*Stromboli de Crema y Merengue*
Mis Patycofans...
Para nuestro reto mensual Tus Recetas de este Marzo..
El ingrediente elegido es la Masa Quebrada ó Pasta Brisa...
Una Masa ligera y quebradiza, que se prepara rapidamente y que entre
menos manipulemos mejor nos saldra.
La mantequilla y el agua helada son el secreto vital de su exito!
Esta tartaleta la he terminado con crema pastelera y merengue italiano.
El nombre Stromboli se lo ha dado Linin, mi hija..
dijo que le recordaba el volcan Italiano..jeje
Empecemos:
Ingredientes:
Masa
2 y 1/2 tazas (315g) Harina
6 Cubitos hielo 2 cucharaditas Azúcar
1 cucharadita Sal
1 taza (230g) Mantequilla, fria cortada en cubos
1/2 taza (125ml) Agua helada CremaPastelera
4 Yemas
50g Maizena
125g Azucar
500ml Leche
1 cucharadita Vainilla
1 cucharada Mantequilla
Merengue
2 claras de huevo + 50g Azucar
pizca Sal
1/8 cucharadira Cremor Tartaro
100g Azucar
50g Agua
1 cucharadita Vainilla
Decoracion
Mermelada de Fresa
Crujiente de Frambuesa
Paso a paso:
Mise en place.. |
En un bol mezclar el harina, la sal y el azucar.. |
Añadir los cubitos de mantequilla frios y con ayuda del cortador de mantequilla, mezclarla poco a poco hasta lograr desmigarla por completo.. |
Debemos conseguir una masa arenosa, tal como la veis.. |
Mezclar el agua con los cubitos de hielo y añadir 2 cucharadas de agua muy fria a la masa.. |
Colocaremos la masa sobre la mesa enharinada haciendo presion con las manos frias para unificar la bola.. |
Cortamos la bola de masa en dos partes.. |
Formamos con las manos unas bolas, |
las aplastamos, ponemos en film plastico y refrigeramos por tres horas como minimo. Podeis tambien congelar hasta por tres meses ó utilizar en un termino de 5 dias refrigerada.. |
Para facilitar el estirado es mejor hacerlo sobre papel de horno, ejerciendo una suave presion con el rodillo.. |
Estirar hasta lograr el tamaño de nuestro molde. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo |
Hornear durante 20 a 25 minutos, cuando veamos los bordes doraditos ya estara lista.. |
Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos retiramos los garbanzos.. |
Dejamos enfriar por completo antes de rellenar.. |
Una vez fria, ponemos una fina capa de mermelada de fresa en toda la superficia |
Colocamos la crema pastelera.. |
Extendemos llegando a todos los bordes.. |
Colocamos el merengue en el centro.. |
Lograremos una textura suave, brillante y con forma pico de loro que nos demuestra su buena consistencia.. |
Quemamos el merengue un poquito con el soplete y espolvoreamos con el crujiente de frambuesa.. |
Espero que la disfruteis mis Patycofans, ya se que lleva tres elaboraciones y es un pelin entretenida, pero tendreis una gran recompensa cuando veais las caras de vuestros comensales.. |
Deliciosa!!!
Aqui teneis las recetas de mis compis.. |