*Patatas Chafadas con Chorizo & Queso*

Mis Patycofans...

Nuestro ingrediente elegido del mes son Los tranchetes

para nuestro querido @RetoTusRecetas

Por si no sabéis que son tranchetes, he de contaros que son las lonchas

de queso que vienen en empaques individuales y se utilizan preferiblemente para 

hacer sándwich, aunque son ideales para cualquier elaboración, como la receta

que os traigo hoy.

Estas patatas os sacaran de apuros, es una elaboración sencilla con 

mucho sabor, ya lo comprobareis vosotros mismos.

Empecemos:

Ingredientes:

Patatas

Tranchetes

Chorizo extra

1 cucharadita Maizena

Salsa:

100ml Tomate frito

Tomillo seco

Romero seco

Orégano seco

Aceite Oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

Pizca azúcar

Paso a paso:

Pelar y cortar las patatas en dados, intentaremos que mantengan similar tamaño en lo posible, para lograr una cocción pareja..

Cocemos en agua con sal, hasta que las veamos tiernas, el tiempo dependerá de la clase de patata que utilicemos..

Para la salsa: Colocamos el tomate frito en un cuenco, aliñamos con las hierbas, sal, una cucharada de aceite de oliva, pizca azúcar y damos un golpe de calor de un minuto para integrar sabor e el microondas..

Mezclamos la salsa con las patatas..

Añadimos la maizena, mezclamos..

Chafamos las patatas con ayuda del triturador..

Dejamos trozos irregulares para dar mas juego al plato, probamos y rectificamos de sal se es necesario..

Llevamos las patatas al horno precalentado a 220 grados, hasta que las veamos doradas en superficie..

Así como las veis, deben quedar..

Rápidamente cubrimos con las tranchetes, aprovecharemos el calor para derretir el queso..

Colocar alrededor el chorizo en lonchas...

Mezclar el queso y las patatas del centro, haciendo un remolino delicioso..

Un pastel delicioso de patatas, para disfrutar en familia..

Verdad que tiene una pinta totalmente apetecible...plato de chafadas simple y delicioso..

Lo disfrutareis a tope mis Patycofans!!!

Aquí tenéis las recetas de mis compis..

 

*Pizza de Centeno con Pisto*

Mis Patycofans...

El 9 de Febrero se celebra el día internacional de la Pizza

Con nuestro grupo @InternationalDay vamos a celebrarlo en grande.

La masa que os he preparado tiene una mezcla de harina centeno, harina de gran fuerza

 y harina para pan con levadura de Masa Madre. 

Dos pizzas deliciosas con mucho sabor y textura.

El pisto casero que las acompaña le da un plus de sabor que os va a encantar.

#pizzainternationalday

Empecemos:

Ingredientes:

300g Harina para Pan con levadura de Masa Madre @SantaRita

150g Harina Gran Fuerza @MolinodelAbuelo

50g Harina Centeno Semi-integral

400ml Agua templada

5g Sal

Aceite Oliva Virgen Extra

Relleno:

Tomate frito

Pisto casero (Aquí receta)

2 bolas de Mozzarella

Queso Emmental rallado

Hojas Lechuga Roble

Canónigos

Albahaca seca

Tomillo seco

Sal gorda

Aceite Oliva Virgen Extra

Paso a paso:

Mise en place..

Colocar las harinas en el bol de la batidora, Añadir el agua templada, la sal. Mezclaremos primero para continuar con el amasado.. 

Amasar a velocidad mínima hasta lograr obtener una buena membrana en la masa, en total he amasado durante 40 minutos, en intervalos de 10 minutos y reposos de 10 minutos..

Pasado ese tiempo, colocar la masa en la mesa, sobre algo de harina, dejarla reposar tapada durante 10 minutos, a continuación darle 8 plegados para tensar y bolear, mirad que masa bonita a resultado..

Colocar la masa en un bol aceitado, cubrirla con film y dejarla reposar durante toda la noche dentro de la nevera..

Al día siguiente, mirad que aspecto tiene, hacemos la prueba del dedo, para ver como se encuentra..

