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25 ago. 2019

Galette du Rois



Galette des Rois

Mis Patycofans hoy os traigo un dulce tradicional...La galette des rois en español
 *Tarta de los Reyes* Es una tarta que celebra la Epifanía, tradicionalmente
 vendida y consumida durante los primeros días del año en el norte 
de Francia y en Bélgica.​ 
Aqui teneis mi version con frutos rojos 
Empecemos:

Galette deis  Rois

 Ingredientes:

3 laminas redondas de Hojaldre
 4 Yemas de Huevo
250ml Leche
1 cucharadita Vainilla
150g Azucar
30g Maizena
130g Almendra molida
1 huevo batido
2 cucharadas leche
100g Mantequilla pomada
2 cucharadas agua con una cucharada azucar
Arandanos
Frutos rojos





Paso a paso:

Mise en place

Mezclar en un bol la maizena con 2 cucharadas de leche fria y disolver bien...

Poner en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva...

Poner a batir las yemas con el azucar durante 5 minutos a velocidad alta...

Hasta que doblen su tamaño y se aclaren...

Cuando la leche este hirviendo, volcar poco a poco en hilo sobre las yemas, cuando todo este mezclado

Volver a pasar la mezcla al cazo y al fuego suave añadimos la maizena sin dejar de remover con el batidor manual...

Cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta que la crema espese...

Retirar del fuego y volcar sobre un bol grande, añadir la almendra molida y mezclar con varillas...

Añadir la mantequilla y volver a mezclar, dejar enfriar a temperatura ambiente ó en la nevera antes de usarla, la crema Frangipane sera suave y muy brillante...
Sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, colocamos 1 tapa de hojaldre, por los bordes y con ayuda de un pincel pintamos con la mezcla que obtenemos de batir el huevo con la leche...

Colocar la crema Frangipane en el centro del hojaldre, y encima de la crema colocar algunos arandanos...

Tapar con la otra tapa de hojaldre, y con suavidad y ayuda de un tenedor sellamos el contorno...

Con suavidad y un cuchillo muy afilado hacer un dibujo en forma de sol sobre el hojaldre...

Pintamos con el huevo batido mezclado con las 2 cucharadas de leche, y hacemos algunos agujeros sobre la tarta...

Con ayuda de un cortador de hojita, cortamos 4 hojas de la tapa de hojaldre restante, el hojaldre que sobre lo volvemos a enrollar y guardar en la nevera para usarlo en otra cosita, no lo tiereis, nada se puede tirar...

Colocamos las hojitas de hojaldre en el centro haciendo una figura bonita, terminamos de pintar con el huevo y dejamos reposar la tarta 30 minutos en la nevera...

Llevamos al horno durante 10 minutos, pasado este tiempo bajar la temperatura a 170 grados y hornear hasta que este dorada seran unos 10 minutos mas, entretanto en un cazo cocemos el agua con el azucar, cuando este hirviendo sacamos la tarta del horno y la pintamos con la mezcla,

Devolvemos al horno subiendo la temperatura a 200 grados durante un par de minutos más, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
Decoramos con los frutos rojos y el azucar glass...
Ya podemos disfrutar y compartir de esta ricura de tarta...

Mirad que corte, se ve la crema Frangipane y los arandanos que suavisan aun más el sabor con el contraste ligero del acido de la fruta, espero que la disfruteis en la mejor de las compañias y si me mandais una foto de vuestra Galette me sentire mas que feliz y orgullosa!!!



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