*Empanadillas de Atún*

Mis Patycofans...

Diciembre ultimo mes del año y nosotras con el ultimo HomenajeBlog

de esta temporada que ha caído en la cocina de nuestra compi Paqui.

@CocinadePaquiCotillo

 Aquí tenéis la receta original..   

Empanadillas perfectas para cenar o picotear como dice Paqui..

Han quedado crujientes y el relleno esta tan bueno que se puede comer

a cucharadas..jiji

Ya lo comprobareis por vosotros mismos!

Empecemos:

Ingredientes:

Obleas de empanadillas @Buitoni

1 lata Atún en aceite oliva

2 Huevos cocidos

1 Cebolla roja

1 cucharadita Azúcar moreno

50ml Tomate frito

Aceite Oliva Virgen

Sal y Pimienta negra

Acompañamiento:

Ketchup

Mostaza

semillas sésamo

Cebollino fresco

Paso a paso:

Mise en place..

Cortar muy finita la cebolla, freírla en un fondo de aceite de oliva caliente, añadir la sal, el azúcar y a fuego bajo dejar pochar hasta que la veamos caramelizada, cambiara de color.. 

Colocar en un bol la cebolla, el atún, los huevos cocidos cortaditos, el tomate frito, salpimentar y mezclar formando una pasta cremosa muy untuosa..

Es el momento de rellenar las tapas de empanadilla, tal como lo veis..

Una pequeña cantidad bastara para formar cada empanada, doblamos, cerrando, y marcamos con un tenedor para sellar los bordes..

Listas..

Con este relleno han salido 16 empanadillas y no ha quedado nada, receta exacta mis Patycofans..

Hornear durante 10 minutos mas menos, cuando las veáis doraditas estarán listas..

Tal como las veis doraditas, crujientes están deliciosas!

No dejéis de hacerlas, os van a encantar..

A disfrutar de su delicioso crujir mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Empanadas de Pisto & Tofu*

Mis Patycofans...

Para nuestro @RetoTusRecetas de este Abril

el ingrediente elegido es el Pisto (no casero, ya elaborado)

Empanadas ricas y deliciosas que nunca os pueden faltar...

He pensado que mezclar un tofu bien aliñado con pisto seria una buena opción.. 

Y he dado en el clavo, me ha encantado este relleno, tenéis que probarlas, 

tienen un gusto especialmente rico, son muy jugosas en definitiva exquisitas!

El Pisto por si hay alguien que no lo conozca, 

es un compendio de verduras de temporada, calabacin, berenjena, tomates, 

pimiento rojo y verde, cebolla, dientes ajo y tomate triturado, 

un primer plato sabroso y saludable, que podeis 

acompañar con un par de huevos fritos y tocareis el cielo rápidamente.

Y como las reglas son reglas... esta vez lo he comprado para elaborar mi receta.

Empecemos:

Ingredientes:

1 bote Pisto 

1 bloque Tofu firme

1 paquete obleas para empanadillas @Buitoni

Salsa Soja

1 Huevo y 1 cucharadita leche

Semillas Sésamo tostadas

Semillas Chia

Aceite Oliva Virgen

Sal

Paso a paso:

Mise en place..

Para preparar el tofu, desecharemos el agua que trae, lo secaremos con un papel de cocina, presionando para quitar liquido. Lo he cortado muy pequeñito considerando que voy a utilizarlo para rellenar las empanadas. sobre un fondo de aceite de oliva caliente ponemos el tofu para saltearlo, removiendo constantemente..

Aliñamos con salsa de soja, su gusto potente es perfecto para darle sabor ya que el tofu es bastante insípido y necesita potenciarse..

Apagamos el fuego, ahora es el momento de añadir el pisto, mezclamos hasta integrar bien, probamos para rectificar de sal, es importante que sea una mezcla sabrosa..

Pasamos el relleno a un plato para dejar enfriar, antes de utilizar..

Sobre cada oblea colocamos 1 cucharada de relleno..

Cerramos por la mitad, haciendo algo de presión en los bordes, podeis pegar con un pelin de agua, aunque yo no lo hice, no me hizo falta..

El borde lo podeis hacer simplemente presionando con un tenedor. Yo he preferido darles un repulgue sencillo que les da un toque mas glamoroso mis Patycofans..

Para hornear las colocamos sobre papel de horno..

Las pintamos generosamente con la mezcla de huevo batido y leche..

Que no falten las semillas de sésamo y chia..

Hornear durante 25 a 30 minutos a 200 grados, hasta que las veamos muy doraditas..

Ya las tenemos, tienen un aspecto de top 10!

Aun calentitas las emplatamos y las tenemos listas para llevar a nuestra mesa.. 

Mejor imposible..verdad?

A disfrutar de un bocado maravilloso mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

*Empanadas de Espinacas & Champiñones*

 

*Empanadillas de Espinacas & Champiñones*

 Con Frutos Secos

Empanadas caseras y nos damos un delicioso homenaje mis Patycofans...

Para nuestro querido grupo @RetoTusRecetas

Este mes la propuesta es elaborar recetas con Masa de Empanada.

Las empanadas siempre son tesoros por descubrir...

Los rellenos siempre serán deliciosas sorpresas que ademas

nos sacan de apuros, en aquellos momentos en los que no sabemos 

que hacer.. un par de cosillas, unos restos de esos ricos 

que guardamos para un luego...que bien llega para disfrutar en unas

empanadas estupendas!

Empecemos:

Ingredientes:

400g Espinacas frescas

200g Champiñones

5g Mostaza

2 dientes Ajo

20g Nueces 

20g Almendras tostadas caseras

20g Anacardos tostados caseros

4 Dátiles

Aceite Oliva Virgen

1 Huevo

1 cucharada Leche

Pimienta negra molida

Tapas de Empanada @Buitoni

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír en aceite oliva suave los dientes de ajo cortaditos..

Añadir los champiñones muy cortaditos, tal como lo veis..

Aliñar con la mostaza y sofreír a fuego medio..

Añadir las espinacas poco a poco, se reducirán mucho muchísimo.. 

Cuando tengamos la verdura sofrita y reducida, vamos a probar y aliñar con sal y pimienta negra. Reservamos para que enfríe..

Aparte mezclaremos los frutos secos triturados con los dátiles previamente remojados en vino y cortaditos. Esta mezcla la unimos con la verdura y ya podemos rellenar las tapas de las empanadas.. 

Una vez rellenas he marcado los bordes con ayuda de un tenedor.  Pintar con el huevo batido con la leche. Hornear a 200 grados hasta que las veamos levemente doraditas, Sacar del horno y servir inmediatamente, aunque también podéis comerlas frías, están muy ricas también..

Aquí las tenéis mis Patycofans..un relleno muy gustoso, sano, la verdura es una opción perfecta para disfrutar de sabores ricos y diferentes..

Espero que las disfrutéis mis Patycofans...y si tenéis peques ya veréis que es una rica forma de camuflar la verdura que siempre les vendrá muy bien!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...