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08 mayo 2021

*Yakisoba Salsa en Tallarines con Mango y Salmon Caramelizado*

 

 

 

*Yakisoba Salsa en Tallarines*

Con Mango y Salmon Caramelizado 
 
 
 
Mis Patycofans 馃惀
Vamos por la letra * Y *
Para nuestro Abecedario de las Recetas!
 
He elegido la salsa YAKISOBA. 
Esta salsa Japonesa es ideal para acompa帽ar pastas, verduras, pescado, carnes y tofu.
Con pocos ingredientes siempre...siempre vuestras preparaci贸nes 
quedar谩n stupendamente..
 
 La salsa la puedes encontrar en el supermercado y de gran variedad
de marcas pero yo la hago casera y por supuesto el resultado de nuestra receta sera totalmente 
maravilloso, nada que ver..
 Empecemos:
 
 
 
 

 
 

Ingredientes:

 
 Salsa Yakisoba (aqui la receta)
Tallarines de arroz
1 Mango
Lomos de Salmon
1 cucharada Azucar moreno
pizca jengibre
Semillas sesamo






Paso a paso:


Colocar en un molde 贸 refractaria un fondo de salsa y a帽adir una cucharada de azucar moreno..

A帽adir tambien una pizca de jengibre molido, mezclar..

Colocar sobre la salsa Yakisoba, el salmon impregnando bien por todos los lados, hornear dejando la piel hacia arriba, durante 15 minutos..

Entretanto pelar y cortar el mango en cuadritos, reservar. Preparar los tallarines hidratandolos en agua caliente segun las indicaciones del paquete. Una vez hidratados ponerlos en la salsa sobrante de la coccion del salmon, mezclar bien y probar, si aun estan muy duros podeis dar un hervor para que se hidraten por completo con la salsa, a帽adir el mango y ya lo tenemos listo para emplatar..
 


 
Un plato diferente con contraste de sabores realmente delicioso mis Patycofans..

Que lo disfruteis!!!


 

 

02 abril 2021

*Udon con Panceta Laqueada*

 

 

 

*Udon con Panceta Laqueada*

 
 
Receta con la letra * U *
Recetas con la letra U, son en verdad muy dificiles de encontrar mis Patycofans.
Tengo la suerte de tener esta ricura de plato que he aprendido a 
preparar con mis compis de Cookpad en nuestras clases de zoom.
Os va a encantar, es un compendio de sabores que resultan exquisitos.

El udon (銇嗐仼銈; 楗傞)) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo,
 popular en la comida japonesa, que fue inventado en Jap贸n en el siglo VI.
 
Junto con sus primos los yakisoba y el ramen, los fideos Udon 
son una de las comidas m谩s recurrentes de Jap贸n. 
Este plato es tan fundamental dentro de la cocina nipona por sus m煤ltiples 
posibilidades y combinaciones: pueden preparse fr铆os, calientes, con caldo, sin caldo.
Adem谩s, su ancho y grosor les dotan de una textura distintiva y suave 
que nos dejan una experiencia increible al paladar. 
Empecemos:
 
 
 
 

 

Ingredientes:

 
 
150g Fideos Udon (frescos o secos) 
1 Puerro 
2 Cebolletas con su tallo 
Aceite de s茅samo
  1 litro Caldo Dashi 贸 caldo de Verduras   
1 chorrito Mirin o Vino blanco 
1 trozo grueso de Panceta
 1 Zanahoria 
1 trozo jengibre fresco  
Setas de Cardo 贸 Shitake
Salsa Teriyaki 贸 Soja 
1 c/rada salsa de Ostras
Sriracha (opcional)
2 c/radas Miel de flores
Semillas de S茅samo tostadas
Cilantro fresco cortadito
1 huevo por persona 
 
 
 
 

 
 

 Paso a paso:

 


Mise en place..

Poner con antelacion la carne a cocinar, primero la sellaremos un par de minutos por cada lado..

Luego a帽adiremos agua caliente y dejaremos cocer durante 10 minutos, la carne se hara mas tierna y perdera grasa, sacamos y reservamos..


Empezaremos cociendo los huevos, si queremos la yema blanda los coceremos durante 6 minutos , a mi me gusta un poquito mas  hecha, asi que yo los cocino durante 8 minutos, los ponemos en agua fria y reservamos. Cortar en brunoise la parte blanca del puerro y algo de la parte verde, las cebolletas y sofreirlas en el aceite de sesamo..

 
A continuacion a帽adimos las zanahorias cortadas en trozos..

Tambien a帽adimos las setas en trozos..

Para darle sabor le ponemos 1 cucharada de salsa ostras..

Sofreimos durante 5 minutos a fuego medio..

Voy a a帽adir 100 ml de vino blanco..

Dejamos reducir el alcohol, eso es rapido, solo un par de minutos..

Ahora podemos a帽adir el caldo de verduras..

Ponemos la panceta en el caldo y dejamos cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos..

Pasado el tiempo, retiramos la carne, y continuamos con la coccion lenta del caldo..

Cortar muy muy peque帽itas las colas de la cebolleta que utilizaremos para emplatar, reservar..

Cortar la panceta en trocitos de 1cm aproximadamente, tal como la veis..

Ahora vamos a laquear la panceta, la colocamos en una sarten con 4 贸 5 trozos de jengibre..

