*Parfait de Chocolate Blanco con Frambuesas*

-Mousse de chocolate Blanco-

Mis Patycofans...

Chocolate blanco es otro de los ingredientes para celebrar el mes de

diciembre con nuestro querido grupo @RetoTusRecetas.

Esta maravillosa receta la he aprendido de manos de mi querido

chef @JordiCruz

Gracias a su generosidad y buen hacer he obtenido un resultado maravilloso.

Una parfait o mousse, consta de tres partes o tres elaboraciones, un merengue, 

una base bomba y un sabor en este caso el chocolate blanco.

Solo con ver la copa ya os hacéis una idea de lo que vamos a probar...

Es una delicia, suave como las nubes...sin mas!

Empecemos:

Ingredientes:

100g Azucar

100 dc Agua

1 Huevo

1 Yema

250ml Nata fría 35%

170g Chocolate blanco @Nestle

Decoración:

250ml Nata para montar 35%

1 cucharada Azucar glass

1 cucharadita Vainilla

Frambuesas

Paso a paso:

Mise en place..

Semi montar la nata con la batidora..

Mezclar el agua con el azúcar, cocer al fuego para hacer el almíbar, llevarlo hasta 121 grados, hará burbujas pequeñas y densas, cuando llegue a los 118 grados retirar del fuego, subirá el solo hasta los 121 grados. Esperamos que deje de hervir para echar sobre el huevo..

Mezclar en un bol, la yema y el huevo, montar con la batidora, empezar lento varios minutos y subir la velocidad, cambiara de color. Aparte fundir el chocolate blanco al baño Maria, reservar para que baje un poco de temperatura..

 Cuando el almíbar deje de hacer burbujas echar sobre el huevo montado en forma de hilo, batir suavemente, bajara la temperatura. A continuación añadiremos el chocolate en forma de hilo, mezclar suavemente, con movimientos envolventes..

Por ultimo añadiremos la nata semi-montada, en movimientos envolventes con la espátula..

Mezclar suavemente hasta unificar, cuando la mezcla tome un color suave y claro, tendremos la mousee lista. Rellenamos las copas y refrigeramos durante toda la noche o un mínimo de 4 horas..

Para la decoración, hacemos una chantilly, montamos la nata, añadimos el azúcar glass, la vainilla y batimos hasta lograr unos picos firmes, reservamos en frío hasta el momento de servir.. 

Para decorar con la crema chantilly, he utilizado una manga pastelera con boquilla grande de estrella, colocamos las frambuesas y ya podemos pasar a la mesa..

Este parfait de chocolate blanco es el mas delicado de los postres, a todos conquista, ya lo comprobareis..

A disfrutar de estas deliciosas copas mis Patycofans!

Aquí tenéis las recetas de mis compis...

 

*Brownie Reno doble Chocolate*

Mis Patycofans...

Empiezan las navidades y no puedo estar mas feliz de 

disfrutar de tanto color, luces, comidas ricas y lo mejor tener

cerca nuestra familia.

Os he preparado estos navideños brownies de Reno...

Seguro que vuestros peques estarán encantados de ayudaros a pegar 

narices y astas de galletitas pretzel...tenéis la diversión asegurada!

Empecemos:

Ingredientes:

230g Chocolate negro 70%

115g Mantequilla

50g Azucar moreno

150g Azucar

3 Huevos

20g Cacao polvo

82g Harina

1 cucharadita Vainilla

pizca Sal

125g Gotas Chocolate

Decoración:

Pretzel galletas saladas

Sprinkes corazón

Ojitos azúcar

Glasa real

Paso a paso:

Aquí os dejo la receta que ya tenia publicada, de la elaboración completa del Brownie Doble Chocolate

Una vez que el brownie este totalmente frío, cortaremos los rectángulos tal como los veis, a mi me han salido de (5 por 8 cms) los decoramos dando carita feliz a nuestros renos..

Un dulce original y delicioso para vuestras mesas navideñas..

Postre bonito, fácil, divertido y lo mejor casero al cien por cien..

A disfrutar de la navidad mis Patycofans!

