*Carbonara de Espagueti Negro*

Mis Patycofans...

Cerramos este año con uno de mis ingredientes favoritos..

Los espagetti negro, me encantan, tienen un suave sabor a mar que

los hacen tan gustosos y diferentes.

Es una de las propuestas para nuestro grupo @RetoTusRecetas 

de este diciembre.

Carbonara, es un plato de pasta originario de Lacio y mas concretamente de Roma.

Italiano hasta la médula!

Una elaboración sencilla y de gran arraigo, donde las yemas de huevo, el queso

y la pimienta negra tienen gran presencia en la salsa, lo que consigue

una textura melosa muy brillante, realmente deliciosa.

Empecemos:

Ingredientes:

320g Espagueti Negro

3 Yemas

1 Huevo

100g Panceta o Guanciale

Pimienta negra

50g Queso Pecorino o Emmental

Sal

Agua

Paso a paso:

Mise en place..

En un cazo pequeño sin aceite, sofreír la panceta a fuego suave, hasta que la veamos doradita, soltara su grasa..

Separar la grasa de la panceta y reservar..

Sobre la grasa, añadir el huevo, las yemas, el queso..

Batir con rapidez para emulsionar los ingredientes..

Obtendremos una salsa espesa, damos unos toques de pimienta negra de molinillo, es mas fresca y con mejor aroma, reservar..

Cocer la pasta en agua con sal, un par de minutos antes de tenerla al dente la retiramos..

Pasamos la pasta escurrida, directamente sobre la salsa, agregamos también un cucharon del agua de cocción de la pasta.. 

Mezclamos bien, con suavidad impregnando la pasta con la salsa..

Emplatamos colocando la panceta sobre la pasta y pasamos inmediatamente a la mesa..

Un verdadero festín, esta para chuparse los dedos y repetir (sobrara?)...si es posible por supuesto!

A disfrutarlos mis Patycofans!

Aquí os dejo las recetas de mis compis...

 

*Arroz Asiático Salteado*

Mis Patycofans...

Este Octubre, celebramos el día Internacional del Arroz

con nuestro grupo:  @Reto International Day

Os traigo una receta que me transporta a mi casa de peque..

Mi madre adoraba hacer este arroz y siempre para una linda celebración..

Olores y sabores inolvidables para mi!

Una preparación con variedad de carnes y verduras, aliñadas con salsa de soja..

Con un gusto maravilloso que encanta a peques y mayores, os encantara!

No os daré cantidades en los ingredientes, queda a vuestra elección y gusto por ellos.

El arroz :

Es uno de los cereales más antiguos del mundo, con una historia agrícola que supera

los 10.000 años de antigüedad. Se originó en Asia, en zonas entre la China actual e India. 

Estos países no sólo son los mayores productores (China aporta cerca del 28 % del arroz mundial 

y más de 144 millones de toneladas y la India, cerca del 26 % y es también el mayor exportador) 

sino también sus mayores consumidores junto con otros cuantos países asiáticos y Brasil. 

Pero este cereal ha viajado y se ha adaptado a climas muy distintos a través de milenios, 

lo que explica que hoy se cultive en más de 100 países y sea el sustento principal 

para casi la mitad de la población mundial.

#arrozinternationalday

Empecemos:

Ingredientes:

4 tazas Arroz

Ternera

Pechugas Pollo 

Carne Cerdo 

Gambas

Anillos de Calamar

Apio fresco

Champiñones 

Guisantes

dientes Ajo

Brotes Soja

Cebolleta 

Cebolla roja

Pimiento rojo

Zanahoria 

Salsa Soja

Aceite Oliva virgen

Sal y Pimienta negra

Paso a paso:

Machacar los ajos con un punto de sal en el mortero..

Brotes de soja, guisantes lavados y escurridos..

Carne cerdo cortada en dados..

Pechuga pollo en dados

Apio sin venas en tiras..

Champiñones en laminas..

Pimiento rojo tiras, zanahoria tiras, cebolla roja y cebolla blanca cortada pluma..

Cocer el arroz con el doble de agua (8 tazas) aliñar con sal y ajo. Cuando empiece a burbujear, despues que se haya consumido el agua, tapar y dejar cocer durante 10 minutos a fuego muy bajo, pasado este tiempo apagar y dejar sobre el calor durante 10 minutos mas, retirar y ya lo tendremos listo..

Sobre una plancha caliente sofreiremos primero la ternera cortada en dados con algo de cebolla y ajo, utilizaremos una pequeña cantidad de aceite..

Aliñamos con un chorro de salsa soja, para dar gusto, reservamos..

Continuamos salteando la carne de cerdo, con algo cebolla, ajo, salsa soja y reservamos..

El mismo procedimiento para la pechuga de pollo, reservamos..

Ahora justamos las tres carnes sobre la plancha, añadimos las verduras, salteamos

Añadimos la mitad del arroz, mezclamos..

Añadimos los anillos de calamar, las gambas, el resto del arroz, algo mas de salsa de soja, probamos, rectificamos si es el caso, removemos muy bien integrando ingredientes y sabores..

Listo el arroz para pasar a la mesa..

Aquí lo tenéis, listo para disfrutar..

Es una receta muy completa y muy versátil, podeis añadir o quitar ingredientes a vuestra elección..

Que lo disfruteis mis Patycofans...feliz día del Arroz!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Lemon Curd Cake*

Mis Patycofans...

De vuelta de las vacaciones con este capricho de limon..

Celebramos con mis compis de

Reto International Day  #LemonInternationalDay

el día del Limón!

Esta tarta tiene un aroma que enamora y un gusto delicioso..

El bizcocho es muy esponjoso y al hornear en plancha, tenemos muchas

posibilidades para armar y decorar.

Empecemos:

Ingredientes:

6 Huevos

500g Azucar

500g Harina

250g Mantequilla

1 cucharada Levadura o 2 sobres dobles @gaseosaseltigre

1/8 cucharadita Sal

Zumo 1 Limón

Ralladura 1 Limón

Decoración:

500ml Crema Lemon Curd (aquí receta)

500ml Crema Chantilly

Rodajas Limón

Crema Chantilly:

200ml Nata para montar 35%

100g Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Paso a paso:

Mise en place..

Cremar la mantequilla durante 10 minutos en la batidora, a velocidad media..

Añadir el azúcar en forma de lluvia, sin dejar de batir, la mezcla cambiara de color, serán 10 minutos mas..

Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno..

La mezcla intentara cortarse, pero no os preocupéis es normal, continuamos batiendo..

Añadimos el harina a velocidad baja, poco a poco hasta integrar por completo, añadimos también la  ralladura del limon y la sal, seguimos mezclando..

Por ultimo añadimos el zumo de limon..

Engrasar la bandeja de horno y verter la masa, hornear a 180 grados en horno precalentado, por espacio de 35 minutos o hasta que al hacer la prueba, el palillo salga limpio..

Sacar del horno, dejar reposar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Con ayuda de un aro de 15 cms, cortamos 2 pisos para la tarta, rellenamos con la crema de lemon curd, decoramos con la crema chantilly por los bordes..

La crema chantilly la hacemos montando 200 ml de nata al 35% muy fría, con 100g azúcar glass y 1 cucharadita vainilla, a velocidad media alta durante un par de minutos, debemos mantenerla refrigerada para que no pierda consistencia..

A disfrutar y chuparnos los dedos mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..