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05 agosto 2022

*Zanahoria & Naranja*




*Pastel de Zanahoria & Naranja*


Aliter Dulcia  &  Isabel Perez 


Letra:  Z




Tengo la suerte de tener el libro de Isabel...*Recetas con Historia*
con una linda dedicatoria para mi!
También tengo el gusto de conocerla y de haber tomado uno de sus cursos..
*Masas Levadas Dulces* 
Un compendio de brioches y hojaldres que me dejo muchas
enseñanzas y trucos para dejar de tener miedo a ese mundo de la levadura, 
los tiempos y los levados...Un curso totalmente recomendable mis Patycofans.

He pensado que la mejor forma de hacer honores a la trayectoria de Isabel,
es con este rico pastel de zanahoria y naranja, que he tomado de su libro.
Es una receta sencilla, básica y deliciosa que como ella bien nos indica...
"Encontraremos en el expositor de su obrador en Gijon"

También con esta receta cierro el circulo del #AbecedarioRec
sabéis que llevo ya, muchas semanas trajinando con las letras y las
recetas...y yo una chica cumplidora doy por terminada mi segunda 
vuelta al abecedario como una campeona..
...Que esta mal decirlo ...pero es verdad...jijiji  😁
Empecemos:








Ingredientes:



160g Zanahorias 
4 Huevos
160g Azúcar
80ml Aceite Oliva suave
ralladura 1 Naranja
170g Harina
1 cucharadita Canela
12g Levadura
pizca Sal
Nueces un puñado

Crema Naranja:
200g Queso crema
60g Azúcar glass
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita zumo o esencia naranja
2 cucharaditas de estabilizante 
Cascarita naranja casera








Paso a paso:




Mise en place..

Triturar la zanahoria en una picadora @Mambo hasta que tenga una textura de puré, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien entre cada adición..

Añadir el azúcar, mezclar durante 6 minutos a velocidad media..

Pasar la mezcla a un bol y añadir el aceite en forma de hilo, mezclando con un batidor de mano..

Añadir ahora la ralladura de la naranja..

Incorporar la mezcla de harina, canela y levadura tamizandolas directamente sobre la masa..

Añadir la sal..

Y por ultimo las nueces trituradas. Reservamos 3 nueces, para la decoración del pastel..

Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Voy a utilizar 2 moldes desmontables de 15cms. Los engrasamos, colocamos papel de horno en el fondo y vertemos la misma cantidad de masa en los moldes..

Hornear durante 25 a 30 minutos. Haremos la prueba del palillo, para comprobar que están hechos..

Retirar del horno, dejar enfriar 15 minutos..

Desmoldar y dejar enfriar por completo antes de montar..

Mise en place de la crema..

Batir juntos todos los ingredientes, con el estabilizante la crema tomara consistencia, lo que nos va a permitir montar con mas seguridad ahora que hace tanto calor..

Poner sobre el primer bizcocho una generosa cantidad de crema..

Extender la crema rústicamente, espolvorear con la cascarita de naranja, y coronar con el segundo bizcocho, decoramos a nuestro gusto, he puesto una fina capa de crema, una rodaja de naranja y las nueces. Os cuento la cascarita de naranja la hago dejando secar las pieles de naranja durante unos 15 días al aire, después las trituro en la picadora @Mambo hasta formar un fino polvo, que conservo en un frasco bien tapado. Se conserva perfectamente durante mucho tiempo..



Y finalmente aquí tenéis esta verdadera ricura mis Patycofans..


Tenéis que hacerla...ya comprobareis que húmeda y melosa esta, cada bocado es un regalo delicado lleno de sabores..os atrapara!!!


Que la disfrutéis mis Patycofans..



*Isabel Perez*



Aquí tenéis las recetas de mis compis..



3 comentarios:

  1. Zanahoria, naranja y una súper pintaza!! Te ha quedado precioso y seguro que todavía está más bueno! :)

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  2. La tarta de zanahoria es una de mis favoritas y esta tuya ... está pidiendo ser comida. Me ha encantado y además te ha quedado preciosa. Mil gracias.

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  3. M encanta está rescata, ya la hice y además de ser exquisita es muy fácil de hacer y no requiere mayor decoración, queda muy esponjosa. Gracias por compartirla.

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Gracias por leerme y comentar mi receta... me hace mucha ilusión!
Tus comentarios seran bienvenidos y si teneis alguna duda o pregunta estare encantada de responder, dejame tu mail y podré contestarte directamente!
Pato Abracitos!!!
Thanks for reading and commenting my recipe ... Im very excited!
Your comments are welcome and if you have any questions I´ll be happy to answer, let me your mail and I can answer directly!
Love Pato!!!