*Salsa Soja Casera* (sustituta)

*Salsa Soja Casera*

(Salsa Sustituta)

Mis Patycofans...con esto del confinamiento he tenido la necesidad de

hacer mi propia salsa de Soja, ya que era urgente tenerla para otra preparacion

y salir a comprar no estaba en mis planes...Asi que manos a la obra y con la

guia de la receta de @babycocina aqui esta mi version.

La verdadera salsa de Soja necesita 12 meses de fermentacion....Jajaja..

obviamente tampoco entra en mis planes...

Pero esta sustituta es rapida y da el pego estupendamente...

Esta llena de sabor y me ha encantado, la proxima vez doblare la receta,

porque me salio justita y quiero tenerla siempre, en la nevera se conserva muy bien!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1/4 cubo Caldo de pollo ó verduras Avecrem

2 cucharadas de Miel de caña (Virgen de Extremadura)

3 cucharadas Vinagre Manzanas

1g Jengibre en polvo

1/2 cucharadita Ajo en polvo

240ml Agua

Mezcla Semillas Sesamo blanco y negro

1g Sal Maldon

3 granos Pimienta negra (opcional)

Paso a paso:

Mise en place

Añadir todos los ingredientes en un cazo pequeño,
menos el sesamo, cocer a fuego medio...

A partir de que hierva dejar cocer durante 30 minutos,
 para reduzca a mas de la mitad...

A mitad de la coccion, probar y rectificar a gusto de sal
ó vinagre...

Ya reducida tendra un aspecto meloso...

Colar y dejar enfriar a temperatura ambiente...

Añadir las semillas de sesamo y mezclar...

Conservar en un frasco tapada en la nevera hasta utilizar, tambien
la podeis congelar..pero ese no ha sido mi caso, estaba tan rica y tan
poquita que se acabo en un plis plas...

Para acompañar estas Gyozas...de maravilla...que la disfruteis!!!

*Salsa Soja Tradicional*

Os dejo la receta de la salsa de Soja original por si os animais a cuidarla durante 12 meses:

50g  granos Soja
35g  granos Trigo
25g Sal
390ml Agua

Colocar todos los ingredientes dentro de una botella tapada y guardada de la luz durante
1 año, tiempo necesario para que se complete la fermentacion.
Durante los primeros meses a diario es importante moverla y abrirla
cada dia, para que salgan los vapores y no explote.
Pasados los meses la salsa se macera y notaremos como cada vez toma
cuerpo y olor. Una vez completados los 12 meses, colaremos y embotellaremos
para disfrutar de una rica salsa Soja casera!

*Pan de Platano +Bananbröd+ de Suecia*

*Pan de Platano +Bananbröd+ de Suecia*

Nos vamos de viaje virtual a Suecia mis Patycofans...

Es el destino elegido por mi compi Laura de @lacucharaenlamaleta
para nuestro Reto #viajeentresabores de cada mes.
Suecia esta muy al norte donde las comidas son contundentes ricas en calorias

 y los hornos estan a tope de dulces y panes maravillosos.

Esta receta es una delicia, es un pan lleno de aromas, es muy suave con una textura

esponjosa y una miga gordita, a mi me encanta este tipo de panes...
Aunque la verdad es muy parecido a un bizcocho y esta tan bueno que desaparece!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas (250 g)  Harina

   1 cucharadita  Bicarbonato de sodio

    1/4 cucharadita Sal

    1/2 cucharadita Canela molida

    1/2 taza (115 g) Mantequilla a temperatura ambiente

    3/4 de taza (150 g) Azúcar morena clara u oscura

    2 huevos grandes, temperatura ambiente

    1/3 de taza (80 g) Yogurt natural o Crema agria (nata espesa mas gotas limon)

     3 plátanos maduros grandes

    1 cucharadita Vainilla

    opcional: Arandanos secos y Almendras fileteadas

Paso a paso:

Mise en place

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados, colocar la rejilla en la parte baja del horno. En el bol de la batidora poner la mantequilla con el azucar moreno, batir a velocidad alta hasta que la mezcla este suave y cremosa...

Triturar los platanos y reservar...

A velocidad media y sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno hasta integrar...

Aqui teneis el platano triturado, he dejado algunos tropezones, a mi me parece mas sabroso asi, pero podeis triturarlo hasta  hacerlo crema si lo preferis...