A帽adimos 3 cucharadas de salsa Teriyaki (puede ser salsa soja)..

 Y a fuego vivo salteamos la carne, tambien a帽adimos la salsa sriracha (opcional), removemos constantemente..

Cuando veamos que se han evaporado las salsas es el momento de a帽adir la miel..

Dejamos el fuego fuerte para que la carne se vaya caramelizando, movemos para evitar que se pegue 贸 se queme, la miel es muy delicada..

En total el caldo ha reducido durante 30 minutos, entre mas tiempo los sabores estaran mas concentrados y mas ricos, probamos y rectificamos de sal si es el caso, podeis ver que aspecto mas bueno tiene..


Ya tenemos la carne caramelizada y lista para emplatar..

Aqui teneis el emplatado de Irene en nuestra clase de zoom   #cookpadhomeacademy

Estos son los fideos Udon que he utilizado, en mi receta.. Estos ya vienen listos y solo necesitan estar sumergidos dentro del caldo durante 3 minutos para tomar temperatura. Hay gran variedad de marcas de Udon, lo importante es siempre ce帽irnos a las indicaciones del paquete, de los que hayamos comprado para tener el mejor resultado..

Como este plato lleva un caldo generoso que en verdad es una sopa, lo emplatamos en un cuenco, sobre el caldo colocamos los udon, las verduras, la carne y el huevo..


Espolvoreamos con el sesamo tostado, la cebolleta cortadita y el cilantro..


Ahora solo nos queda disfrutar..


Como veis es un plato muy completo de la cocina Japonesa, muy versatil y con un aspecto bonito muy bonito. Si no os gusta la carne podeis poner tofu y tambien sera perfecto. Espero que lo hagais parte de vuestras mesas mis Patycofans!!!


 

 


 
 

26 febrero 2021

*Yakisoba 贸 Fideos Fritos*

 

 

 

*Yakisoba*

Japon 
 
 
 
Mis Patycofans, esta receta Japonesa os va a cautivar. 
Una cena calentita con los fideos 贸 noodles, plenos de sabor que podeis 
acompa帽ar no solo de carne, tambien de pescado 贸 pollo 贸 tofu queda a 
vosotros elegir, los que os traigo hoy tienen costilla de cerdo y han quedado estupendos.
 
Con esta receta participo en mi grupo Reto Tus Recetas
que este mes nos pone tarea con los Noodles como ingrediente elegido.
Empecemos:







Ingredientes:

 
500g noodles 
400g Costilla cerdo
200g Repollo
100g Cebolla
100g Brotes soja
media taza Zanahorias baby
1 Pimiento verde
1 diente Ajo
Aceite Sesamo
Sesamo tostado
1 alga Nori (para hacer copos)
Pimenta negra
Salsa Yakisoba casera (aqui la receta)
 





Paso a paso:


Mise en place..

Poner a sofreir la costilla en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de sesamo y el ajo picadito, vamos girando para sellar bien la carne..

A帽adimos un poquito de sal y 3 cucharadas de salsa soja..

Continuamos rehogando..

La costilla de cerdo debe quedar bien cocida, seran unos 20 minutos en total, cuando veais que ya no tiene sangre estara lista. Pero esto dependera del tama帽o y grosor de las piezas asi que aseguraros que esta es su punto..

Sacamos la costilla a un plato y reservamos..

Preparamos la verdura, empezamos cortando el pimento en juliana..

Cortamos la cebolla en medio aros..

Cortamos por mitades las zanahorias baby..

Tambien cortamos el repollo en juliana..

Ahora a帽adimos 2 cucharadas mas de aceite de sesamo sobre el resto de salsa que nos ha quedado de la coccion de la carne..

Y alli vamos sofreir las verduras, primero ponemos las tiras de pimiento..

A帽adimos la cebolla..

Continuamos con las zanahorias..

Ahora el turno del repollo, mezclamos bien para unificar sabores..

  Vamos a utilizar 100 gramos de brotes de soja..

Los a帽adimos al sofrito de la verdura, ponemos sal y pimienta y mezclamos bien..

Cuando veamos que el sofrito esta bien integrado es el momento de a帽adir la costilla..

A帽adimos la mitad de la salsa Yokisoba..

Mezclamos y dejamos rehogar unificando sabores..

Como veis ya tenemos lista la primera partes de la preparacion..

Aqui la preparacion de Alfonso nuestro profe de esta magnifica clase de Cookpad por zoom..

Los noodles los prepararemos segun instrucciones del paquete, los que yo utilizo hay que dejarlos remojar en agua templada durante 15 minutos, para luego escurrirlos y ya estaran listos para utilizar en la preparacion, eso es lo que he hecho..

Ahora los a帽ado al guiso de carne y verduras, mezclando con suavidad para que no se rompan demaciado..

A帽adir tambien el resto de salsa Yakisoba..

Mezclar y listo para emplatar..

Lo dicho mis Patycofans..con carne, con pescado, con pollo 贸 con tofu estara siempre delicioso, espolvoreamos el sesamo y el alga nori cortadita muy finita por encima y ya tenemos un plato de 10 para sorprender a nuestras personas queridas..


La verdad es una preparacion un poquito larga pero muy facil, asi que animaros a hecerla que os encantara, el secreto del sabor es la salsa Yakisoba, una mezcla perfecta de sabores orientales..


A comer!!!


Aqui las recetas de mis compis..