*Buñuelos Dulces de Alubia Blanca*

Fresas - Canela - Lima - Chocolate

Mis Patycofans...

Hoy os traigo una receta creación para el concurso de nuestros amigos...

@alubiadelabanezaleon

A mi me ha tocado en suerte elaborar una receta con Alubia Plancheta

He decidido sacar las alubias de su zona de confort, llevándolas al mundo dulce.

#REInventaLaAlubia

El resultado a sido magnifico mis Patycofans, se dejan trabajar con una facilidad

increíble, su cremosidad ha resultado perfecta para elaborar estos únicos  y tan irresistibles

buñuelos, que me han dejado enamorada y lo mejor ha sido el éxito 

rotundo que han tenido con mis personas queridas.

Empecemos:

Ingredientes:

Cocción:

500g Alubia Plancheta

2 hojas Lima

1 rama Canela

1 Clavo Olor

Preparación:

4 cucharadas Harina trigo

1 cucharadita Canela

1 cucharada Azucar

Ralladura 1 Limón

pizca Sal

250ml Aceite girasol (freír)

Decoración:

Cobertura Chocolate brillante (aquí receta)

Fresas

1 cucharada zumo limon

1 cucharadita Azucar

Azucar glass

Paso a paso:

Remojar las alubias en agua fría desde la noche anterior..

Escurrirlas, colocarlas en la olla rápida con abundante agua fría, con las hojas de lima, la rama de canela y el clavo de olor..

Cocerlas a fuego medio durante 30 minutos (en mi caso) deben quedar blandas, tiernas y enteras, la cocción variará de acuerdo con vuestra olla y nivel sobre el mar, que os encontréis. Tenéis que probarlas para estar seguros que están en su punto. Dejar enfriar por completo y escurrir.

Mise en place..

Es el momento de triturar, podeis hacerlo a mano con un tenedor o en un procesador, (yo) debemos obtener una masa uniforme, sin grumos y muy suave..

Añadiremos el harina de a poco en poco mezclando muy bien, el objetivo es obtener una pasta muy suave..

Añadimos, el azúcar, la canela, sal y la ralladura de limon..

Obtendremos una masa consistente, firme y muy trabajable, no se pega nada a los bordes..

Para formar los buñuelos es importante cubrirnos las manos con harina, lo que facilitará mucho la labor, para obtener nuestras bolitas parejas de tamaño. Las cubrimos con film plástico y las refrigeramos, yo las he dejado dormir toda la noche en el frigo..

Entretanto podemos preparar la cobertura chocolate brillante, aquí os dejo la receta

Ha llegado el momento de freír los buñuelos, el aceite debe estar caliente pero no humeante, lo haremos con tranquilidad y de a pocos, deben quedar cocidos por dentro y crujientes por fuera, ya comprobareis que ellos mismos os darán la pauta..

Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina, dejamos enfriar por completo, antes de decorar con los hilos de chocolate por encima, reservamos..

Para preparar la salsa de fresas, simplemente después de lavarlas, las cortamos en cuartos, las llevamos al fuego con el zumo de limon, la cucharadita de azúcar, cocemos durante unos tres minutos, retiramos y dejamos enfriar..

Ha llegado el momento de emplatar mis Patycofans, sobre una camita de salsa de fresa colocamos el buñuelo, espolvoreamos con azúcar glass y tenemos una mezcla de sabor, aroma, textura y color que nos atrapa por completo..

Una forma muy original de disfrutar de esta maravillosas alubias plancheta..

Versatilidad, creatividad aplicada a un producto de tradición...quien lo diria Buñuelos dulces de Alubia..

A chuparnos los dedos mis Patycofans!

Alubia De La Bañeza-Leon

*Lentejas Estofadas*

*Lentejas Estofadas*

Mis Patycofans...

Hoy os traigo un plato de cuchara...y que se quiten todos los demás...

Lentejas como rezaba el dicho  "Comida de Viejas"...

Un platazo saludable, delicioso y perfecto para disfrutar con nuestras 

personas queridas, a las que cuidamos con mimo y mucho amor.

Un guiso de tradición, imposible de datar, ha sido alimento de todos a través

de los tiempos, y con miles de variaciones, las tenemos con verduras, 

con carnes, embutidos, con tomate...un sin fin.

Son de aquí y de allá...y para toda la eternidad!

@LentejadeTierradeCampos

Empecemos:

Ingredientes:

500g Lentejas Pardinas

media Cebolla roja

medio Pimiento verde

100ml Tomate frito

1 sobre Ricostilla o Caldo (carne-pollo-vegetal)

1 Boniato asado

Hojita Laurel

media cucharadita Tomillo

3 dientes Ajo

Aceite oliva virgen

Sal y Pimienta negra

Litro y medio de Agua

Paso a paso:

Mise en place..

