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19 marzo 2023

*Sarmale*




*Sarmale*


 Mis Patycofans...este mes para nuestro grupo @HomenajeBlog
Tenemos una deliciosa oportunidad de conocer a Andrea Calderon Juan

Es allí donde encontré esta deliciosa receta que os traigo en su homenaje.

Sarmale...son unos pequeños hatillos o rollitos o paquetitos formados con 
hojas de repollo o col,  rellenos con carne picada muy especiada.
Son muy versátiles y también se pueden rellenar con carne de cerdo, pollo o cordero.

Son tradicionales de la cocina de Rumanía, aunque como nos cuenta Andrea 
también se suelen comer en Grecia, Turquía, Bulgaria y Ucrania.

Empecemos:









Ingredientes:



1 Repollo o Col pequeña
400g Carne picada mezcla ternera-cerdo
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
120g Arroz redondo o Bomba
6 cucharadas Tomate frito o Natural triturado
Medio litro Caldo verduras o pollo
Sal y Pimienta negra
Tomillo
1 diente Ajo
Aceite Oliva Virgen









Paso a paso:




Mise en place..

Lo primero que vamos a hacer es darle un pequeño cocimiento a las hojas para que ablanden y podamos plegarlas con facilidad. En la receta de Andrea ella cocina la col en la olla express, durante 1 minuto, retirando el tallo del centro. Mi opción es retirar del repollo las hojas mas bonitas para escaldarlas en agua hirviendo, durante 3 a 4 minutos, sacar, escurrir y reservar..

Para hacer el relleno: Cortar en brunoise la cebolla y el pimiento rojo, sofreír en aceite de oliva hasta que lo veamos transparente, debe quedar muy pochado..

Ahora añadiremos la carne, mezclar con el sofrito y aliñar con la sal, el tomillo. Me gusta que la carne adquiera el gusto del sofrito es por esta razón que la he puesto en este momento..

A continuación añadimos el arroz sin lavar, mezclamos

Damos unas vueltas para sellar el grano y sacamos para que se enfrié el relleno..

De la col que nos ha sobrado cortamos una 2 o 3 hojas en tiras para colocarlas en el fondo de la olla que vamos a utilizar para cocer las Sarmale, a manera de nido base..

A las hojas que tenemos reservadas les retiramos el tallo, tal como lo veis. El tamaño perfecto de las hojas debe ser como la palma de nuestra mano, ni mas ni menos, ya veréis con que facilidad podeis enrollar los hatillos.. 

Colocamos un poco de relleno el la parte superior de cada hoja..

Plegamos de derecha a izquierda y como dice Andrea semi-enterrando el relleno entre los dedos..

Ahora de izquierda a derecha..

Enrollamos bien, metiendo la hoja restante por debajo para cerrarlo y que no se salga el relleno..

Mi cazo es bastante amplio de diámetro lo que permite colocar los rollitos uno al lado del otro, para obtener un cocimiento mas cómodo y uniforme..

Aparte hacemos un sofrito con el diente de ajo y el tomate frito al que añadiremos el caldo, con esta salsa bañamos los Sarmale, para cocerlos tapados durante unos 50 minutos..

Aquí tenéis el resultado final mis Patycofans...unos apetitosos Sarmale, que he emplatado con la salsa..


Una receta realmente deliciosa, totalmente casera...una forma diferente de poner en nuestra mesa repollo..


Un plato perfecto para disfrutar en familia mis Patycofans!!!





Aquí tenéis las recetas de mis compis..



24 febrero 2023

*Panna cotta de Chocolate y Frambuesas*

 



*Panna cotta de Chocolate y Frambuesas*


Receta Mambo Cecotec




Y con solo tres ingredientes podemos disfrutar de esta ricura
que enamora mis Patycofans..

La combinación de la fruta y el chocolate es la mas de las mas ricas uniones..
Dos sabores que se funden de maravilla y lo mejor preparados en la Mambo
es muy fácil, muy rápido y con un resultado maravilloso!

Empecemos:







Ingredientes:

 

200g Chocolate negro 70% @NestlePostres
500ml Leche o Bebida vegetal
6g Gelatina polvo o 3 hojas gelatina
Frambuesas
Grosella
Cacao en polvo
Crujiente Frambuesa



 



Paso a paso:




Mise en place..

Hidratar la gelatina en agua fría..

Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso de la Mambo..

Programar : Velocidad 10 durante 10 segundos..

Añadir la leche y programar: Velocidad 4. Tiempo 3 minutos. 100º grados centigrados. Potencia calor 6.  

Agregamos la gelatina escurrida y programamos: Velocidad 4. Tiempo 2 minutos. 100º grados centigrados. Potencia calor 6. Colocar la mezcla en los moldes de silicona y refrigerar toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Desmoldamos y emplatamos con la fruta, el cacao espolvoreado y el crujiente de frambuesa..


Es un postre perfecto para conquistar a todos.. es suave de textura deliciosa, el chocolate negro al 70% le da un sabor maravilloso y con muy pocas calorías..


Que la disfrutéis mis Patycofans, esta realmente deliciosa!!!





15 febrero 2023

*Lemon-Curd & Crema Limon*

 



*Lemon-Curd & Crema Limón*


Crema de Limón Inglesa




Mis Patycofans... hoy os traigo una deliciosa crema,
la mas tradicional de todos los curds de la gastronomía británica..
Es suave con mucho cuerpo y textura brillante que podéis utilizar para
infinidad de recetas, puedes untarla, para rellenos y también coberturas.

Los curds o cuajados se preparan cuajando zumos de frutas con yemas, huevos, 
azúcar y mucha mucha mantequilla..

En verdad mis Patycofans, cuando elaboras una receta y tienes como 
resultado un éxito total...
Eres feliz...soy feliz con esta crema irresistible de limón!

Empecemos:








Ingredientes:



1 Huevo
3 Yemas
125g Zumo limón (+- 4 limones)
Ralladura 1 Limón
125g Azúcar
125g Mantequilla cortada cuadritos 
1 pizca Sal
1 cucharada Maizena






Paso a paso:




Mise en place..

Colocar en un cazo la mantequilla a derretir..

Añadir el azúcar, dejar disolver removiendo suavemente..

En un bol batir el huevo con las yemas..

Al zumo del limón exprimido añadir la cucharada de maizena y disolver muy bien, que no queden grumos..

Añadir el zumo de limón sobre los huevos, mezclando con un batidor..

Añadir ahora la mezcla de limón y huevos sobre la mantequilla azucarada..

Dejar cocer a fuego medio, hasta que suelte el hervor y sin dejar de remover..

Rápidamente tomara cuerpo y espesara..

Pasar la crema a un bol..

Y taparla a piel con film plástico, dejarla enfriar por completo, para utilizarla como mas os guste, aunque podéis comerla a cucharadas esta absolutamente deliciosa 😀
También podeis ponerla en frascos haciendo el vacio tal como lo haríais con una mermelada, para conservarla lista y perfecta para mas adelante..esta es para mi la mejor opción..que la disfrutéis
 mis Patycofans!!!