Pimientos Piquillo con Quinoa y Champiñon
Otro mes en compañia de mis compis de reto #EntreRecetas
os traigo esta receta, con el ingrediente elegido los *Pimientos de Piquillo*
La verdad rellenarlos es la forma mas clasica de cocinarlos pero pensando algo
original y diferente y que me encanta es la Quinoa, asi que al ataque!!!
aqui esta la receta y la verdad.. verdad han quedado deliciosos una explosion de sabor!!!
Ingredientes:
- 16 Pimientos del Piquillo
- media taza de Quinoa
- 1 diente de Ajo
- 6 a 8 Champiñones
- 1 Cebolla roja
- 1 Chalota mediana
- 40ml Nata
- 1 Huevo
- 4 cucharadas Harina
- 1 Clavo
- Aceite oliva Virgen Extra
- Sal y Pimienta
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Lavar la quinoa y la ponerla a cocer en agua caliente con el clavo para aromatizar, durante 10 minutos, retirar, volver a lavarla y ponerla a escurrir |
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Cortar muy pequeñita la cebolla, la chalota y el ajo |
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Poner a pochar en aceite caliente y suave |
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Cortar tambien los champiñones muy pequeñitos |
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Agregarlos a la cazuela, salpimentar y dejar reducir |
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Añadir la quinoa y rehogar todo a fuego suave durante unos 5 minutos |
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Ahora agregar la nata y apagar el fuego |
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Aromatizar con el cilantro y probar de sal |
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Ahora pasar la mezcla a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar |
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Colocar la mezcla dentro de una manga con boquilla grande y redonda, vamos a rellenar los pimientos uno a uno y los cerramos con un palillo en el borde |
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Asi de monos los tendremos todos preparados, para freir, entonces es el momento de poner a calentar el aceite |
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Enharinamos por los dos lados uno a uno |
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Y pasamos por huevo, que habremos batido previamente con un pellizco de sal |
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Freir inmediatamente, un minuto por cada lado mas o menos hasta que tomen un ligero color dorado |