Sofreír los dientes de ajo, en un fondo de aceite de oliva, cuando estén doraditos los retiramos, añadir la cebolla y el pimiento verde muy cortaditos, pochar a fuego suave durante unos 5 a 6 minutos, hasta que los veamos suaves y transparentes.. 

Añadir las lentejas, lavadas y escurridas, añadir también el sobre de Ricostilla..

Remover y dejar pochar un par de minutos. Ahora es el momento de añadir el agua..

En cuanto el agua suelte el hervor, añadimos el boniato asado muy cortadito. También podemos añadir o una patata, o una zanahoria, siempre muy picaditas, lo que prefieras, va en gustos..

Añadimos ahora el tomate frito y una pizca azúcar (o una pizca Bicarbonato) para eliminar el amargo del tomate..

Removemos, salpimentamos y probamos.  Dejamos cocer a fuego medio bajo durante 40 a 50 minutos, antes de finalizar la cocción probamos nuevamente para comprobar que se encuentran en su punto, muy suaves y cremosas.  Si tenéis poco tiempo podeis cocerlas en la olla rápida, en 15 minutos a partir de que empiece a sonar, fuego bajo y las tendréis listas y estupendas..

Emplatamos y pasamos a la mesa..

La calidad de estas lentejas *Tierra de Campos* es en verdad insuperable, son una verdadera delicia, frescas, melosas, no pierden su piel, en definitiva un producto maravilloso que engrandece nuestro guiso..

Solo nos queda disfrutar mis Patycofans!

*Pastel Salado con masa Filo, de Lentejas & Queso*

 

*Pastel Salado con masa Filo*

Lentejas & Queso

Mis Patycofans...

Esta receta la he creado con mucho cariño y especial cuidado...

No es muy fácil innovar con legumbres y menos aún con lentejas. 

Donde esté un buen guiso de lentejas...que se quite el resto..verdad!

Mis amigos del Consejo Regulador de la IGP, Lenteja de Tierra de Campos,

han convocado por segunda vez su concurso, he aquí mi deliciosa participación...

Estoy segura que os va a sorprender, para bien, lo tiene todo, crunchi, sabor, aroma, vitaminas

y además es un plato precioso que apetece comer y comer..sin parar.

Os tengo un reto mis Patycofans...Probad mi pastel y ya me decis!

@LentejadeTierradeCampos

Empecemos:

Ingredientes:

2 tazas de Lentejas Pardinas estofadas

1 paquete Masa Filo

100g Mantequilla

2 Huevos

Media cuña queso semi-curado

175ml Nata para montar al 35%

Sal y Pimienta negra

Semillas Sésamo

Paso a paso:

Mise en place..

Extender una lámina de masa filo, y pintarla con la mantequilla previamente derretida, esto debemos hacerlo con rapidez, la masa es muy delicada y se seca con facilidad..

Sobre un molde de 18cms, vamos colocando las hojas de masa, debe quedar cubierto en su totalidad, con 2 hojas es suficiente..

Ahora arrugamos las hojas y rellenamos el molde, rellenando por completo..

Pintamos la superficie de masa arrugada con la mantequilla, impregnando bien..

Esparcir cuidadosamente las lentejas estofadas, sobre la masa arrugada, las lentejas deben estar frías..

Añadir el queso cortadito por encima..

En un bol aparte, batir los huevos con la nata y salpimentar. Añadir esta mezcla cuidadosamente sobre las lentejas.. 

Como veis la mezcla se sumerge dentro de la masa..

Ahora cerrar las hojas de masa plegando hacia el interior del molde, y pintar nuevamente con mantequilla..

Espolvorear con las semillas de sésamo. Con un cuchillo muy afilado hacer dos cortes horizontales y dos cortes verticales, así lograremos que la mezcla impregne por completo toda la preparación..

Hornear durante 30 minutos a 170 grados, si veis que se dora demasiado cubrir el pastel con un papel de aluminio, mientras se concluye el tiempo de la cocción.

Sacar del horno, y dejar reposar durante 15 minutos, ya estará listo para llevar a la mesa..

Sin lugar a dudas un pastel delicioso..

Como podeis ver en el corte, la masa se ha integrado, formando con las lentejas un bocado crujiente y pleno de sabor..

Que lo disfruteis mis Patycofans!

@LentejadeTierradeCampos

II Edición Concurso La Lenteja Bloguera

Mi receta entre las finalistas premiadas.

El premio a mi receta mis Patycofans!