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Mostrando entradas con la etiqueta #Chocolate. Mostrar todas las entradas
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21 enero 2023

*Estrella de Chocolate*

 



*Pan Estrella de Chocolate*

 

Mis Patycofans, a partir de hoy empieza para mi la dulce y preciosa navidad.
Me encantan las estrellas y esta deliciosa estrella de pan la vi en el recetario de Zoe..
Tenia que hacerla si o si!!!
Ya podréis comprobar que maravillosa y esponjosa es...
El relleno de praline de chocolate es una total locura, vais a flipar...

He utilizado para la masa, el harina con masa madre incorporada de 
@SantaRitaHarinas es un acierto total, me encanta lo fácil que resulta trabajarla
y lo mejor una masa con una textura muy suave, ideal para obtener el 
mejor resultado..el milagro Santa Rita..nunca mejor dicho!

Empecemos:






Ingredientes:



300g Harina con masa madre @SantaRita
180ml Agua templada
3 cucharadas Azúcar moreno
1 cucharada Aceite girasol

Relleno Crema Praline:
1 tableta chocolate Praline @nestlepostres
2 cucharadas Mantequilla
2 cucharadas Aceite Coco
50g gramos Azúcar moreno

Terminación:
1 Huevo batido
1 cucharada Leche
Azúcar glass
Chocolate negro al 70% rallado









Paso a paso:



Mise en place..

Para hacer la masa, colocaremos todos lo ingredientes en el bol de la batidora y amasaremos lentamente hasta unificar en una bola de masa lisa que no se pegue a los borde del bol, en mi caso esta vez han sido 40 minutos, untamos un bol con aceite, colocamos la masa, la cubrimos con film plástico y la dejamos levar en un lugar calido, unos 20 a 22 grados es la temperatura ideal, si es invierno podéis meter la masa dentro del horno, previamente templado un par de minutos para ayudarla..

Después de tres horas aquí tenéis el resultado, ha doblado su tamaño, este levado no tiene termino, todo dependerá de nuestra masa y ella nos dará la pauta..

Desgasificamos la masa para colocarla sobre la mesa de trabajo..

Dividir la masa en dos partes lo mas iguales posibles, tal como lo veis..

Extender la masa en forma redonda con ayuda de un rodillo, hasta alcanzar el tamaño deseado, haremos lo mismo con la segunda parte de masa que tenemos aparte y reservamos tapadas con un paño para que no se sequen..

Previamente habremos preparado la crema de chocolate Praline para hacer el relleno: Derretir el chocolate al baño Maria, añadir el azúcar, la mantequilla y el aceite de coco y dejarla reposar con 15 a 20 minutos sera suficiente,  para untarla sobre la primera masa debe estar aun calentita así se esparcirá con mas facilidad..

Mirad...la masa cubierta en su totalidad..

Ahora cubrimos con la segunda masa, igualando lo mejor posible los bordes..

Marcamos el centro con un aro o con un vaso y hacemos los 4 cortes iniciales..

Cada cuarto lo dividimos en tres partes, intentando que sean lo mas similares posibles, de tal manera que tendremos 16 partes iguales, retiramos el vaso del centro y con ayuda de una brocha pintamos con el huevo batido y la leche..

Para hacer la estrella: Toma 2 trozos de la masa y giralos por separado 2 veces hacia afuera, pellizcar los extremos de los pares de tiras juntos para unirlos, repetir hasta completar la estrella de 8 puntas..

Colocar la estrella sobre el molde, taparla con film plástico y dejarla reposar hasta que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, en mi caso han sido 2 horas. Si queréis hornear al día siguiente este es el momento de dejarla reposar dentro de la nevera, al día siguiente podéis sacarla del frió,  esperar que doble su tamaño y continuar con el proceso..

Precalentar el horno a 180 grados, pintar la estrella con huevo y leche y espolvorear con azúcar moreno en el centro..

Hornear durante 25 a 30 minutos hasta que la veamos doradita..

Sacar de horno, pintar con mantequilla blanda y dejar enfriar de 15 a 20 minutos.

Aquí la tenéis mis Patycofans, he puesto un poquito de azucar glass por los extremos y chocolate negro rallado en el centro, le dan un toque mas navideño..


