*Ensalada de Alubias Caparron Pinto*

 

*Ensalada de Caparrón Pinto*

Mis Patycofans...

Este mes para nuestro @RetoTusRecetas

El ingrediente elegido es el *Queso Parmesano*

A mi me encantan los granos y en verano no dejo de comerlos, desde

luego los adapto a los días calurosos del verano preparándolos en platos

frescos y coloridos como esta ensalada que hoy os traigo.

El Caparron Pinto..es casi un desconocido..

tenéis que probarlo si aun no lo habéis disfrutado

Es originario de La Rioja, exactamente de Castañares de Rioja.

Es un grano redondo de color morado y se caracteriza por ser mas carnoso 

que la alubia blanca normal.

Un remojo de 12 horas, una cocción de 25 minutos en olla rápida

y podréis disfrutar de unas alubias especialmente suaves y mantecosas

que os van a enamorar...doy fe!!!

Empecemos:

Ingredientes:

500g Caparron ó 2 tazas

2 dientes ajo

2 hojas Lima

1 Clavo olor

Pimienta negra

1 Cebolla roja

Cilantro fresco cortadito

Perejil fresco cortadito

Queso Parmesano 

1 Naranja

1 Tomate

Alcaparras

Nueces

Aceite Oliva Virgen Extra

Sal escamas

Paso a paso:

Colocar en remojo el Caparron durante toda la noche. Empezar la cocción a fuego fuerte, asustarlas con un vaso de agua fría y sin removerlas con cuchara para que no pierdan la piel, cerramos la olla para cocerlas de 25 a 40 minutos en la olla a presión. Habremos de aliñarlas con la sal, pimienta, ajos, hojas de lima, clavo de olor. Destapamos la olla ,comprobamos que están blandas y cremosas para dejarlas enfriar por completo. En caso contrario tapamos y dejamos algunos minutos mas hasta tenerlas perfectas de punto..

Cortamos la cebolla roja en brunoise y la curamos en agua caliente un par de minutos, así evitaremos ese picor tan fuerte que a mi personalmente no me gusta nada, escurrimos bien y mezclamos con el Caparron..

Añadir el cilantro y el perejil, aliñar con aceite de oliva, un pelin de sal y mezclar bien y con suavidad para no maltratar el Caparron..

Cortar el tomate y la naranja en rodajas y emplatar con ayuda de un aro..

Rallar por encima el queso parmesano, colocar las alcaparras, las nueces, un punto de sal , chorrito de aceite y listo para pasar a la mesa..

Totalmente apetecible mis Patycofans..

Es un plato sano, fresco de Caparron con fruta, queso, nueces, alcaparras que nos da un bocado lleno de sabores que se unen deliciosamente..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

*Tartaleta Stroboli de Crema y Merengue*

 

 

 

*Stromboli de Crema y Merengue*

 

 

Mis Patycofans...

Para nuestro reto mensual Tus Recetas de este Marzo..

El ingrediente elegido es la Masa Quebrada ó Pasta Brisa...

 

Una Masa ligera y quebradiza, que se prepara rapidamente y que entre 

menos manipulemos mejor nos saldra.

La mantequilla y el agua helada son el secreto vital de su exito!

Esta tartaleta la he terminado con crema pastelera y merengue italiano.

El nombre Stromboli se lo ha dado Linin, mi hija..

dijo que le recordaba el volcan Italiano..jeje

Empecemos:

Ingredientes:

Masa

2 y 1/2 tazas (315g) Harina

    2 cucharaditas Azúcar

    1 cucharadita Sal

    1 taza (230g) Mantequilla, fria cortada en cubos

    1/2 taza (125ml) Agua helada

6 Cubitos hielo

 CremaPastelera

4 Yemas

50g Maizena

125g Azucar

500ml Leche

1 cucharadita Vainilla

1 cucharada Mantequilla

Merengue

2 claras de huevo  + 50g Azucar

pizca Sal

1/8 cucharadira Cremor Tartaro

100g Azucar

50g Agua

1 cucharadita Vainilla

 

Decoracion

Mermelada de Fresa

Crujiente de Frambuesa
 

Paso a paso:

Mise en place..

En un bol mezclar el harina, la sal y el azucar..

Añadir los cubitos de mantequilla frios y con ayuda del cortador de mantequilla, mezclarla poco a poco hasta lograr desmigarla por completo..

Debemos conseguir una masa arenosa, tal como la veis..

Mezclar el agua con los cubitos de hielo y añadir 2 cucharadas de agua muy fria a la masa..