Agregar el platano triturado y la crema agria, mezclar a velocidad baja...

Cernir el harina con el bicarbonato...

Puede parecer que la mezcla se corta, pero no es asi, continuamos con la preparacion...

Añadimos la sal...

Añadimos la vainilla...

El harina la añadimos en 2 veces y mezclamos solo lo justo, la masa tomara una buena consistencia...

Por ultimo añadimos las almendras y los arandanos, para finalizar la mezcla...

Colocamos la masa en un molde rectangular muy engrasado y con papel sulfurizado en el fondo, para llevar al horno durante 60 a 65 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. A mitad del horneado podemos cubrir con un papel de plata, para evitar que se dore demaciado...

Sacar del horno, dejar reposar durante 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla...

Mis Patycofans, aqui teneis un pan de platano exquisito, estara mas rico al segundo dia, cuando los sabores se han asentado..claro si sois capaces de aguantar...jajaja

Podeis conservarlo en la nevera durante 1 semana y si quereis tambien podeis bañarlo con un glaseado de queso crema, tendra un delicioso contraste de sabores, yo lo prefiero asi...

Esta deliciosa receta os encantara, tiene una miga muy humeda y suave, el  sabor del platano, la mantequilla y el azucar moreno lo hacen el mejor pan de platano que he horneado, ya lo comprobareis!!!

Aqui teneis las rectas de mis compis...

* Croquetas de Jamon Jamon y Ajo Negro*

*Croquetas de Jamón Jamón y Ajo Negro*

Mis Patycofans...para @losviernesreto de esta semana y la propuesta de

@algosecueceblog tenemos un *Reto de Zona*

Eso significa que tenemos que preparar un plato de cercania y la mia...

es de lo más castiza y Madrileña...Si Señor!!!

Aqui os traigo mis primerizas croquetas...aaayy que es tarea de titanes...me quito el sombrero...

Os prometo que las proximas estaran perfectas por fuera y por dentro!

Estas estan perfectas por dentro...ricas ricas...jejej al final eso si que vale!!!

#yomequedoencasacocinando

Empecemos:

Ingredientes:

1 litro Leche

100g Harina

100g Mantequilla.

1 cucharadita Ajo negro en crema

250 gramos de jamón serrano

Sal

Pimienta

2 Huevos

1 taza Pan rallado

1 taza Harina

Aceite Oliva Virgen

Paso a paso:

Mise en place...

Empezaremos haciendo una buena bechamel. Rehogamos en mantequilla y un chorrito de aceite, 
el harina. es mejor que este tamizada para evitar grumos.
 La rehogamos un par de minutos, para que pierda el sabor crudo.
Poco a poco vamos incorporando la leche caliente, hasta que consigamos la textura deseada.
Salpimentar y poner el ajo negro...Agregamos el jamón cortado en trozos pequeños.
Dejamos cocinar unos 12 minutos...

Ponemos la masa en una bandeja, cubrimos con papel film a piel para que no haga costra
y dejamos enfriar durante toda la noche...

Al dia siguiente vamos a bolear las croquetas. Cogemos un poco de masa, hacemos
la forma de la croqueta, yo me he ayudado con 2 cucharas asi es un poquito mas facil y en cierta
forma logramos que tengan un tamaño similar, pasamos por harina...

Pasamos por huevo...

Y finalmente por pan rallado...

Con toda la masa me han salido casi 30 croquetas, pero desde luego eso dependera
del tamaño que les deis, es aqui donde podeis congelar sin freir, bien empacadas en film plastico
 y dentro de un taper hasta por tres meses...

Freír en abundante aceite caliente, yo las he freido de tres en tres para que
 el aceite no pierda temperatura, asi la fritura es mas parejita...

Pasamos a un papel absorbente para retirar los restos de aceite, y vamos reservando dentro del horno
precalentado, con 50 grados de temperatura, sera suficiente para que no se enfrien,
mientras terminamos de freir todas las croquetas...

Imposible resistirse...hay que probar si ó si...

La verdad nos han encantado, el sabor del ajo negro es increible, les da un sutil aroma
que no te deja parar de comer y comer...

Un buen primer intento mis Patycofans...y como todo en la vida aqui la cosa va de
practica y asi lo haré..practicare y disfrutare!!!