 

*Helado Chocolate y Cafe con Nueces*

Mis Patycofans...

Meses de verano para disfrutar de maravillosos helados..

Y cuando son caseros y fáciles desde luego la mejor opción.

Los helados con leche condensada tienen un plus, sus azucares no permiten

que los cristales de agua aparezcan, con una mezcla rápida obtendremos una

textura muy suave y cremosa.

De ahí que sean una opción perfecta para ''Nos''... los golosos!

Empecemos:

Ingredientes:

220ml Leche condensada

400ml Nata para montar 35%

75g Cacao

10g Nescafe

Gotas chocolate

Fideos Chocolate

Nueces

Ganache Chocolate

Paso a paso:

Mise en place:

Calentar la nata, añadir el Nescafe y disolver..

Añadir el cacao tamizado y remover hasta integrar, cocer hasta llegar al punto de ebullición, retirar..

Colocar en un molde plano rectangular y dejar templar..

Añadir las gotas y fideos de chocolate..

Añadir también las nueces..

Congelar un mínimo de 6 horas o hasta el momento de consumir..

Para emplatar con facilidad, lo mejor es sacar el helado del congelador 15 minutos antes, así estará cremoso y suave..

Decorar con mas nueces, fideos y bañar con la ganache..

A disfrutarlo mis Patycofans...os encantara!

*Crema Chocolate Negro & Mousee Turron de Jijona*

 

*Crema Chocolate Negro*

&

Mousse de Turrón de Jijona

Mis Patycofans...

Un contraste de sabores maravillosos...una pequeña delicia que 

bien nos merecemos.

Los postres en copa me parecen preciosos, 

se puede admirar sus colores y contrastes, eso los hace tan apetitosos

que es como disfrutarlos dos veces..

Mirar y saborear ummmuuu que delicia total.

Aquí tenéis la receta el Instagram.

Empecemos:

Ingredientes:

Crema:

100g Chocolate negro @nestlepostres

125ml Nata para montar 35%

125ml Leche

20g Maizena

Mousse:

Turrón Jijona 1 tableta @turronesantiuxixona

100g Queso crema

200g Nata para montar 35%

6g Gelatina sin sabor

2 cucharadas Leche

Decoración:

Frambuesas @mumu_berries

Turrón duro

Virutas chocolate

Hojas Menta fresca

Paso a paso:

Mise en place..

Empezaremos preparando la crema de chocolate: Disolver la maizena en la leche, reservar, aparte vamos a calentar la nata hasta punto de ebullición, agregar la maizena, dejar cocer un par de minutos, se hará espesa y burbujeara, retirar del fuego, añadir el chocolate muy picado, remover y poco a poco tendremos la crema lisa muy brillante. Añadir una pequeña cantidad al fondo de las copas, reservar..

Disolver la gelatina en agua fría, reservar durante 15 minutos, hasta que hidrate..

Cortar la tableta de turrón muy pequeñita, tal como lo veis..

Con las varillas remover el queso crema así evitaremos grumos, sera mas fácil si el queso esta a temperatura ambiente..

Mezclar el turrón con la leche..

Y triturarlo con ayuda de la mini pimer..

A esta crema de turrón le añadimos el queso crema, mezclando muy bien..

Por ultimo, montamos la nata en picos suaves, le añadimos la gelatina liquida-templada y mezclamos la crema de turrón, en movimientos envolventes..

Añadimos sobre el chocolate que ya estara frio..

Como veis con estos ingredientes he obtenido 6 copas..

Dejamos reposar durante 30 minutos antes de llevar a la nevera, donde tomaran consistencia durante un mínimo de 4 horas..

Al sacar de la nevera, decoramos con las frambuesas, un trozo de turrón duro, las virutas y la hojita de menta. Este postre lo tiene todo, es meloso, suave, crujiente y con el frescor de la fruta...que mas se puede pedir..

Oh..lala...pinton bonito desde luego..

No dejéis de hacerlo, con toda certeza va a brillar en vuestra mesa y vosotros con el..

A disfrutarlas mis Patycofans...