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28 julio 2023

*Tiramisú con Galletas Amaretti*



 

*Tiramisú con Galletas Amaretti*




Mis Patycofans...
Este delicioso pastel frió de tradición Italiana, me he atrevido a prepararlo con las 
deliciosas galletitas Amaretti que le dan un extra de sabor..

Originalmente se hace con las galletas Savoiardi, que bien siempre podemos reemplazar
 por los bizcochos de Soletilla ó los Lady fingers..

Y el café uno de sus ingredientes principales ...es el elegido para participar este mes con 
nuestras compis de @RetoTusRecetas

Es una receta realmente sencilla de elaborar, lo mas importante es
que cuidéis la calidad de los ingredientes y con mucho mino en la elaboración
 podréis disfrutar de una delicia de delicias..

Empecemos:





Ingredientes:



Galletas Amaretti
2 Huevos
250g Queso Mascarpone
200g Nata para montar
80g Azúcar 
350ml Café (muy cargado)
30g Cacao 
2 cucharadas licor Amaretto
gotas Limón





Paso a paso:



Mise en place..

Separamos las yemas de las claras y con ayuda de unas varillas, mezclamos con el azúcar hasta blanquear, es importante que el azúcar se disuelva por completo y no quede nada de granillo. De esta azúcar reservamos 1 cucharada..

Añadir el mascarpone poco a poco, mezclando..

Tendremos una crema de textura muy suave.. 

Montaremos las claras con unas gotas de limón..

Es importante que al montarlas tengan unos picos suaves, así tendremos una mezcla mas cremosa..

Añadir las claras en movimientos envolventes, poco a poco..

Endulzamos en café con el azúcar que teníamos reservado..

Añadir el Licor de Amaretto..

En el fondo del bol colocar una capa de crema..

Remojar las galletas en el café..

Inmediatamente colocarlas sobre la crema..

Cubrir con una capa de crema, otra de galletas..

Terminamos con una capa de crema..

Espolvoreamos con cacao, cubrimos con film y refrigeramos un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda una noche..



Mis Patycofans...después de unas horas en la nevera, espolvoreamos un poco mas de cacao y lo pasamos a la mesa..es un postre precioso para presumir.. Me encanta este tipo de postres con sabor a café, ese aroma tan suave y ese gusto lo hacen tan especialmente delicioso, las galletitas se han integrado tanto que lo realzan aun mas, en definitiva tenéis que probarlo..



Por si no lo sabíais, el tiramisú es un postre de origen Italiano..de la región de Venetto cuya capital es Venecia, situada al nordeste del país. Se dice que nació entre burdeles, allá por los años cincuenta...un origen muy curioso a otro de los grandes placeres de la comida de nuestra bella Italia..


Que lo disfrutéis mis Patycofans..





23 julio 2023

*Nectarinas Asadas con Pate Champiñon*




*Nectarinas Asadas con Pate Champiñon*

*Homenaje a la Tapa*




Para nuestro reto mensual @HomenajeBlog
La propuesta de este mes es rendir homenaje a esos diminutos 
bocaditos que tanto nos hacen disfrutar.
El tapeo es sin duda una de las mejores costumbres que nos
encantan de nuestro día a día.

Esta pequeñita fusión de fruta y verdura os va a cautivar
mis Patycofans..

Empecemos:







Ingredientes:



Champiñon blanco 
1 Cebolla 
1 cucharada Tahini casero
1 puñado Nueces
1 cucharada salsa Soja
Sal y Pimienta negra
Aceite Oliva Virgen Extra





Paso a paso:




Mise en place..

Cortar la media cebolla en brunoise y sofreír en un fondo de aceite de oliva..

Una vez que veamos la cebolla transparente, añadimos los champiñones..

Cuando veamos que los champiñones toman color los retiramos del fuego, ponemos la sal y reservamos..

Sobre los champiñones, añadimos el tahini..

Añadir también la salsa soja..

Añadimos las nueces troceadas..

Trituramos con ayuda de la mini pimer..

Tendremos una mezcla cremosa y suave, rectificamos de sal..

Tapar con un film y refrigerar. Mientras el paté se enfría, preparamos las nectarinas, les retiramos la piel y las llevamos a horno sobre papel de hornear, durante unos 10 minutos a 150 grados, así se asan sin perder la forma. Rellenamos cada nectarina con una cucharadita de paté y emplatamos sobre una mini tostada..




Aquí lo tenéis mis Patycofans, una bocadito diferente con el que vamos a sorprender, es un contraste de sabores en boca que os van a quedar ganas de repetir y repetir..




Ademas de ricos estos bocaditos son un lindo plato para lucir en nuestra mesa..


Que los disfrutéis mis Patycofans..
 


Aquí tenéis las recetas de mis compis..


06 julio 2023

*Cebollitas Francesas Glaseadas*




*Cebollitas Francesas Glaseadas*


Mis Patycofans...
Una de las cosa ricas de esta vida son están cebollitas caramelizadas..
Son bastante fáciles de hacer, lo único en verdad es que quitarles la piel para dejarlas
bien limpitas os va a llevar un ratito largo...como son tan ricas 
y desaparecen rápido, vais a pelar y pelar...

Son el complemento perfecto como guarnición para cualquier plato principal,
por ejemplo, de maravilla con un buen y jugoso..

Empecemos:








Ingredientes:



Medio kilo de Cebollitas francesas o Chalotas
1 nuez Mantequilla
Tomillo fresco
3 cucharadas salsa Soja
1 cucharada Panela o Azúcar moreno
Medio vaso de Agua








Paso a paso:




Mise en place..

Colocar las cebollitas ya peladas en una olla pequeña con la mantequilla..

Añadir el tomillo seco, sofreír a fuego medio bajo hasta que las veamos doradas..

 Añadir la salsa de soja y el agua, para dejar cocer durante 20 a 30 minutos, hasta que al pincharas estén muy tiernas..

Destapamos la olla y si vemos que aun tienen mucho liquido, dejamos reducir..


Cuando veamos la salsita espesa vamos a añadir el azúcar moreno..

Dejaremos caramelizar y ya las tenemos listas. Es importante no moverlas mucho se podrían deshacer..


Que os parecen mis Patycofans...verdad que son perfectas..


Así sólitas ó como guarnición siempre serán una delicia en nuestra mesa..


Que las disfrutéis mis Patycofans..