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5 feb 2021

Cebolla Rellena *Empanadas D'aucells*

 

 

 

Cebolla Rellena *Empanadas D'aucells*

*Gastronomia Medieval I*
 
El Llibre de Sent Soví
 
 
 
 
Mis Patycofans para nuestro Reto Cooking The Chef #CTC
de este Febrero el tema elegido es la cocina medieval.
 
Gastronomia Medieval I : El Llibre de Sent Soví
 
 Esta receta medieval, parece tan actual que es realmente sorprendente.
Yo diria que es una receta medieval-actual
se ajusta de maravilla a la forma de cocinar que tenemos actualmente
Un verdadero y delicioso descubrimiento.
La receta esta escrita en catalan y he tenido que traducirla. 
 
Y una peculiaridad:
*La receta de los panes de ave es bastante curiosa, pues, a pesar de llamarse
 pan rallado, no contienen masa de trigo ni nada por el estilo. 
Los panes de ave de Sent Soví son cebollas rellenas de carne de ave
 y cocidas sobre brasas*
 

Segun propias palabras del autor traductor:

Una aproximación a la cocina medieval a través del libro más antiguo que 
conservamos escrito en catalán, el Sent Soví. 
 
 
 
 
 



Ingredientes:


2 Cebollas grandes y dulces
2 muslos de pollo asados al horno
4 lonchas Beicon ahumado
media cucharadita Canela
2 Clavos olor
1 cucharada Azucar
 
 
 
 





Paso a paso:


Mise en place..

Desmenuzar los muslos de pollo, reservar. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Lavar las cebollas, retirar la piel exterior, cortar la parte superior de la cebolla a manera de tapa. Con ayuda de un cuchillo o un sacabolas de fruta, retiramos la parte interior de las cebollas..

Tendremos cuidado de no perforar el fondo de las cebollas..

Forramos el interior de cada cebolla con el beicon..

Aliñar el pollo desmenuzado con la canela y el azucar..

Rellenar las cebollas con el pollo..

Tapar las cebollas y colocar 1 clavo de olor a cada una, podemos asegurar con unos palitos de madera..

Envolver cada cebolla en papel de plata..

Hornear durante una hora y diez minutos, parece mucho tiempo pero es el tiempo justo para que la cebolla se haga muy tierna..

Aqui la tenemos recien salidas del horno, ya podemos emplatar..

Esta receta me ha sorprendido gratamente mis Patycofans, es una elaboracion realmente facil y el resultado es maravilloso..


En la receta original dice que se puede rellenar las cebollas de perdiz o alguna otra ave, podria ser pavo, y la coccion se hace en las brasas envueltas en un paño de algodon, por comodidad y adaptandonos a los tiempos modernos, horno electrico y papel de aluminio nos alivian la labor..


Espero que las hagais, comprobareis por vosotros mismos que son una delicia, un primer plato perfecto para brillar en familia!!!



 

12 comentarios:

  1. Con lo q m gusta la cebolla, tengo q probarlo

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  2. Es curiosísima la receta, yo me la apunto.

    Bss

    Elena

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  3. Me parece una receta original y seguro que riquísima, me la guardo para un día que no tengamos adolescentes en casa!!
    un besito

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  4. ME encantan las verduras rellenas y la verdad esta no se queda atrás. Si parece una receta moderna, es porque en este caso, la transmisión ha funcionado perfectamente y ha pasado de familia en familia hasta llegar a nuestros ideas. Esa idea me parece una pasada.
    Gracias por participar.

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  5. ¡Qué bien que te ha quedado! Me alegro mucho. Y me apunto la receta porque me ha encantado. Besos.
    Rut

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  6. Hola! La encuentro de luxe, soy muy fan de las verduras rellenas y las cebollas están riquísimas. Esta receta me la guardo, me encantará probarla. Besos.

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Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!