*Cherry Jelly and White Chocolat Bundt Cake*

*Cherry Jelly and White Chocolat Bundt Cake*

Mis Patycofans...este mes os traigo un bundt cake frio...de cerezas y chocolate...si..si..
Estos dias en cuarentena son mas tranquilos para cocinar.
Lo malo es que si te falta algun ingrediente..se complica la vida..
ya sabreis que no se debe salir a la calle.
Por eso debemos aprovechar nuestra despensa al maximo!
Esta deliciosa receta es pefecta para nuestros peques, tiene un colorido

 precioso y la gelatina a todos nos encanta!!

My Patycofans..this month I bring you a cold bundt cake ..with cherries and chocolate..yes!
These quarantined days are quieter for cooking.
The downside is that if you need any complicated ingrediente..se life ..
already you know that you should not go outside.
So we must use our pantry to the maximum !!!
This delicious recipe is pefect for our small, it has a lovely and colorful jelly we all love !!
Empecemos: Let's start:

Ingredientes:

10g Grenetina + 3/4 taza agua caliente

Cerezas en almibar

1 paquete gelatina Cereza + 5g Grenetina

200g Chocolate blanco +80ml Leche

10g Grenetina + 40ml Leche

250g Nata para montar

2 cucharadas Azucar glass

Decoracion:

100g Crema Chantilly

Esferificaciones de cereza (aqui la receta)

Ingredients:

2 tablespoons unflavored gelatin  + 3/4 cup water 

Cherries in syrup

1 flavor package Cherry jelly + 1 tablespoon unflavored gelatin

200g White Chocolate + 80ml Milk
2 tablespoons unflavored gelatin + 40ml Milk
250g whipping cream
2 tablespoons sugar glass

Decor:

100g Chantilly Cream

Cherry spherifications (recipe)

 

Paso a paso:

 

Empezar mezclando 5g grenetina con agua caliente. (Start mixing 5g gelatin in hot water)

Dejar enfriar 1 hora. (Let stand 1 hour)

Colocar las cerezas cuidadosamente. (Place cherries carefully)

Llevar a la nevera durante toda la noche. (Carry the refrigerator overnight)

Al dia siguiente preparar el paquete de gelatina con solo 3/4 partes del agua sugerida en las instrucciones. Adicionalmente añadir 1 cucharadita grenetina, disolver muy bien y dejar enfriar. (A next day prepare the package gelatin only 3/4 of the water suggested in the instructions. Additionally add 1 teaspoon gelatin, dissolve well and let cool)

Cuando este casi frio, añadir sobre la primer gelatina. Y refrigerar toda la noche. (When almost cold, add on the first gelatin. And refrigerate overnight.)

Mise en place...

Poner a calentar la leche hasta que hierva. (Heat the milk until it boils)

Agregar la leche al chocolate. (Add milk to chocolate)

Remover con suavidad y el chocolate derretira y sera muy cremoso. (Gently swirl and chocolate melt and be very creamy)

Hidratar la grenetina en la leche fria durante 10 minutos. Calentar 10 segundos en el microondas, sera liquida. ( Hydrate the gelatin in cold milk for 10 minutes.
  Heat 10 seconds in the microwave, it will be liquid.)

Montar la nata hasta que haga picos suaves, añadir 1 cucharada a la gelatina disuelta mezclando con suavidad. (Whip the cream until soft peaks then add 1 tablespoon to dissolved gelatin mix gently)

Terminar de añadir la nata, mezclando con suaves movimientos envolventes. (Finish adding the cream, mixing with gentle wrapping movements)

Ahora mezcla la nata con el chocolate, empezar con 1 cucharada (Now mix the cream with the chocolate, start with 1 tablespoon)

Mezclar suavemente hasta obtener una crema muy untuosa, tened cuidado porque se puede cortar. (Mix gently until a smooth cream, be careful because it can spoil)

Añadir la crema sobre el molde con gelatina. (Pour the filling into)

Refrigerar durante 4 horas como minimo. (Chill in the refrigerator for 4 hours before unmolding)

Desmoldar sumergiendo unos segundos en agua caliente y decorar con la nata montada en una manga pastelera con boquilla de estrella. (Decorate with the whipped cream and the spherifications)

Lista para disfrutar. (Ready to enjoy)

 

Bundt Bakers March 2020:

Cherry Bundt Cakes

• Banana Split Bundt Cake from Food Lust People Love
• Black Forest Bundt Cake from Making Miracles
• Cherry Bourbon Bundt from Sweet Sensations
• Cherry Cake With Homemade Maraschino Cherries from Sneha's Recipe
• Cherry Chocolate Chip Cake from Palatable Pastime
• Cherry Jelly and White Chocolate Bundt Cake from Patyco Candybar

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.

*Tamales Santandereanos*

*Tamales Santandereanos*

Aqui estan...si mis Patycofans!!!

El desayuno...ó comida...ó cena...ó merienda...jejeje...

 más tradicional y autentico de mi querida tierrita Colombiana. 

Estos tamales Santandereanos son la fiel receta de mi abuelita Aura, que ha volado

a las manos de mi madre Coqui y por supuesto a llegado hasta mi...

En definitiva mis raices, que llevo con gran orgullo y hoy os transmito 

para que disfruteis de sabores..aromas..que os cautivaran y os transportaran

a ese lejano, colorido y alegre pais que me vio nacer!!!

Viajamos a Colombia con mis compis de #ViajeentreSabores

Empecemos:

Ingredientes:

Masa:

1 kilo Harina amarilla Maiz (marca PAN)

1 tarrina Manteca Cerdo 

5 cabezas de Ajo (si...es mucho ajo!)