Se marca y se recupera lo que nos indica que esta bien levada..

Sacamos la masa a la mesa y la dividimos en 2 partes. Voy a hornear dos pizzas, En la primera voy a estirar la masa para dejarla fina y en la segunda dejare la masa gordita, que es como a mi me gusta.. 

Estirar con las yemas de los dedos del centro hacia los extremos poco a poco hasta lograr el tamaño deseado, rellenar con los ingredientes. Capa de tomate, capa de pisto, capa de queso rallado, chorro de aceite. Esta es la pizza de masa fina, que hornearemos durante 8 a 10 minutos a 200 grados..

Al sacar del horno colocamos las hojas y la mozzarella en trozos que cortaremos con los dedos. Ya veis que delicioso aspecto tiene..

Directamente a la mesa mis Patycofans antes de que se ponga fría..

La masa fina queda muy crujiente, todo un éxito para sus fans..

Esta es la segunda masa, la mas gordita en definitiva la mía..jeje  Horneamos a 200 grados durante 8 a 10 minutos..

Retiramos del horno, colocamos la mozzarella en trozos, un chorro de aceite y a la mesa..

Mis Patycofans, dos versiones de masa, una fina y crujiente y la otra gorda y esponjosa, para dar gusto a todos en casa. El centeno le aporta a la masa sabor y textura, un sabor diferente, muy agradable que ya acompañado con el gusto del pisto y los quesos la convierten en una pizza exquisita, tenéis que probarla os encantara!

Aquí tenéis las recetas de mis compis

 

 

 

*Tronco o Brazo Salado*

Mis Patycofans...

Tronco ó Brazo de gitano ó Brazo de reina

Varios nombres para este clásico estupendo de las fiestas y celebraciones..

Una elaboración con un poquito de cuidado si no tenéis mucha experiencia,

pero os aseguro que si seguís la receta con el paso a paso..

tendréis el éxito asegurado.

Podéis rellenar a vuestro gusto, con los ingredientes que tengáis a mano

o aquellos que mas os apetezcan..

Empecemos:

Ingredientes:

Masa bizcocho Genovés:

120g Harina

4 Huevos

pizca Sal

90g Azúcar glass

Relleno y Cobertura:

Queso crema

Mayonesa

Anchoas

Pimiento rojo

Queso Emmental

Tomate

Aceitunas

Maíz dulce

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos separando las yemas de las claras. Montamos las claras agregando la pizca de sal..

Batir las yemas para agregarlas a las claras, mezclar suavemente con movimientos envolventes..

Poco a poco añadiremos el azúcar, mezclando muy bien..

Tamizar el harina sobre la mezcla..

Continuar integrando la masa con movimientos envolventes..

Forrar una bandeja con papel sufurizado y precalentar el horno a 180 grados..

Colocar la masa en la bandeja y repartirla cuidadosamente..

Es importante que logremos cubrir uniformemente a toda la bandeja..

Llevar al horno durante 8 a 10 minutos, dependerá de la potencia de cada horno, no se debe dorar..

Sacar del horno para inmediatamente cubrirla con un paño de algodón..

Enrollarla sobre si misma, el paño ayudara a conservar la humedad y darle forma sin pegarse, no hace falta retirar el papel..

Antes de rellenar metemos la masa a la nevera un mínimo de 10 minutos, para que se enfrié..

Mise en place del relleno..

Sacar del frigorífico, desenrollar, mirad la forma que conserva.. 

Cubrimos el bizcocho primero con una capa de queso crema, sobre el queso crema, una capa de mayonesa, colocamos las anchoas y tiras de pimiento rojo..

También colocamos el queso emmental rallado..

Nuevamente enrollamos..

Por la parte exterior pintamos con mayonesa..

Y cubrimos con el queso rallado..

Emplatamos con las verduras y ya lo tenemos listo para pasar a la mesa..

Este trono salado es todo un acierto y una sorpresa deliciosa para nuestros invitados, en verdad es una elaboración perfecta para una linda celebración. Y como habéis podido comprobar es mas fácil de lo que parece..

Que lo disfrutéis mis Patycofans!