 

Que la disfrutéis mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Mimosa de Cava & Naranja*

 

*Mimosa de Cava y Naranja*

Mis Patycofans...

El Cava es el segundo ingrediente elegido para este Diciembre

en nuestro grupo @RetoTusRecetas

Cava es un vino espumoso con denominación con origen en España.

Las variedades de uvas mas tradicionales y populares utilizadas en su elaboración 

son la Macabeo, la Parellada y la Xarel-lo.

El Cava puede ser blanco o rosado.

Os preguntareis que diferencia existe entre el Cava y el Champan..

Simplemente que el Cava es Español y el Champan esta elaborado en la región

de Champaña en Francia.

Con Cava podeis hacer infinidad de ricas elaboraciones en cocina..

Recetas dulces o saladas que intensificaran su agradable sabor.

He elegido este cóctel Mimosa, por su sabor suave y refrescante con el agradable 

toque a naranja, lo que rebaja mucho la carga alcohólica y lo hace perfecto 

para tomarlo ya sea en un desayuno o para abrir boca en una cena de celebración, 

como lo he hecho yo, esta navidad. 

Si aun no lo habéis probado, estoy segura que os va a encantar!

Empecemos:

Ingredientes:

1 botella Cava

1 Naranja

Zumo de Naranja

Paso a paso:

Mise en place..

Con rodajas de naranja voy a hacer los hielos, tengo estas burbujas chulísimas para rellenar..

En cada parte de la burbuja he colocado media rodaja de naranja..

Cerrar las burbujas y rellenarlas con el zumo de naranja, llevar al congelador. Desde luego podeis utilizar para hacer los hielos, una cubitera de toda la vida, siempre quedara bonito, con las rodajas, la idea es darle un toque diferente a la forma de presentar nuestra Mimosa..

Colocaremos los hielos de naranja en las copas..

Llenamos la copas con el Cava, poco a poco los hielos al derretirse aportaran su sabor..  

Listos para brindar..

Chin chin, que la disfrutéis, felices fiestas mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

 

 

*Tronco o Brazo Salado*

Mis Patycofans...

Tronco ó Brazo de gitano ó Brazo de reina

Varios nombres para este clásico estupendo de las fiestas y celebraciones..

Una elaboración con un poquito de cuidado si no tenéis mucha experiencia,

pero os aseguro que si seguís la receta con el paso a paso..

tendréis el éxito asegurado.

Podéis rellenar a vuestro gusto, con los ingredientes que tengáis a mano

o aquellos que mas os apetezcan..

Empecemos:

Ingredientes:

Masa bizcocho Genovés:

120g Harina

4 Huevos

pizca Sal

90g Azúcar glass

Relleno y Cobertura:

Queso crema

Mayonesa

Anchoas

Pimiento rojo

Queso Emmental

Tomate

Aceitunas

Maíz dulce

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos separando las yemas de las claras. Montamos las claras agregando la pizca de sal..

Batir las yemas para agregarlas a las claras, mezclar suavemente con movimientos envolventes..

Poco a poco añadiremos el azúcar, mezclando muy bien..

Tamizar el harina sobre la mezcla..

Continuar integrando la masa con movimientos envolventes..

Forrar una bandeja con papel sufurizado y precalentar el horno a 180 grados..

Colocar la masa en la bandeja y repartirla cuidadosamente..

Es importante que logremos cubrir uniformemente a toda la bandeja..

Llevar al horno durante 8 a 10 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, no se debe dorar..

Sacar del horno para inmediatamente cubrirla con un paño de algodón..

Enrollarla sobre si misma, el paño ayudara a conservar la humedad y darle forma sin pegarse, no hace falta retirar el papel..

Antes de rellenar metemos la masa a la nevera un mínimo de 10 minutos, para que se enfrié..

Mise en place del relleno..

Sacar del frigorífico, desenrollar, mirad la forma que conserva.. 

Cubrimos el bizcocho primero con una capa de queso crema, sobre el queso crema, una capa de mayonesa, colocamos las anchoas y tiras de pimiento rojo..

También colocamos el queso emmental rallado..

Nuevamente enrollamos..

Por la parte exterior pintamos con mayonesa..

Y cubrimos con el queso rallado..

Emplatamos con las verduras y ya lo tenemos listo para pasar a la mesa..

Este trono salado es todo un acierto y una sorpresa deliciosa para nuestros invitados, en verdad es una elaboración perfecta para una linda celebración. Y como habéis podido comprobar es mas fácil de lo que parece..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!