Sal

Agua (según necesidad)

Relleno:

1 paquete Hojas de Platano (congeladas)

3 Kilos Costilla Cerdo
1 kilo Cebolla blanca
Aceite de Girasol

1 kilo Panceta fresca

4 Pimientos rojos

Aceitunas rellenas de pimiento

Uvas pasas moscatel

1 bolsa Achiote

1 kilo Cebolla roja

1 frasco Garbanzos cocidos

Papel plata

Especias:
Ajo polvo
Laurel molido
Tomillo
Comino
Pimenton dulce
Pimienta
Romero molido
2 Clavos olor
pizca Canela
1 vaso Vino
Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Primer dia:

Listos para empezar mis Patycofans, es una receta muy elaborada, desde luego el resultado sera maravilloso, pero armaros de tiempo que lo vamos a necesitar, lo primero que haremos sera limpiar y cortar en brunoise...muy muy pequeñitos los ajos, vamos a necesitar muchos ajos que son uno de los secretos mas importantes del sabor de la masa...

En la olla mas grande que tengais, ponemos la manteca de cerdo a derretir en fuego bajo...

Añadimos los ajos y rehogamos a fuego bajito, cuidando que no se doren, cuando esten hechos, colamos el aceite con los ajos y desechamos los ajos, reservando el aceite...

Aparte en un bol grande ponemos todo el paquete de harina de maiz y agregamos de poco a poco agua sin dejar de remover impregnando bien el harina...

Sera una mezcla pesada, vamos a necesitar mucha fuerza para mover y mover al ritmo de poner agua para lograr tener una buena masa...

La masa debe quedar espesa tal como la veis, mirad que la cuchara se sostiene bien...

Ahora vamos a cocinar la masa, la ponemos en el aceite calentito, en tres veces que es mucha masa... sin dejar de mover para que no se pegue, añadimos sal y probamos que este rica...

Continuamos moviendo con fuerza y mucha paciencia cocemos a fuego medio-bajo...

La masa estara lista cuando de punto de bola, eso significa que se despega de las paredes del cazo y forma la bola gigante que podeis ver, quitamos del fuego...

Para enfriar la masa la he puesto en este molde rectangular, cuando este fria la llevo a la nevera tapadita hasta el dia siguiente...

Troceamos  la costilla de cerdo para aliñarla...

Para darle sabor a la carne podeis poner sal, ajo, laurel, tomillo, comino, pimenton dulce, pimienta, romero, un par de clavos, una pizca de canela, el vino y un buen chorro de aceite de oliva, impregnando bien los trozos, tapamos y llevamos a la nevera hasta el dia siguiente...

 Segundo dia: *Armado*

Temprano en la mañana descongelamos las hojas durante un par de horas. Esto tambien lo podeis hacer la noche de antes, asi ahorramos tiempo. Empezamos cortando las hojas en cuadrados, las hojas de platano congeladas vienen muy grandes de cada una he sacado 3 trozos, con un paño humedo las limpiamos bien por las dos caras, suelen traen algo de tierra por eso os lo digo, que parecen limpias pero las queremos super limpias...

Cortamos toda la cebolla en brunoise y en un buen fondo de aceite de girasol rehogamos a fuego muy bajo hasta lograr que sea transparente...

Añadimos el achiote, he puesto la mitad de la bolsita porque a mi me encanta, pero eso depende del gusto de cada uno...

Rehogamos hasta obtener un sofrito muy untuoso, probamos de sal,  retiramos del fuego y reservamos...

Preparamos la mise en place para comenzar el armado de los tamales...

La costilla de cerdo adobada y con buen sabor...

El sofrito de cebolla y achiote...

Cortamos la panceta en trozos pequeños, los garbanzos cocidos y escurridos, el pimiento rojo en trocitos, la cebolla roja en dados...

Las aceitunas y las pasas...

La hoja de platano...

Sobre un trozo de papel de plata colocamos un trozo de hoja de platano...

Dividimos la masa en cuadrantes iguales, segun esto me van a salir 40 tamales...

Sobre la hoja de platano colocamos la mitad de la masa intentando hacer una camita para albergar todos los ingredientes, por ultimo ponemos el sofrito...

Tapamos con el resto de la masa y doblamos la hoja haciendo un paquetico...

Por ultimo plegamos el papel de plata para sellar el tamal...

Asi uno a uno repetimos hasta terminar con las hojas y todos los ingredientes...

Los tamales los vamos a cocinar al baño Maria, para esto ponemos en el fondo del cazo el accesorio para hacer el baño Maria, si no lo teneis podeis poner una tapa, la idea es aislar el agua de la coccion...

Cocemos con el vapor del baño Maria, durante tres horas a fuego medio...

Cuidamos, a medida que se va secando el agua le vamos adicionando agua caliente, hasta completar la coccion, retiramos del fuego y dejamos enfriar...

Como todos los buenos guisos estos tamales estaran aun mas ricos al dia siguiente, pero tambien recien salidos sera imposible resistirse al aroma maravilloso que invade nuestra cocina, retirar el papel de plata con cuidado que quema mucho y listo para llevar a la mesa...

Aqui teneis mis Patycofans...una verdadera delicia de la tierra de mi madre y mi Abu Aura,  Santander Colombia, de hay que sean tamales Santandereanos...

Ya no digo mas...sereis vosotros los que dareis veredicto, y con toda certeza morireis de gustirrin!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis!!!