Trabajaremos con rapidez mezclando con una espatula, agregamos otra cucharada de agua y asi hasta lograr que la masa de unifique en una bola arenosa, pero nunca debemos superar la media taza de agua fria..

Colocaremos la masa sobre la mesa enharinada haciendo presion con las manos frias para unificar la bola..

Cortamos la bola de masa en dos partes..

Formamos con las manos unas bolas, 

las aplastamos, ponemos en film plastico y refrigeramos por tres horas como minimo. Podeis tambien congelar hasta por tres meses ó utilizar en un termino de 5 dias refrigerada..

Para facilitar el estirado es mejor hacerlo sobre papel de horno, ejerciendo una suave presion con el rodillo..

Estirar hasta lograr el tamaño de nuestro molde. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo

Colocar la masa en el molde y remeter los bordes sobrantes hacia adentro asi quedara gordita, bueno eso es lo que a mi me gusta, tambien podeis cortar el sobrante con un cuchillo si os gusta fina. Antes de hornear refrigeramos la masa por 20 minutos para que al hornear no pierda la forma ya que lleva mucha mantequilla, sacamos de la nevera colocamos el peso, yo he puesto garbanzos sobre un papel de horno..

Hornear durante 20 a 25 minutos, cuando veamos los bordes doraditos ya estara lista..

Sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos retiramos los garbanzos..

Dejamos enfriar por completo antes de rellenar..

Una vez fria, ponemos una fina capa de mermelada de fresa en toda la superficia

Colocamos la crema pastelera..

Extendemos llegando a todos los bordes..

Colocamos el merengue en el centro..

Para hacer el merengue italiano, partimos del almibar, llevamos al fuego el agua con el azucar, cuando alcanze los  117 grados lo tendremos listo para mezclarlo con las claras semimontadas con la sal y el cremor tartaro, añadimos poco a poco en forma de hilo el almibar caliente sin dejar de batir, añadimos la vainilla y continuamos batiendo pacientemente hasta que el merengue se sienta frio..

Lograremos una textura suave, brillante y con forma pico de loro que nos demuestra su buena consistencia..

Quemamos el merengue un poquito con el soplete y espolvoreamos con el crujiente de frambuesa..

Espero que la disfruteis mis Patycofans, ya se que lleva tres elaboraciones y es un pelin entretenida, pero tendreis una gran recompensa cuando veais las caras de vuestros comensales..

Deliciosa!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis..

 

 

 

 

 

 

*Cafe Dalgona*

 

 

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Febrero...

El ingrediente elegido para elaborar nuestra receta es el Cafe!!!

Que hay mas rico que una buena taza de cafe...pero no una normal..

yo quiero una cremosa y super vistosa taza de Cafe Dalgona!

Este Cafe...fue viral en internet durante nuestro confinamiento, en esas fechas lo 

conoci y ya lo tengo conmigo para siempre...es una de las cosas buenas 

que guardo de esos tristes e inolvidables dias...

 

La popularidad de este cremoso cafe surgio del actor sur-coreano

Jung Il-woo, quien lo probo en Macao, y segun dijo, la textura del cafe

 le recordaba al Dalgona, dulce tipico de Corea del sur que se caracteriza

por ser muy esponjoso...de hay deriba su nombre. 

El actor presento la receta en un programa de television y de hay volando

a la cima de la viralidad.

 Empecemos:

Ingredientes:

2 cucharadas Cafe Instantaneo

2 cucharadas Azucar 

2 cucharadas Agua caliente

Leche caliente ó fria

Paso a paso:

En el vaso de la batidora añadir el cafe instantaneo y el azucar mezclando, añadir ahora el agua muy caliente..

Con ayuda de la batidora mezclar a velocidad alta durante 5 a 7 minutos...

Lograremos una consistencia cremosa y consistente. Tal como la veis. Se podria hacer a mano pero el proceso sera largo y cansado..

Para servir, utilizaremos un vaso de cristal, asi quedara muy bonito, colocamos primero la leche fria ó caliente, eso es a nuestro gusto,  añadiremos por encima con ayuda de una espatula la crema batida y ya lo tenemos listo para disfrutar..

Es perfecto para los amantes de cafe, en pocos minutos se transforma en una crema dulce y deliciosa! No olvideis el azucar, el agua y el cafe siempre a partes iguales, con estas porciones tendreis para 1 taza pero si quereis hacer mas, solo multiplica por el numero de tazas que necesiteis y listo. Y que os parece si ponemos esta crema sobre una rica taza de chocolate....ohhh hay lo dejo...  A disfrutar!!!

Aqui teneis las recetas de mis compis...