Con esta hermosa corona de pan y chocolate vais a triunfar de pleno..sera el broche final mas bonito de vuestras mesas...




Tenéis que hacerla, ya veréis que no es nada difícil, un poquito de tiempo y amor y tendréis la mejor recompensa, las sonrisas de vuestras personas..

Que la disfrutéis mis Patycofans!!!





23 diciembre 2022

*Locura de Frambuesas & Chocolate*

 



*Locura de Frambuesa & Chocolate*



Mis Patycofans..
Ya os habréis dado cuenta que la combinación de frambuesas con chocolate 
me encanta..ya hace un tiempo os deje otra deliciosa receta.

La que os traigo hoy os va e encantar, lleva en su interior
ademas de crema de frambuesa, frambuesas frescas y una salsa 
de frambuesas casera tan fácil de hacer y tan deliciosa que os vais
a enamorar del gustirrin..
Doy fe, esta comprobado..
aquí en casa desapareció en un plis plas..
Empecemos:










Ingredientes:





340g Harina
2 cucharaditas Levadura
1 cucharadita Bicarbonato
1 cucharadita Sal
60g Cacao 
Taza y media Buttermilk (leche + 1 cucharada Vinagre)
125ml Aceite girasol
4 Huevos
1 cucharadita Vainilla
200g Azúcar moreno
200g Azúcar
10g Cafe instantáneo
60ml Agua hirviendo

Salsa:
1 tarrina Frambuesas
1 cucharadita Maizena
2 cucharadas Agua
gotas Limón (opcional)

Decoracion:

Buttercream Vainilla
Buttercream Frambuesa
Ganache Chocolate negro 70% (50g chocolate + 50ml nata al 35%)
Frambuesas








Paso a paso:



Mise en place..

Cernir o tamizar el harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal, reservar..

En el bol de la batidora, mezclar hasta cremar los huevos con el azúcar durante 6 minutos..

Añadir el azúcar moreno y continuar batiendo..

En forma de hilo y sin dejar de batir añadir el aceite..

Añadiremos la harina en tres veces..

Intercalando con la buttermilk..

Preparar el café con agua muy caliente..

Agregarlo a la masa, mezclar y ya la tendremos lista. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo..

Repartir la masa en tres moldes de 15 cms, hornear durante 25 a 30 minutos ó hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldar y ya dejar enfriar por completo sobre una rejilla..

Vamos a decorar la tarta, mise en place..

Para hacer el agujero del centro he utilizado un aro de 6cms de diámetro, cuidadosamente taladramos uno a uno los bizcochos, retirando el bizcocho sobrante del centro..

Para hacer la salsa de frambuesas: Lavar las frambuesas y ponerlas en un cazo pequeñito a cocer, cuando suelten el hervor, añadiremos una mezcla de 1 cucharadita de maizena con dos cucharadas agua, dejamos cocer durante dos minutos mas y retiramos..

La salsa tendrá una consistencia cremosa, podéis colarla si no os gustan las semillas de las frambuesas, no es mi caso si me gustan, no tiene nada de azúcar así que es perfecta para ser el relleno de la tarta y contrarrestar su dulzor..

Entre capas de bizcocho rellenamos con buttercream de vainilla y buttercream de frambuesa tal como lo veis, ( 300g Azúcar glass + 250g Mantequilla pomada + 1 cucharada Leche + 1 cucharadita pasta Vainilla y/o 2 cucharadas pasta Frambuesa) Que batiremos a velocidad alta durante 8 minutos..

Colocar sobre la crema algunas frambuesas frescas..

He puesto crema en las paredes del agujero, tal como lo veis..

Ya va tomando forma mis Patycofans..


Rellenar el agujero con la crema de frambuesa..

Un poquito mas de salsa por el borde..

Terminar la decoración a nuestro gusto..

Por ultimo chorreamos los bordes con el ganache de chocolate y ya tenemos la tarta lista..


Totalmente apetecible mis Patycofans...mirad que corte tiene..


Os puedo asegurar que esta tarta es un acierto total, una delicia para grandes y pequeños...un pecadito mortal de esos de vez en cuando, que siempre nos harán sonreír...que la disfrutéis!!!